Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Фаршированное мясо

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

10 декабря 2020, 13:14
16620

Мясо "Праздничное"

Долгие Новогодние праздники, встречи и походы в гости, посиделки с друзьями. Именно в эти дни хочется угостить чем то домашним, интересным. Я предлагаю этот рецепт, отличное мясное ассорти для нарезки. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Фаршированное мясо

Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:

Шейка свиная — 1000 г
Грудка куриная — 250 г
Горчица (Кубанская от НААS) — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Соль — 20 г
Соль нитритная — 7 г
Сахар — 4 г
Кислота лимонная (от НААS) — 2 г
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3728.7 ккал	белки 195.6 г	жиры 324.4 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 289 ккал	белки 15.2 г	жиры 25.1 г	углеводы 0.2 г

Рецепт «Мясо "Праздничное"»:

Время указано без учёта просаливания.
Шейку вымыть, обсушить, нарезать "гормошкой", чередуя разрезы с разных сторон.
Смешать обе соли, отсыпать 1 ч. л., в оставшуюся добавить сахар, лимонную кислоту и перец.
P.S.:Если Вы не приветствуете нитритную соль, замените обычной, но во вкусе будет не то. Лимонная кислота поможет раскрыться вкусам специй и послужит консервантом.
Выложить грудку в смесь, перемешать, оставить на 15-20 минут.
В прорези свиной шейки вложить кусочки куриной грудки.
Сверху обмазать остатками смеси и посолить отложенной солью, присыпать ломанным лавровым листом.
Соединить в кусок, поместить в пакет для запекания, обернуть. Убрать в холодильник, на сутки/двое, периодически массируя.
Завязать нитью, придав форму. Поместить в кипяток, варить при самом минимальном кипении, 80-85 градусов, 1,5 часа.
Слегка остудить, вновь завернуть плотно, остудить полностью. Убрать в холодильник для стабилизации, 12 часов. Выход 770 г..
Затем убрать пакеты, обернуть в пищевой пергамент. В нём и хранить, до 3 суток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год с HAAS". Горчица На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: запекать духовка обед ужин горячее закуска праздник гости

Вкусы: мясной жареный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/169063/]Мясо "Праздничное"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/169063/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2020dec/10/14/2802766_15631-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Фаршированное мясо
Долгие Новогодние праздники, встречи и походы в гости, посиделки с друзьями. Именно в эти дни хочется угостить чем то домашним, интересным. Я предлагаю этот рецепт, отличное мясное ассорти для нарезки. Рекомендую.

Ингредиенты: Шейка свиная, Грудка куриная, Горчица, Перец черный, Соль, Соль нитритная, Сахар, Кислота лимонная, Лист лавровый.
Тэги: запекать, духовка, обед, ужин, горячее, закуска, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо "Праздничное"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020dec/10/14/2802766_15631-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо Праздничное" title="Рецепт: Мясо Праздничное"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Долгие Новогодние праздники, встречи и походы в гости, посиделки с друзьями. Именно в эти дни хочется угостить чем то домашним, интересным. Я предлагаю этот рецепт, отличное мясное ассорти для нарезки. Рекомендую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/115/">
          Фаршированное мясо
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/10055">Шейка свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22644">Соль нитритная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/169063/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо "Праздничное"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Фаршированное мясо

Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:

Шейка свиная Грудка куриная Горчица Перец черный Соль Соль нитритная Сахар Кислота лимонная Лист лавровый

Тэги: запекать, духовка, обед, ужин, горячее, закуска, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

629

Салат-закуска "Вдохновение"

56
629
12460

785

Сосиски детские белые из мяса птиц

70
785
21382

1986

Кейк-попс

171
1986
438164

Фотографии «Мясо "Праздничное"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

4 января 2022 года List Stil #

+12

[+5]

Идеальное рождественское угощение, мясо удалось! Главное, дать ему спокойно отлежаться пару дней в холоде под прессом, автору - огромная благодарность за отличный рецепт! Цвет - это отдельная песня, нитритка своё дело знает )) (Фото делали при искусств. освещении, пасмурно за окном...)

4 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

. Идеальное рождественское угощение, мясо удалось!

, ой, Вы не представляете как я переживала, как ждала результат. Спасибо большое за выбор рецепта и такое красивое его исполнение. Мне безумно приятно что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ, с Новым годом, с наступающим Рождеством!

4 января 2022 года List Stil #

Взаимно поздравляю Вас! Я верила, что в итоге всё будет отлично, т.к. доверяю Вашим рецептам, периодически что-то из них готовим, спасибо еще раз! (Но лимонку в след. раз попробую исключить в качестве эксперимента, конечно же)))

4 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

... т.к. доверяю Вашим рецептам, периодически что-то из них готовим, спасибо еще раз!

Огромное Вам спасибо, мне очень приятно.

5 января 2022 года List Stil #

2 января 2022 года List Stil #

вопрос по рецепту

А если запечь в духовке, то, наверно, можно в этом же пакете?

2 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, можно, пакет или рукав для запекания.

2 января 2022 года List Stil #

ок, спасибо, уже стоит в духовке. Надеюсь, сможем вскорости отчитаться ))

2 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

спасибо большое за выбор рецепта.

2 января 2022 года List Stil #

Вытащили, поставили под пресс. Первое впечатление: мясо очень хорошо по виду (завтра фото сделаем), сок мясной слишком насыщен (ну так и должно быть, всё равно выливается), а вот вкус кислоты лимонной в самом мясе, увы, излишне навязчив и портит впечатление, надежда на то, что как-то постоит ночку-другую и утрясётся, как думаете?

2 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Удивляюсь - меньше чем половина чайной ложки лимонной к-ты и сильно слышно? Насколько я помню, кислоты не было в мясе, может производитель разный . Вы точно взяли 2 г.?

2 января 2022 года List Stil #

На весах было даже меньше 2 г, а там кто знает, может, весы такое малое количество продукта неточно отображают... Ну да ладно, уже не исправить, посмотрим по готовности (хотя, увы, мясного духа таки у мяса нет...). В любом случае опыт уже есть и учтём все эти детали на будущее!

2 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ох, как же жаль, если не получилось.

Вы правы - эти 1-2 г. всегда трудно поймать, я обычно ищу в таблице мерные данные - ст.л. или ч.л. , и уже от этого измеряю.

3 января 2022 года List Stil #

Не расстраивайтесь, главное, съедобно ))

3 января 2022 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Очень надеюсь, всегда переживаю за результаты по моим рецептам.

4 января 2022 года List Stil #

Всё абсолютно нормально и замечательно, кислость ушла, в результате - мясо просто объедение!

17 декабря 2020 года стефочка #

Приготовлю непременно!

17 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, готовьте на доброе здоровье.

16 декабря 2020 года lunata68 #

+18

[+4]

Очень люблю и уважаю этого автора.
Спасибо Вам,Людочка,за Ваши рецепты.
Мясные блюда,для меня важная и интересная тема. Поэтому, как только я увидела этот рецепт ,то сразу же сделала его. Доложу Вам,это очень вкусно. Буду делать и на праздники, и в будни.
Принесла на работу, коллеги тоже оценили. А вот фото у меня скромное, мисочку на работе,почти в полевых условиях сделано.За фото великодушно простите 🙂

17 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наталья, спасибо Вам огромное. Очень приятно читать Ваши добрые слова, рада что Вы приготовили и Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ.

15 декабря 2020 года Лисюшка #

Загорелась рецептом и... приуныла... Где Вы берете нитритную соль? Я тоже хочу такую красоту-вкусноту...

15 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за доброе внимание, покупаю в спец магазине, у нас "Дядя Сэм" , думаю сейчас во многих городах есть что то подобное.

17 декабря 2020 года Василий-2017 #

↑Ответ для Лисюшка

Извините, если лезу не в своё дело, но в России на Озоне продаётся. Я там покупал некоторое время назад, там и сейчас есть, проверил только что.

17 декабря 2020 года Лисюшка #

Мне подсказали на Валдберис. Нашла. Спасибо! Очень хочется попробовать по оригинальному рецепту!)

17 декабря 2020 года ela050p #

↑Ответ для Лисюшка

Я в интернет-магазине купила поищите по Google.

13 декабря 2020 года Silverina1 #

Аппетитное мяско!

13 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка.

13 декабря 2020 года Wera13 #

Замечательный рецепт!

Мясо - шикарное, давлюсь слюной....

13 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо.

... Мясо - шикарное, давлюсь слюной....

, извиняюсь...

13 декабря 2020 года Wera13 #

11 декабря 2020 года ирпенчанка #

Шикарное, безумно аппетитное, праздничное мяско!!!

Забрала! Спасибо, Люда!

С рецептом дня!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа.

11 декабря 2020 года nadinhike #

Люда, аппетитное ассорти

Чем больше мяса, тем лучше

С Поварёнком и Рецептом дня

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Надя.

Очень приятно что рецепт приглянулся.

11 декабря 2020 года ИРепка #

Людмила! Очень интересно: сразу два вида мяса! Должно быть очень вкусно.

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Ирина. вкусно получается, грудка даёт свой вкус.

11 декабря 2020 года wise1288 #

Людмила! Отличный рецепт, действительно, праздничный

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана.

11 декабря 2020 года Sladkoejca #

Людочка, очень аппетитное мясо!

Сразу хочется приготовить, но нет нитритной соли

Поздравляю с Поваренком и Рецептом дня!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Инна, спасибо большое.

Всё таки желательно с нитриткой, оно совсем другое, так что ищи.

11 декабря 2020 года МурКатеринка #

Людмила, очень аппетиные кусочки мяска

С Рецептом дня

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Катя, спасибо большое, дорогая.

11 декабря 2020 года iren0511 #

Людочка, с рецептом дня! Мясо шикарное!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Иришка, безумно рада тебя видеть,

спасибо.

11 декабря 2020 года Людмила НК #

Мясо, оооооо, мммм....!!!!!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ага, вкуснятина.

Спасибо, Людочек.

11 декабря 2020 года мисс #

Очень аппетитно.

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Светлана, благодарю.

11 декабря 2020 года Okoolina #

вкусно!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Всё так и есть, твоя правда,

. Спасибо, Наташа.

11 декабря 2020 года ariel7777 #

Людмилка, мяско просто шикарное

и аппетитное

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо.

10 декабря 2020 года Vishnja #

Людочка, очень аппетитно!

Отличное мясо!

11 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Любаша.

10 декабря 2020 года jannasimf #

Шикарное мясо, Люда! Очень аппетитные фото!

10 декабря 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Жанна.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясо "Праздничное"

Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо "Праздничное"»:

Похожие рецепты

Хинкали

Мясо "Гармошка"

Мясные рулетики с начинкой

Бельгийские тефтели

Рулет из говядины "Кот в мешке"

Палитра любви

Рулет из свиной рульки с подчеревком

Грибы в курином кармашке

Мясной рулет с гречкой "Новогодний"

Попробуйте приготовить вместе

Салат-закуска "Вдохновение"

Сосиски детские белые из мяса птиц

Кейк-попс

Фотографии «Мясо "Праздничное"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!