Ризотто - это всегда вкусно, и вдвойне вкуснее с креветками. Лимон в свою очередь придаёт приятную кислинку и прекрасно сочетается с креветками. А с шафраном блюдо приобретает ярко-жёлтый солнечный оттенок. Полная гармония вкуса, цвета и аромата!
LenalipaПоваренок 2 уровня
- 16 декабря 2020, 21:56
- 1026
Ризотто “Солнечное” с лимоном и креветками
Ингредиенты для «Ризотто “Солнечное” с лимоном и креветками»:
- Рис (рис Арборио, стакан 250мл) — 2 стак.
- Бульон (овощной) — 1 л
- Креветки (мелкие) — 350 г
- Лимон — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое (рафинированное оливковое или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Сыр твердый (Пармезан или Грана Падано) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Шафран — 0,1 г
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2714.4 ккал |
белки
204.7 г |
жиры
82.9 г |
углеводы
288.1 г |
| Порции | |||
| ккал 542.9 ккал |
белки 40.9 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Ризотто “Солнечное” с лимоном и креветками»:
-
Подготовим необходимые продукты. Сыр будет необходимо натереть (часть тёртого сыра можно оставить до момента подачи и посыпать готовое ризотто особым любителям сыра). Нам понадобится цедра с половинки лимона и сок целого лимона. Креветки замороженные полуготовые. Половину креветок порезать на кусочки, остальные отварить целиком до готовности
-
Поджарить мелко нарезанный лук на растительном масле (у меня оливковое рафинированное)
-
Добавить промытый рис и перемешивать, пока рис не станет слегка прозрачным. Добавить вино и не накрывать, пока спирт не испарится
-
Срезать и покрошить цедру с половинки лимона и выжать сок из обеих половинок
-
Добавить процеженный лимонный сок к рису
-
Перемешать и залить частью бульона (рис должен немного просвечивать)
-
Нарезать половину креветок и добавить к рису, как только закипит бульон
-
Перемешать и добавить цедру
-
Время от времени подливаем бульона
-
Попробовать пару рисинок на твёрдость. Если рис уже мягкий, можно добавить тёртый сыр. Небольшую часть сыра я тру на более мелкой тёрке и оставляю до момента подачи
-
Добавить шафран для цвета, посолить и поперчить. Если нет шафрана, этот шаг можно опустить, хотя ризотто не будет таким солнечно-жёлтым
-
Под конец, когда практически весь бульон испарится, добавить сливочное масло, перемешать и оставить под крышкой на выключенной плите
-
Отварить оставшиеся креветки целиком до готовности. Выложить готовое ризотто на тарелку, добавить несколько креветок и тем, кто любит посырнее, слегка посыпать сыром. Buon appetito!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2020 года ИРепка #
17 декабря 2020 года Lenalipa # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года Ирушенька #
17 декабря 2020 года Lenalipa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: