Рецепт японских панкейков с нежной, пористой текстурой внутри и поджаристой корочкой.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 16 июня 2020, 10:49
- 17047
Японские воздушные панкейки
Ингредиенты для «Японские воздушные панкейки»:
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Сахар — 25 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Белок яичный — 3 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
761.7 ккал |
белки
31.3 г |
жиры
37.7 г |
углеводы
121.4 г |
| Порции | |||
| ккал 152.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 24.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 30.4 г |
Рецепт «Японские воздушные панкейки»:
-
Продуктов указано на совсем небольшое количество панкейков, поэтому, если надо больше - пропорционально увеличьте.
-
Разделим белки и желтки. В белки добавим соль. Обращаю внимание, что мы используем 3 белка и 2 желтка.
-
В желтки добавим оливковое масло и молоко.
-
Смешаем миксером.
-
Белки так же густо взобьём, постепенно добавляя сахар.
-
Смешаем муку с разрыхлителем и начнём постепенно добавлять в желтки.
-
Затем начнём аккуратно перекладывать взбитые белки в тесто и нежно перемешивать их ложкой.
-
В итоге получается лёгкое и воздушное тесто.
-
Теперь самое сложное.
1. Скручиваем из пергаментной бумаги формочки.
2. На разогретую сухую (или немного смазанную) сковороду ставим формочку и наливаем столько теста, чтобы, поднимаясь, оно дошло ровно до верха.
3. Жарим около 4 минут. За это время тесто как раз поднимается до верха.
4. Переворачиваем. И жарим ещё около 4 минут.
Все эти моменты очень важны. Если тесто не дойдёт до самого верха - при переворачивании панкейк расплывётся. Если тесто пойдёт выше - потечет по стенкам формы.
Универсального размера формы сказать, к сожалению, нельзя. Подобрать параметры можно только путём проб. И вполне возможно, первый блин будет комом. Это не страшно.
И есть простой вариант - не использовать формы. Просто накладывать тесто на сковороду. Тогда панкейки получатся приятные и пухленькие, но, конечно, не такие пышные. -
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2023 года Qua #
1. Для указанных пропорций муки достаточно ровно 100 гр, тесто становится уже достаточно густым.
2. Для моей плиты оптимальным оказался уровень мощности 5 из 9. Сковороду нужно как следует прогреть перед тем как начинать готовить.
3. Время готовки одной стороны увеличил до 5 минут, ничего не пережарилось, хорошо пропеклось внутри.
4. Оптимальный объём заполнения - 3/4 от высоты формы, тогда тесто поднимется до нужного уровня
5. Сковороду закрываем крышкой во время готовки. Не увидел этого в рецепте.
Достойный рецепт, спасибо!
6 июня 2023 года kr_andr # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Ирушенька #
16 июня 2020 года dasha sc22 #
16 июня 2020 года koshevaya katya #
16 июня 2020 года elenita # (модератор)
И сколько панкейков отправится в мусорку, пока будет подобрана идеальная во всех отношениях форма?
16 июня 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
Вопрос делать ли красиво - он всегда такой, индивидуальный.
16 июня 2020 года elenita # (модератор)
А если плоские, но съедобные выйдут - я спокойно отнесусь к этому.
В принципе, панкейки в понимании большинства людей красивы даже плоские.
Если уж сильно хочется такой особенной формы - да, можно потратить время. Но мне кажется, на вкусе не отразится. Тесто ведь обычное, как всегда для панкейков. олько количество белков и разрыхлителя увеличено по сравнению с другими панкейками.
16 июня 2020 года Трофимова53 #
16 июня 2020 года elenita # (модератор)
Панкейк, как следует из названия, делается в сковороде
16 июня 2020 года Трофимова53 #
16 июня 2020 года elenita # (модератор)
16 июня 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Наталья Щучкина #
16 июня 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Наталья Щучкина #
16 июня 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
16 июня 2020 года Наталья Щучкина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: