• 19 октября 2020, 6:58
  • 5123

Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"

Рецепт: Сладко-соленый чизкейк Сиртаки

Каждый год, в день рождения своей доченьки, я пеку торт, каждый год разный, но торт, который своим вкусом передает ее, мою любимку. В этом году это необычный чизкейк — сладко-соленый, с ароматными яблоками и послевкусием корицы, с восхитительной карамелью и орехами — сама интрига, как и моя Катюша! За основу брала рецепт Олеси Куприн - огромное спасибо, но внесла свои изменения, тк не нашла нужного ингредиента.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"»:

Основа

Начинка

Карамель

Чизкейк

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5854.7 ккал
белки
87.9 г
жиры
375 г
углеводы
526.8 г
100 г блюда
ккал
284.2 ккал
белки
4.3 г
жиры
18.2 г
углеводы
25.6 г

Рецепт «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"»:

Печенье смолоть в крошку.
Добавить мягкое сливочное масло, размешать.

Разъемная форма на 20.
Рекомендована на 18, но у меня не поместилась бы начинка.
Дно формы выложить пергаментом.
Выложить песочную крошку и утрамбовать по стенкам, делая бортики (у меня бортики получились почти до верха, но очень тоненькие по толщине), и по дну.
Духовка разогрета на 180.
Выпекала 10 минут.
Остудить в форме.



Яблоки очистить и порезать небольшим кубиком.
На сковороде распустить масло, выложить яблоки, присыпать сахаром и корицей.
Обжаривать, пока сахар полностью не растворится.

Снять с огня и дать остыть.
У меня не было жидкости.

Для чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры!
Выкладываем в чашу сиртаки и творожный сыр.

Миксером или венчиком перемешать до однородности.

Добавить сметану сахар и сливки.
Миксером перемешать до однородности.

Далее добавляем по одному яйцу, тщательно перемешивая каждый раз венчиком.

Аккуратно ввести муку, перемешивая венчиком.

Аккуратно добавить остывшие яблоки, перемешать.

Обернуть форму фольгой - будем выпекать на водяной бане.
На основу вылить смесь для чизкейка.
Форму с чизкейком поставить в большую форму и налить кипяток на высоту трети формы для чизкейка.
Духовка разогрета на 160-165.
Я выпекала 70 минут.
Оставить в выключенной духовке с открытой дверцей на 15 минут.

Достать. Охладить.
Убрать в холодильник на ночь, не вынимая из формы.

Утром в толстостенной посудине растопить сахар на медленно огне, добавить кипящие сливки, очень хорошо размешать (осторожно!!! смесь пенится!).
Снять с огня.
Добавить масло кубиками и тщательно перемешать.
Чизкейк вынуть из холодильника.
Выложить орехи

Покрыть карамелью и снова поставить в холодильник на пару часов.

Не нашла сиртаки с 55% жирностью - в оригинале берется 500 гр только этого сыра. Я заменила его 35% плюс творожный сыр. Сам чизкейк получился нежнейшим. Резать лучше всего сухим горячим ножом. Вкус необычен. Надо попробовать!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"
Рецепт: Сладко-соленый чизкейк Сиртаки

Каждый год, в день рождения своей доченьки, я пеку торт, каждый год разный, но торт, который своим вкусом передает ее, мою любимку. В этом году это необычный чизкейк — сладко-соленый, с ароматными яблоками и послевкусием корицы, с восхитительной карамелью и орехами — сама интрига, как и моя Катюша! За основу брала рецепт Олеси Куприн - огромное спасибо, но внесла свои изменения, тк не нашла нужного ингредиента.

Ингредиенты для «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"»:

Фотографии «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Это обалденно вкусно! Спасибо за такое чудо!
Из моих "поправок": песочный корж делала из теста и не поливала карамелью. Кстати, мне попался Сиртаки нужной жирности, поэтому делала без творожного сыра и, на наш вкус, хотелось бы чуть меньше соли. Так что в следующий раз буду брать Ваши пропорции сыров. Ещё хотелось бы чуть -чуть более плотную структуру: первый выложенный кусочек был в стиле "торт Муравейник"))). (На фото видно, какой неаккуратный срез вышел). Но все это мелочи. Вкус ОБАЛДЕННЫЙ!!! Сочетание сладкой основы с солоноватой "начинкой" - это божественно))) Обязателен к повтору!
У меня тоже на срезе видно, что не такой плотный, но я именно такой и люблю!Я очень рада, что понравилось, думала,что никто не будет делать - вкус то необычный!Спасибо за доверие к рецепту!
Шедевр! Восхитительный десерт!
Спасибо!
Аллочка, чудесный торт! Уверена, что именинница была в восторге! Здоровья, счастья и благополучия твоей доченьке!
Замечательный чиз, Алла!
Аллочка, бесподобный, очень интересный чизкейк! Сплошной восторг! Шикарные фотографии! Браво! С Днем рождения твою доченьку, Аллочка! Счастья, удачи и любви!
Ирочка,спасибо за поздравление-все передам имениннице!
Отличное угощение, .
Алла, доченьку с Днём Рождения! Всего самого наилучшего!
Люся,спасибо на добром слове!
Здорово! Люблю не банальные блюда!👏💥😋😁🌟
И я люблю
Ооочень красивый и вкусный чизкейк
Спасибо,Катюша!
Аллочка,очень интересный пирог! Не могу даже представить вкус... Наверно очень необычно и вкусно. Фото как всегда сногсшибательные!
Надюш,спасибо!Вкус необычный,но очень вкусный-говорю как любитель чизкейков-именно чизкейков,а не творожников(хотя их люблю не меньше).
Аллочка,какой он необычный и вкусный! Фото предпоследнее сразило наповал!
Не знаю на что похож вкус сиртаки,трудно представить....
Инночка ,сиртаки рассольный мягкий сыр для салата - напоминает по вкусу мягкую фету
шикарно!!! но воплотить... для меня это прям нереально
Это так кажется!Действительно очень просто!Карамель можно не делать - просто украсить шоколадом или помадкой - все равно вкусно!
Аллочка! Пышненький, красивый, безумно аппетитный десерт!
Наташенька ,спасибо!
Любимую дочурку Катюшу и остальных именинников октября с Днём рождения!!!! Дай им Бог здоровья на долгие, благие лета!
СПАСИБО, Наташ ,обязательно передам!
Аллочка, очень интересный чизкейк ! Из-за сиртаки получается немного плотнее?
Нелличка,он не такой плотный получается,наоборот,нежнее и рыхлее что ли,чем обычный.Сочетание вкусов очень необычное,все любители Сизов в восторге,а вот те,кто не любят сказали-неплохо))))
Я бы с удовольствием уже сегодня приготовила , но надо повременить , строгая диета , но в КК забираю
а я себя подраспустила- октябрь на дни рождения у нас богатый - доченька, брат, свекор и свекровь, Никак не остановлюсь((
Так вот и подраспустила , уже врач сказал СТОП! Перешла на лёгкое питание
надо уже себе сказать стоп
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5644 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки