Очень вкусные и пикантные баклажаны в кладовую зимних заготовок хочу вам представить.. Получается потрясающее блюдо для любого повода.. Хоть просто так на каждый день, хоть на праздник под рюмочку чего-нибудь..
witesakuraПоваренок 0 уровня
- 21 октября 2020, 20:00
- 1983
Остренькие баклажаны с базиликом
Ингредиенты для «Остренькие баклажаны с базиликом»:
- Баклажан — 1.5 кг
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый (Крупные луковицы) — 4-5 шт
- Чеснок (2-3 средних головок, по вкусу) — 2-3 г
- Базилик (Базилик небольшой пучок) — 1 пуч.
- Соль (+ 2 ст. л. для бланшировки баклажанов) — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус (У меня уксус 6 процентный) — 5 ст. л.
- Масло растительное — 0.5 стак.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (Перец горошком) — 8 шт
- Перец красный жгучий (У меня перец достаточно острый, поэтому отрезала 3 ломтика небольших от перца) — 3 ломт.
- Петрушка — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1926.5 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
106 г |
углеводы
978.5 г |
| Порции | |||
| ккал 481.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 244.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 30.2 г |
Рецепт «Остренькие баклажаны с базиликом»:
1. Все овощи и зелень начистить, обмыть.2. Баклажаны разрезать пополам и каждую половинку ещё пополам, и нарезать примерно ломтиками по 1.5-2см.
3. В большой кастрюле (у меня казан на 5.5литров) закипятить воду (половина кастрюли) и подсолить - 2ст. ложки, и отправить баклажаны бланшировать. После закипания проварить примерно 2-3 минуты. После этого слить в дуршлаг синенькие.
4. Пока баклажаны стекают от воды, режем чеснок мелко. В казан наливаем масло растительное, нагреваем и отправляем туда чеснок.. Обжариваем пару минут.
5. Режем достаточно крупными ломтиками лук и отправляем к чесноку обжариваться, минут на 5.
6. К слегка обжаренным луку с чесноком отправляем синенькие, минут 10 вместе всё обжариваем.
7. В это время режем крупно помидоры. Помидоры лучше брать не мягкие, чтобы сохранили форму (у меня обычная сливка). И через 10 минут отправляем их к синеньким. Всё аккуратно перемешиваем. Делаем небольшой огонь, чтобы еле кипело.
8. В эту ароматную массу добавляем специи - соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Всё ещё раз перемешиваем и оставляем тушиться, под крышкой, минут на 20-25.
9. Тем временем нарезаем пучок базилика и петрушки средними кусочками, но не мелко. Отрезаем 3 колечка острого перца и режем более мелкими кусочками.
10. Спустя время, как баклажаны почти готовы, отправляем в кастрюлю зелень с перчиком ещё минут на 10.
11. В подготовленные заранее чистые баночки разливаем кипящую смесь овощей, закручиваем и отправляем донышком вверх под тёплое одеялко до полного остывания.
На выходе у меня из этого количества получилось 4 баночки по 700гр и небольшая пиалка на ужин
Получилось безумно вкусно, в меру остренько и с ароматом базилика... Ммммм...
Приятных зимних вам вечеров😊
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2020 года semsvet #
26 октября 2020 года witesakura # (автор рецепта)
21 октября 2020 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: