• 15 сентября 2020, 7:32
  • 7031

Пирожки с яблоками и грушами

Рецепт: Пирожки с яблоками и грушами

Идеальное дрожжевое тесто с добавлением кукурузного масла. Тесто пышное как пух, легкое, эластичное с пористым мякишем. Прекрасное для формовки изделий. Можно использовать для любых пирогов и булочек. Клейковина быстро набухает и тесто поднимается без проблем.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки с яблоками и грушами»:

Опара

Тесто

Начинка

Дополнительно

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17739.9 ккал
белки
90.9 г
жиры
1650.1 г
углеводы
663.3 г
Порции
ккал
887 ккал
белки
4.5 г
жиры
82.5 г
углеводы
33.2 г
100 г блюда
ккал
556.1 ккал
белки
2.8 г
жиры
51.7 г
углеводы
20.8 г


Рецепт «Пирожки с яблоками и грушами»:

Готовим быструю опару. В миску накрошить свежие дрожжи, добавить сахар, муку, влить теплое молоко, смешать. Накрыть тарелкой или полотенцем, оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи подошли.




В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все смешать. Влить яичный белок, добавить сметану и кукурузное масло.

У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Общий замес теста примерно 10мин., пока стенки миски не станут чистыми. Руки, миску смазать растительным маслом, собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Яблоки и грушу промыть, порезать небольшими кусочками. В разогретой сковороде растопить масло, добавить сахар.

Добавить миндаль, прожарить 1мин., помешивая, выложить фрукты и жарить (тушить) без крышки 2-3мин. Огонь отключить, добавить корицу. Начинку переложить в емкость, остудить.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия. Тесто мягкое, воздушное.

Поделить на равные кусочки, у меня по 40- 41г 20шт. Тесто собрать в центр,
прокрутить в ладонях, сформировать шарики,
накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить гладкая сторона снизу.

Каждый шарик раскатать в круг, выложить в середину начинку и защипывать в виде треугольника. Тесто держать над начинкой.


Заготовку перевернуть швом вниз, уголки можно слегка закруглить (завести под заготовку).


Выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой или коврик для выпечки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки смесью из желтка и сливок.

Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 10-12мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.


Одно из главных достоинств кукурузного масла – высокое содержание витамина Е – вдвое больше, чем в оливковом или подсолнечном масле. Благодаря этому кукурузное масло способствует нормальной работе эндокринной системы.
Оно снижает образование тромбов, обладает антимутагенными свойствами. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Кукурузное масло также богато витаминами В1, В2, РР, К3, провитаминами А, что является основными факторами, определяющими его диетические свойства.
Кукурузное масло отлично подходит для фритюра. При тушении мяса с овощами добавляют немного кукурузного масла для смягчения мяса. Хорошо применять кукурузное масло при изготовлении теста и хлебобулочных изделий. Тесто получается эластичным и упругим, а готовая выпечка становится ароматной и пышной.


Приятного чаепития!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки с яблоками и грушами
Описание: Идеальное дрожжевое тесто с добавлением кукурузного масла. Тесто пышное как пух, легкое, эластичное с пористым мякишем. Прекрасное для формовки изделий. Можно использовать для любых пирогов и булочек. Клейковина быстро набухает и тесто поднимается без проблем.


Фотографии «Пирожки с яблоками и грушами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ну как всегда отличная выпечка Таня!
Инна спасибо большое за поддержку
Тесто просто волшебное! Работать с ним легко, очень пушистое ,воздушное, даже на следующий день! Спасибо за рецепт!
благодарю за доверие и положительный отклик к рецепту
Какая красота, загляденье-объеденье!
благодарю за внимание
Очень красивые пирожки,Таня!
Инна благодарю за внимание и поддержку
Как и обещала, приготовила в выходные. Дрожжи были сухие, начинкой послужило яблочное повидло. Верх смазывала просто молоком. Немного не получилось с лепкой, но буду набивать руку. Выпекала 20 минут при 180 градусах. Получилось ожидаемо очень вкусно!!!
Оленька,спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
замечательная формовка,все прекрасно получилось
нежные,аккуратные пирожочки ,угостилась с удовольствием
Танюша, замечательные булочки! С благодарностью беру в свою копилочку!
Иришечка благодарю за доверие,удачи дорогая
Красивые и соблазнительные
спасибо
спасибо за рецепт! пирожки супер! у меня начинка тыква!
Оксана спасибо огромное за доверие и восхитительное исполнение рецепта

как же нежно,аппетитно
Танечка какие шикарные супер аппетитные красавчики!!!
Анечка спасибо огромное за визит и комментарий
Какая красотища! Румяные, глянцевые, аппетитнейшие пирожки! Красная Шапочка нервно курит в сторонке! Танюша! С рецептом дня!!!
Браво!
ох уж эта Шапочка
Наташенька спасибо огромное за поздравление и поддержку
Танюша, шикарные пирожки! Глаз не оторвать от такой красоты . Бегу на чай
Оленька я очень рада угостить тебя чаем
спасибо огромное за комментарий и добрые слова поддержки
Танечка, великолепные пирожки! Очень аппетитные и красивые!!!
Людочка спасибо огромное за высокую оценку и поддержку
Танечка, замечательные пирожки, красивые, румяные и очень вкусные!
Лприсочка спасибо огромное за визит и подднржку
Танечка, какие красивые, румяные булочки
Очень аппетитные!!
С рецептом дня тебя
А почему добавляется только белок? Ведь известно, что желток очень хорошо разрыхляет выпечку, делает её пышной. Если уж класть, то скорее всего желток.
Роль яиц в выпечке очень важна - они делают её нежной, рассыпчатой, более пористой, повышают её вкусовые качества и питательную ценность, яичный желток придает тесту приятный желтоватый оттенок, а взбитые белки придают тесту воздушность, их используют как разрыхлитель для теста.
Ответ для klenovairina14
Могу предположить,что для экономии.Ведь для придания колера сверху нужен именно желток.А вы можете прекрасно добавить и один,и два желтка,тесто только выиграет от этого.
чудесные пирожки!!!
Светочка спасибо большое за внимание
Танюша, восхитительные, красивые,воздушные пирожки с ароматной начинкой!
Иришечка благодарю от души за комментарий и поддержку
Какие румяные и аппетитные пирожочки!!!
Катюша спасибо большое за внимание
Танюша, браво!
Очередное искушение, твои чудесные пирожки!!!
Ты права, кукурузное масло - СУПЕР!!!
Надюша спасибо огромное за комментарий и поддержку ,масло открыла для совсем случайно
Танюша, какие шикарнейшие пирожки! Аж глаз задергался от восторга! Ох как хочу приготовить!!!! С нетерпением буду ждать выходных!!!!
Оленька у тебя времени достаточно все "переварить" и осмыслить
спасибо огромное за доверие,удачи
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 573 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки