Это мой первый муссовый торт и 350 рецепт на Поваренке! Как я боялась его готовить, казалось, все очень сложно, нужно много всяких прибамбасов для его приготовления, но оказалось все намного проще. Да, он не такой совершенный, как у профессиональных кондитеров, но торт потрясающе вкусный и нежный, он покорит ваше сердце! Шоколадный бисквит, карамельная прослойка, шоколадный мусс, шоколадная глазурь, это мега шоколадный торт!
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 30 мая 2020, 20:03
- 11520
Муссовый торт с карамелью
Ингредиенты для «Муссовый торт с карамелью»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 15 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 40 мл
Карамельная прослойка
- Молоко — 50 мл
- Сливки (33%) — 50 мл
- Сахар (20 г и 10 г) — 30 г
- Желток яичный (яйцо С2) — 2 шт
- Желатин — 2 г
Шоколадный мусс
- Молоко — 100 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желатин — 5 г
Глазурь
- Сливки (33%) — 60 мл
- Какао-порошок — 35 г
- Сахар — 90 г
- Желатин — 5 г
- Вода — 75 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3272.5 ккал |
белки
88.6 г |
жиры
185.7 г |
углеводы
361.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.7 ккал |
белки 7 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Муссовый торт с карамелью»:
-
Готовить такой торт следует всегда заранее. Я в первый день испекла бисквит и приготовила карамельную начинку, на следующий день сделала мусс и глазурь, собрала торт и отправила его в холодильник. Букв в описании много, не пугайтесь, готовится все элементарно просто.
Приготовить ингредиенты для бисквита -
Все сухие ингредиенты просеять через ситечко, перемешать
-
Миксером на высокой скорости взбить яйца, растительное масло 30 мл, затем добавить молоко и размешать на средней скорости
-
Соединить сухую смесь с яично - молочной, размешать до однородности. Форму диаметром 18 см застелить пекарской бумагой, бока промазать сл. маслом, обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть, вылить в неё бисквитное тесто. Духовку хорошо прогреть и выпекать бисквит при 180* 15 - 20 минут, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.
-
Готовый бисквит остудить на решетке.
-
Для карамельной прослойки 2 г желатина залить 12 г воды.
Посуду с толстым дном хорошо нагреть, всыпать в нее 20 г сахара и на среднем огне расплавить до янтарного цвета. Нагреть молоко до горячего состояния и влить в карамель, здесь нужна предельная осторожность, масса моментально взбурлит как вулкан, вспенится. Осторожно перемешать, добавить сливки, размешать и снять с огня. -
Взбить желтки с 10 г сахара и добавить в смесь немного горячей карамели, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и помешивая проварить минуты две до легкого загустения массы. Снять с огня и ввести набухший желатин, перемешать.
-
Вылить карамель желательно в силиконовую форму диаметром 16 см, или же в разъемную форму, предварительно затянутую пищевой пленкой. Убрать форму с карамелью в морозильную камеру.
-
Займемся приготовлением шоколадного мусса. Приготовить все ингредиенты.
-
Замочить желатин в воде. Молоко нагреть и добавить в него шоколад, помешивая прогреть до полного растворения шоколада, хорошо размешать и ввести замоченный желатин, снова перемешать до однородности.
Взбить сливки до мягких пиков. -
Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешать.
-
Для сборки торта достать из морозилки карамель, приготовить бисквит, мусс.
-
Собирать торт в обратном порядке. На дно формы 18 см выложить немного шоколадного мусса и убрать на 2 - 3 минуты в морозильник. Выложить в форму на мусс карамельную начинку, оставляя по бокам промежуток, залить муссом почти до верха формы и сверху выложить бисквит. Убрать в морозилку до полного остывания, можно на ночь.
-
После того как десерт застынет до твердого состояния, достать из морозилки и можно покрывать глазурью.
-
Приготовить все компоненты для глазури.
-
Желатин замочить в 30 мл холодной воды. В сотейник налить 75 мл воды, всыпать сахар, добавить сливки, поставить на плиту и довести до кипения, добавить какао порошок, размешать и заново довести до кипения, снять с огня. Добавить разбухший желатин, размешать до однородности. Если в глазури появятся комочки, процедить через ситечко.
-
Остудить глазурь до 30*. Замороженный торт предварительно достать из холодильника, освободить от формы, формы, поставить на перевернутую чашку и полить глазурью. Заново убрать в холодильник до застывания глазури.
-
Торт готов!
-
Ах, как это вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2020 года Ириха73 #
8 июля 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
8 июля 2020 года Ириха73 #
7 июля 2020 года Беннито #
Резал торт муж-именинник, а фото делал друг....меня не ждали!
Может фото сессия не удалась, но мне очень хочется похвалить тебя и самой похвалиться!
Гости довольны, именинник тоже!
Спасибо за рецепт!
7 июля 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
7 июля 2020 года Беннито #
9 июня 2020 года mv27 #
9 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
7 июня 2020 года barska #
7 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
13 июня 2020 года barska #
5 июня 2020 года Snikol #
5 июня 2020 года Рафаэлла-2015 #
5 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Спица Лар #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Moravanka #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Людмила Идрисова #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Рафаэлла-2015 #
1 июня 2020 года Плейона #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года ленивица18 #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Silverina1 #
1 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Silverina1 #
31 мая 2020 года Беннито #
Забрала с удовольствием! ТОже хочу такой....но так боюсь
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Беннито #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Марина Мармеладинка #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Robika #
31 мая 2020 года ИРепка #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года sibir77 #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Сурик #
Торт шикарный!!! Муссовый никогда я не пекла. Думаю, что сложно. И не для моих ручек!
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Himbeeren #
Торт - красавец! Фото
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 мая 2020 года мисс #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
30 мая 2020 года МурКатеринка #
31 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: