Рецепт: Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Чизкейк-лимон, мята и матча
Чизкейк-лимон, мята и матча
  • 10 июля 2020, 10:19
  • 1338

Пышки фигурные

Рецепт: Пышки фигурные

Вкусная, простая домашняя выпечка, знакомая многим с детства. Пышки получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом. Хороши в горячем и в холодном виде, с чаем и молоком, со сметаной или ягодным соусом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Пышки фигурные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2236.1 ккал
белки
53.6 г
жиры
72.2 г
углеводы
347.6 г
100 г блюда
ккал
283.1 ккал
белки
6.8 г
жиры
9.1 г
углеводы
44 г


Рецепт «Пышки фигурные»:

  • В теплой воде развести до растворения дрожжи, добавить кефир комнатной температуры и щепотку сахара, перемешать. Оставить до появления пузырьков по всей поверхности (20-30 минут).

  • Всыпать соду, размешать - она нейтрализует кислоту кефира, добавить остальной сахар, соль, половину муки, хорошо вымесить.

  • Добавить вторую половину муки, соединить, влить подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло (или чуть нагреть его).
    Хорошо вымесить тесто в миске.

  • Выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, продолжить вымешивать - вытянуть в пласт, свернуть и повторить так несколько раз.

  • После 2-3 таких повторений тесто становится эластичным и послушным.
    Подкатать в колобок, накрыть миской чтобы не заветрилось.

  • Через 20 минут отдохнувшее тесто можно разделывать.
    Раскатать в пласт толщиной 7-10 мм, кондитерскими вырубками вырезать разновеликие кружочки, можно стаканчиками разного диаметра.

  • По краям сделать насечки в виде лепестков. Складывать пирамидки в два-три слоя, начиная от бОльшего диаметра к меньшему, центр придавить пальчиком.

  • Заранее разогреть в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло (или смесь растительного и топленого).
    На пробу опустите маленький кусочек в масло, если оно достаточно нагрелось - края теста начнут пузыриться и румянится.
    Теперь можно выпекать пышки на среднем огне. Тонкой палочкой проткнуть центр "пирамидки", опустить в масло и вращать быстрыми движениями вокруг оси. Масло будет проникать между слоями и пышки начнут словно "распускаться". Благодаря отверстию в тесте от палочки, масло кипит и в центре пышек, и они хорошо пропекаются, не смотря на многослойность.

  • Когда тесто снизу подрумянится, переверните и обжарьте другую сторону.
    Готовые пышки выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
    Таким же способом я пеку "хворост" из крутого пресного теста, получаются тонкие цветы с хрустящими лепестками, вкуснооо!

  • Пышки хорошо пропекаются, а между слоями получаются пористыми и мягкими.

  • Из остатков теста можно нарезать ромбики и так же нанизав на палочку, обжарить.
    Количество пышек будет зависеть от толщины раскатанного теста и размеров форм. У меня три высечки диаметром 7 см, 6 см и 4,7 см, они на фото. Готовых пышек в три яруса, высота от 4,5 до 6 см, получилось 14 штук, в два яруса ( диаметром 6 см и 4,7 см) было 6 штук, и ромбики от последней раскатки остатки - они на тарелочке, отдельным фото. Если формы крупнее или меньше, то и количество будет разное. Двух-ярусные, как только остыли, я заморозила в быстрой заморозке. Когда потом разморозила естественным путём и нагрела в микрушке под колпаком, буквально 3-4 секунды, они были как свежеиспеченные.

  • Вкус теста почти нейтральный и пышки можно есть с любыми добавками.

  • Остывшие пышки обильно посыпьте сахарной пудрой и подайте с ягодами или ягодным соусом.
    Если пожелаете есть с первым блюдом, пудрой можно посыпать половину пышек, а остальные посыпать зеленью и пряностями, получается очень аппетитно.
    Попробуйте приготовить пышки таким способом, очень удобно, быстро и вкусно.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пышки фигурные
Рецепт: Пышки фигурные

Вкусная, простая домашняя выпечка, знакомая многим с детства. Пышки получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом. Хороши в горячем и в холодном виде, с чаем и молоком, со сметаной или ягодным соусом.

Ингредиенты для «Пышки фигурные»:

Комментарии и отзывы

Надюша, пышки - просто восторг! Спасибо за рецепт!
Очень красиво!
Наденька, шикарные пышки!
Красота!
Спасибо, от души!!!
Ух и красотища! Надя, чудесное исполнение!
Людочка, благодарю за твое внимание и похвалу!!!
Мне очень приятно, что ты заглянула!!!
Надюша! Это не пышки, а произведение искуства! Летние, загоревшие, аппетитные ёлочки! Браво, Надюша!
Юлюшка, вот спасибо-спасибочки тебе!!!
В моём детстве мамуля часто пекла из такого теста всякие разности, но больше всего мне нравилось с заварным кремом. До сих пор помню, как это было фантастически вкусно У меня так не получается
Вкус детства неповторим! Для меня найвкуснейшее печенье в мире то, что пекла моя бабушка в печи!
красивые какие!
Благодарю, Ната!!!
Чудесное лакомство
Катюша, как я рада! Благодарю тебя!!!
Надюша, я одну пышечку утащю ! Они шикарные . А сколько примерно штук получается?
Нелличка, благодарю за интерес к рецепту!!!
Конечно угощайся, солнышко!!! Буду очень рада!
Спасибо за хороший вопрос, надо будет дописать в рецепте, не подумала сразу об этом
Количество будет зависеть от размеров форм. У меня три высечки, которые использовала в этот раз диаметром 7 см, 6 см и 4,7 см, они на фото. Пышек в три яруса получилось 14 штук, в два яруса ( 6 см и 4,7 см) было 6 штук, и ромбики от последней раскатки остатки - они на тарелочке, отдельным фото. Если формы крупнее или меньше, то и количество будет разное. Двух-ярусные, как только остыли, я заморозила в быстрой заморозке. Когда потом разморозила естественным путём и нагрела в микрушке под колпаком, буквально 3-4 секунды, они были как свежеиспеченные.
Надеюсь, ответила на твой замечательный вопрос, Нелличка!
Получается немало , мы вдвоем остались, мои сыновья иногда забегают, да и нелюбители они такой выпечки, думаю если для себя, то хватит полпорции . Спасибо Надюша за ответ
Вот потому я и замораживаю, чтобы с фритюром не заморачиваться. Нынче себе ромбики и замороженные оставила, а большие пирамидки раздала
ох и здорово! шикарные пышки!
Ната, благодарю!!!
Тебя трудно чем-то удивить!
Очень приятно твоё одобрение!!!
Вау, какая выпечка! Разве ж можно устоять! Шикарно! Рецепт забираю в КК!!!!
Олюшка, благодарю!!!
Надеюсь, рецепт не подведёт!!!
Чудесные, очень красивые пышки!
Огромное спасибо!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки