• 23 мая 2020, 11:33
  • 3155

Грибная икра

Рецепт: Грибная икра

Грибная икра из советских времён. Раньше ни один праздничный стол не обходился без этой закуски. Сегодня я вам расскажу подробно, как делаю её я. Может, конечно, тоже кто-то так делает? Но у меня есть некоторые нюансы в её приготовлении. Заходите и посмотрите!

Категория: Закуски Закуски с грибами

Ингредиенты для «Грибная икра»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
549.6 ккал
белки
8.9 г
жиры
47.8 г
углеводы
22.7 г
100 г блюда
ккал
137.4 ккал
белки
2.2 г
жиры
12 г
углеводы
5.7 г


Рецепт «Грибная икра»:

Время приготовление даю без замачивания грибов! Берём грибы. Икра вкусней всего из белых, подосиновиков, подберёзовиков или из этого микса. Это, конечно, на мой вкус! Если вы сами собирали грибы, чистили их и сушили, то вы в своих грибах уверены и...
... берём грибы и замачиваем их в холодной воде на ночь или хотя бы часа на 4.
Откидываем на дуршлаг, сохраняя воду из-под них. Затем процеживаем эту воду через 2 слоя марли в кастрюлю, где грибы будем варить.
Грибы я нарезала помельче. Выкладываем их в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
Варим грибы 1 час, минут за 15 солю бульон.
Опять откидываем уже сваренные грибы на дуршлаг, а бульон из-под них сохраняем. Мы его используем для супов, он очень вкусный. Бульоны из-под сухих грибов особенные. Они с таким ароматом и вкусом, отличаются даже от бульонов, сваренных со свежими грибами. Это опять моё мнение и вкус!
Грибы у нас сварились. Они уже солёные.

Теперь будем готовить овощи.
Я всегда беру 2 вида масла. Одно растительное (сейчас оливковое, а раньше брала подсолнечное), а другое - сливочное. С добавлением сливочного масла икра нежнее, мягче и вкуснее!
В сотейнике растопила масло сливочное, добавила оливковое и выложила мелко порубленный чеснок. Через минуту - лук репчатый, тоже нарезанный мелко. Впрочем, как резать - неважно, всё-равно всё измельчать.
Лук обжариваем до мягкости, его золотим только (см. на фото!). Зажаривать его не нужно, будет невкусно. Выкладываем тёртую морковь, перемешиваем и тушим до готовности под крышкой на минимальном огне.

Выкладываем грибы. Немного обжариваем, до выпаривания жидкости.
Можно поперчить, я не люблю перец в икре! Попробуйте на соль и, если вам показалось несолёно, то досолите по вкусу.
Всё готово.

Совсем давно, чтобы сделать икру, всё содержимое сотейника рубили очень мелко ножом.
Позже - два раза прокручивали через мясорубку.
Я сегодня воспользуюсь измельчителем и разобью массу в нём.
Перекладываем икру в баночку и ставим в холодильник. Достаём баночку, когда захочется съесть бутербродик. Икра в холодильнике стоит дня 3 открытая, но если сделать больше её, то другие баночки, в которые вы уложите икру, можно закрыть герметично, а перед этим залить верх икры растопленным сливочным маслом. Это, конечно, не заготовка, это для продления срока годности. Обычно, как заготовку, грибы используют в икре свежие.

Ну, что же... достаём икру из холодильника, режем булочку из цельнозерновой муки с добавлением ржаной (ссылку на рецепт дам ниже!) и щедро намазываем её икрой грибной.

ММММММММММ! Какой аромат, а вкус!!!
Вид икры поближе, чувствуете?

Для меня вкус икры из сухих грибов - самый вкусный!!! Старые рецепты тоже самые вкусные, наши бабушки и мамы могли делать из ничего такие классные блюда!!!





PS: ссылка на рецепт "Дрожжевые булочки быстро"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/164949/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибная икра
Рецепт: Грибная икра

Грибная икра из советских времён. Раньше ни один праздничный стол не обходился без этой закуски. Сегодня я вам расскажу подробно, как делаю её я. Может, конечно, тоже кто-то так делает? Но у меня есть некоторые нюансы в её приготовлении. Заходите и посмотрите!

Ингредиенты для «Грибная икра»:

Фотографии «Грибная икра» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ооох, Наташа, спасибо! У меня залежи сухих грибов (белые)... Надо что-то с ними делать! Попробую приготовить эту икру... 1 час варить?? вкус останется? Извините за идиотский вопрос
Вкус ещё какой будет! Грибы сухие долго варятся! Попробуешь на готовность.
OK, спасибо!
Долго ждать не пришлось! У меня икра со свежих маслят и подберёзовиков. Количество ингредиентов брала на глаз! Ожидаемо вкусно, нежно, сливочно и ароматно! Наташа! Большое спасибо за простой и очень смачный рецепт!
Красивая! Вкуснота! Спасибо за красивый фотоотчёт!
А тебе огромное спасибо за простые, домашние, вкусные рецепты! Кулинарного вдохновения и удачи!
Нямка! Забрала! Спасибо, Наташа!
Это вкусно!
Даже не сомневаюсь! Вернусь с отчётом!
Ответ для ирпенчанка
Наташулька! Какая ароматная, аппетитная икорочка у тебя получилась!
Спасибо, Юлечка! Угощайся, дорогая! Это очень вкусно!
Спасибочки милая моя за угощение! Очень вкусно!
Всегда рада тебя угостить чем-то вкусненьким!
Вкусно необычайно! Оторваться невозможно! Грибы лесные свежие брала.
Спасибо
это очень вкусно!!! Спасибо за фотоотчёт! Красота!
Ну наконец-то я нашла правильный рецепт грибной икры.
И хоть прошлый год был не особо грибной, однако удалось немного насушить. Обязательно приготовлю. Вам спасибо за рецепт. Забрала с благодарностью
конечно попробуйте!
Здорово
Это вкусно!
Ну, праздник живота, а не икра! У меня было ассорти грибное, собранное в подмосковных лесах (подруга поделилась "трофеями"). Какие именно, не знаю, но получилось ОЧЕНЬ ароматно и сытно!
Мои грибочки "попросили" сметанки, но в икру не стала добавлять, а вспомнив героиню любимого фильма , отрезала такой же "скромный" кусочек, намазала сметаной и икрой.....
Наталья, спасибо тебе за полученное удовольствие от "нескромного" поедания икры по твоему замечательному рецепту!!!!
мммммммммм.... как вкусно и красиво! А у меня сегодня сын делает, я ему фото послала, он рецепт запросил, ссылочку кинула....Это очень вкусно!
Спасибо за фотоотчёт!
Аромаааат то какой
Ам!
Прекрасная икорка! Вкусно, ароматно!
да!
Замечательная икра Отличный рецепт!
Спасибо!
Наташенька, ох, и хороша икорка! Ароматная и, безусловно, вкусная!
грибы лесные-это вкусно!
У меня с осени в морозилке отваренные грибы. Все думала куда их пристроить... Вот спасибо, Наташенька, за рецепт
тоже хорошо будет! А я вот Вареники делала дня 3назад из-за замороженных отварных! Чудесные. С жареным луком, картошкой грибам. Рецепт тоже выставила здесь же! Заморозила немного. Вчера дела.
Доела!
Замечательная икра, очень аппетитная!
спасибо!
Наташа,я представляю ароматище)))
Танюш, очень вкусно! Прям соскучилась!!
Как же вкусно... а как ароматно .. суперская икорка !!!
спасибо!
Обожаю грибную икру, всякую разную.
конечно! Я очень люблю!!!
Мы вообще без грибных блюд не представляем стол.
Это вкусно!
Да, да.
Прекрасный рецепт, аппетитная икра!
вкусно!
Отличный рецепт!
спасибо!
Икра из лесных грибов не идёт ни в какое сравнение с парниковыми.
Я её больше люблю, чем с лесными свежими грибами. У неё запах совсем другой, да и вкус!

Прекрасная икра. Представляю какой запах при готовке.
Ещё и со свежими булочками. Ох.
Скрал.
На Здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5629 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки