• 9 июня 2020, 16:06
  • 7728

Ягодный мармелад на агаре

Рецепт: Ягодный мармелад на агаре

Приготовьте настоящий мармелад у себя дома. В составе домашних конфет только натуральные ягоды. Количество сахара допустимо регулировать по своему вкусу. Мармелад можно приготовить как из свежих ягод, так и из замороженного сырья. В качестве желирующего продукта используйте — агар -агар или пектин. Для формовки идеально подойдут силиконовые молды для льда, шоколада или печенья.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Ягодный мармелад на агаре»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2182.2 ккал
белки
2.2 г
жиры
0.2 г
углеводы
552.5 г
Порции
ккал
436.4 ккал
белки
0.4 г
жиры
0 г
углеводы
110.5 г
100 г блюда
ккал
189.8 ккал
белки
0.2 г
жиры
0 г
углеводы
48 г


Рецепт «Ягодный мармелад на агаре»:

Подготавливаю продукты. Ягодное пюре у меня замороженное, без сахара. Вместо меда можно использовать глюкозу.

Клубничное пюре перекладываю в сотейник и довожу до кипения на медленном огне.

Часть сахара смешиваю с агар- агаром.

Добавляю в ягодное пюре и перемешиваю. Варю две минуты при постоянном помешивании

Ягодная масса быстро загустевает, поэтому все продукты должны быть подготовлены заранее и находиться под рукой.
Добавляю оставшийся сахар и мед. продолжаю варить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая смесь.

Температура смеси — 106 градусов ( при наличии кулинарного термометра). Когда масса начнет покрываться пузырями, снимаю с огня, вливаю сок лимона и перемешиваю.

Сразу раскладываю ягодную смесь по подготовленным силиконовым формам. Получается 30 конфет. Ставлю на 2 часа в холодильник. По истечении этого времени, ягодная масса застывает и легко извлекается из форм.
По желанию конфеты можно обвалять в мелком сахаре и подсушить.
















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ягодный мармелад на агаре
Рецепт: Ягодный мармелад на агаре

Приготовьте настоящий мармелад у себя дома. В составе домашних конфет только натуральные ягоды. Количество сахара допустимо регулировать по своему вкусу. Мармелад можно приготовить как из свежих ягод, так и из замороженного сырья. В качестве желирующего продукта используйте — агар -агар или пектин. Для формовки идеально подойдут силиконовые молды для льда, шоколада или печенья.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Ягодный мармелад на агаре»:

Фотографии «Ягодный мармелад на агаре» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Большое спасибо за замечательный рецепт! Все получилось. Единственное, в доме не было лимона, вышло сладко. Но фруктовый сезон в разгаре, успею исправиться . Обязательно буду делать ещё.
Не знаю, на что любоваться на фото - на мармелад или клубнику )) И то, и то привлекает. Рецепт хватаю и уношу
А можно от меда отказаться?
можно заменить сиропом глюкозы. для предотвращения кристаллизации сахара. Также мармелад быстро застывает, получается блестящая и гладкая поверхность. По желанию можно уменьшить количество сахара
Спасибо
У меня мармеладная "компашка". Очень вкусный мармелад. Пожалела, что не использовала глубокие формочки, как у автора. В следующий раз сделаю побольше размером и в глубоких формах. Автору спасибо.
Спасибо за отзыв и фотоотчет!
Напишите, пожалуйста, какой фирмы агар вы используете. Какой ни покупала, ничего не застывает, получается густое повидло. Так хочется домашнего, настоящего мармелада.
Раньше использовала агар, купленный в сетевом магазине, брендов С.Пудовъ, Kotanyi. Конфеты тоже хорошо получались, быть может чуть менее плотной текстуры. В данном рецепте использовала агар, купленный в кондитерском магазине.
Ответ для tata3062
Замечательный агар бренда "Айдиго", я с ним варю и мармелад и заливное , только у любого агара есть особенности- не любит высокую температуру и кислоту, то есть варить его нужно при самом слабом , еле заметном кипении, если будет сильно бурлить, то его желирующие свойства погибнут, а с кислыми соками приходится отдельно заваривать агар на воде, отдельно вскипятить сок и соединять обе жидкости немного остывшими,по-другому с кислой средой ничего с ним не выйдет, какая бы марка не была! Если честно, я вообще только с Айдиго все готовлю, другие просто не пробовала.
настоящее лакомство .аппетитное и полезное. браво!
спасибо!
Классный мармелад! Фоточки суперские
спасибо !
Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, а лимонный сок необходим? Или можно без него?
Кислота необходима, чтобы конфеты не были приторно сладкими.
А, понятно. Спасибо большое!
Спасибо за рецепт,все хорошо, но столько сахара!🙄
Всегда можно уменьшить количество сахара по своему вкусу.
Красивые конфеты получились,натуральные полезные.Хорошее использование оставшихся ягод.Много вариаций !
Золотые ручки и хорошая головка! Спасибо что поделились.
Благодарю!
даже вкус на языке почувствовала!
Подача отличная!
Благодарю!
Елена, соблазнительный какой мармелад! Шикарные фотографии!
Спасибо
Просто чудо! Очень аппетитно выглядит!
ОЧень красивый мармелад ! Загляденье !!!
Для чего так много сахара ???
Такое количество сахара идёт по рецепту, но можно уменьшить его количество.
настоящий мармелад!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5801 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки