• 9 августа 2020, 1:20
  • 1547

Икра овощная с фасолью и базиликом

Рецепт: Икра овощная с фасолью и базиликом

Легкое блюдо из овощей, я добавила базилик, сок лимона и немного гвоздики. В горячем виде - гарнир. В холодном - закуска. На бутерброды и в супы. Можно заготовить на зиму. Лёгкая кислинка от лимона, аромат базилика и гвоздики придают блюду приятное послевкусие.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Икра овощная с фасолью и базиликом»:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4502.3 ккал
белки
201.6 г
жиры
166.9 г
углеводы
573.2 г
100 г блюда
ккал
130.1 ккал
белки
5.8 г
жиры
4.8 г
углеводы
16.6 г


Рецепт «Икра овощная с фасолью и базиликом»:

Заранее замочить фасоль в холодной воде на 3-4 часа, промыть, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, вновь залить водой, поставить на огонь и варить до состояния "аль денте". Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы в верхней части, сложить в миску и залить кипятком, через 15 минут слить горячую воду и немного подержать под струей холодной воды, очистить.
Лук, морковь, чеснок очистить от кожуры, промыть, обсушить. Болгарский перец освободить от семян и перепонок.

Лук, морковь и болгарский перец натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

В глубокой сковороде /казане или сотейнике / нагреть 100 г растительного масла. Чеснок порубить и отправить в горячее масло вместе с гвоздикой, помешивать. Масло возьмет в себя аромат пряностей.

Когда чеснок подрумянится - добавить лук и морковь, пассеровать на среднем огне 10-15 минут.

Морковь с луком обмякли, добавить к ним подготовленную фасоль, нарезанные кубиком помидоры и воду. Перемешать, накрыть крышкой и тушить час, периодически помешивая, чтобы овощи готовились равномерно.

Затем добавить соль, сахар, свежевыжатый сок лимона, молотый черный перец, добавить болгарский перец, перемешать, тушить 15-20 минут.

Базилик порубить вместе с тонкими стеблями,

добавить к овощам. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне.

Если вы будете использовать блюдо сразу, можно после добавления зелени проварить 5 минут (пробуйте фасоль, она должна быть мягкой), убрать с огня, дать настояться. Блюдо готово.

В случае, если решите сделать заготовку на зиму, добавив зелень, влейте ещё 50 г растительного масла, на малом огне протушите ещё 40 минут. Убавьте огонь на минимальный, чтобы масса кипела слегка, и разложите овощи в горячие стерилизованные баночки. Когда будете раскладывать, старайтесь чтобы сок распределился равномерно во все баночки, т. к. фасоль ещё впитает его в себя. Закрутите горячими сухими крышками. Переворачивать банки не надо, просто укутайте их в "шубу", через сутки можно убрать в прохладное место на хранение.
Из указанных продуктов готовой икры получилось 3,2 кг.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра овощная с фасолью и базиликом
Рецепт: Икра овощная с фасолью и базиликом

Легкое блюдо из овощей, я добавила базилик, сок лимона и немного гвоздики. В горячем виде - гарнир. В холодном - закуска. На бутерброды и в супы. Можно заготовить на зиму. Лёгкая кислинка от лимона, аромат базилика и гвоздики придают блюду приятное послевкусие.

Ингредиенты для «Икра овощная с фасолью и базиликом»:

Комментарии и отзывы

Надюша, заготовочка отличная!!!!
Марьяшенька, спасибо большое, что оценила!!! Тебе ли не знать, какая вкуснятина - овощи и фасолька!!!
Да-да!!!
Надюша! Ах, как вкусно и красиво
Спасибо!!!
Наташенька, замечательная,сытная, пикантная икра! Красота!
Спасибо!!!
Интересная заготовочка. Фасолька красивая!
Спасибо за внимание к рецепту!!!
Вкусная заготовка! Очень красивые фото!
Людочка, благодарю за похвалу!!!
Замечательная икра
Танюша, спасибо, что заглянула ко мне!
Угощайся!
Надюша, рецепт изумительный , фотографии шикарные . Заготовки не делаю, но попозже, когда жара спадёт, приготовлю себе маленькую порцию
Нэлличка, спасибо, что заглянула ко мне!!!
... когда жара спадёт, приготовлю себе маленькую порцию
- если будет не заготовка, а "на покушать", всё гораздо проще и быстрее! тушишь овощи, а фасольку добавить консервированную в собственном соку, немного вместе протушить, дать настояться... готово!
Буду рада, если пригодится рецепт, Нэлличка!
Вот так я думаю
Я не поняла, 750 г. сухой фасоли или уже отварной?
В ингредиентах в скобках примечания пишут, вот там я и уточнила какая фасоль...
аппетитная икра! Шикарные фото!
Благодарю, Света!
Какая вкусная!
Даааа, "за уши не отттянуть"!
Надюша! Прекрасная, ароматная, аппетитная икра! Шикарные фото!
Спасибо, Юлюшка, за внимание и похвалу!!!
Боже мой, как красиво! От фото глаз не оторвать! Браво, Надюша! Последнее фото сразило наповал! (добавь его ещё и в увеличенном виде!). Очень аппетитная заготовка!
Ооооо!!! Как приятно!!!

Наташенька, благодарю, что так высоко оценила мою работу!!!
Потрудилась на славу, Надюша!
(добавь его ещё и в увеличенном виде!)
Добавь, плиз! Гораздо эффектнее будет смотреться!
Обязательно добавлю, моя хорошая!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 2519 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки