Доброго времени суток, мои дорогие!!! Этим тортом с нежным ореховым бисквитом, черносливом и карамельным кремом хочу от всей души поздравить всех с Новым годом!!! Пусть все плохое останется в старом году, а в новом будут только счастливые мгновения!!! Здоровья, успеха. семейного благополучия Вам и Вашим близким! P. S. Этот торт для любителей мягких бисквитных тортов. Он настолько нежный и пропитанный, что можно "губами есть" как говорится. Такой торт украсит любое торжество, а у Вас ещё есть время испечь его к Рождеству и порадовать близких... Рецепт взят из интернета с моими изменениями, автор Татьяна Романцевич.
lavryshaПоваренок 4 уровня
- 4 января 2021, 7:44
- 15550
Торт "Ореховый каприз"
Ингредиенты для «Торт "Ореховый каприз"»:
Тесто
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (тм " Французская штучка") — 170 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Соль (щепотка)
- Ванилин (щепотка)
- Орехи грецкие — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крем
- Молоко сгущенное (варёное 380 г) — 1 бан.
- Сметана (не менее 25% жирности) — 600 г
Начинка
- Чернослив — 400 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6087.9 ккал |
белки
120.5 г |
жиры
251.6 г |
углеводы
857.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1014.7 ккал |
белки 20.1 г |
жиры 41.9 г |
углеводы 142.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт "Ореховый каприз"»:
-
Торт делается в принципе очень просто. Бисквит здесь просто шикарный.
Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Яйца взбить со щепоткой соли около минуты в лёгкую пену. -
Добавить сахар и ванилин и взбивать около 10-15 мин до увеличения объёма в несколько раз. Масса должна стать густой и пышной. Это очень важно хорошо взбить яйца!!!
-
В отдельной ёмкости смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Я использую муку "Французская штучка" высшего сорта.
-
Просеять в яичную массу мучную смесь в 3-4 приёма. Каждый раз хорошо вымешивать венчиком складывающими движениями. Миксер использовать уже нельзя!!! Вот такое тесто получается.
-
Орехи заранее слегка прокалить на сковороде и измельчить любым удобным для Вас способом в некрупную крошку. Я просто засыпала и измельчила блендером.
-
Затем аккуратно добавляем орехи в тесто и также аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой. Вот такое воздушное тесто у нас получается.
-
Форму смазать маслом и слегка обсыпать мукой. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40 до сухой лучинки. Первые 25 минут духовку не открывать. Мне нужен был большой торт и поэтому я выпекала 2 коржа в форме 28 см. То есть я делала 2 замеса теста. Соответственно и крем увеличивала вдвое. Если Вам не нужен такой большой торт, то идеальная форма для одной порции теста диаметром 24 см. Бисквит получится высокий и пушистый. Его смело можно будет разрезать на 3-4 коржа.
-
Готовый бисквит остудить на решётке, а затем обернуть полиэтиленовой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов. Я обычно пеку вечером и оставляю на ночь. Вот такие 2 бисквита у меня получились.
-
Для крема выложить варёную сгущёнку в ёмкость и добавить несколько ложек сметаны, размешать все миксером до однородности. (Это нужно для того, чтобы сгущёнка хорошо размешалась и не осталось комочков в готовом креме!) Затем добавить оставшуюся сметану и все хорошо взбить миксером до однородности. Крем получается в меру сладкий, карамельный с лёгкой кислинкой. Кто не любит сметану можно заменить её на сливки 33% жирности.
-
Чернослив нарезать соломкой.
Готовый бисквит разрезать на несколько коржей. Я каждый корж разрезала на 2 части. Вот такой он получается в разрезе. -
Лучше всего собирать торт в кондитерской кольце. Итак на дно кольца выложить несколько ложек крема и выложить первый корж. Сверху выложить часть крема и посыпать черносливом. Так как торт у меня получился очень большой и высокий я надточила кольцо файлами, скреплеными скрепками.
-
Чередовать коржи, крем и чернослив. Готовый торт оставить на пару часов на столе для пропитки, а потом убрать в холодильник на ночь. У меня оставались взбитые сливки от другого десерта и я их благополучно выложила на предпоследний корж и верх торта. Поэтому верх белого цвета. Этот торт совершенно не нуждается в дополнительной пропитке коржей! Бисквитные обрезки измельчить до мелкой крошки в блендере.
-
С готового торта снять кольцо, обмазать равномерно шпателем выступивший с боков крем и хорошо обсыпать крошкой со всех сторон.
-
Украсить по своему вкусу и желанию. Я просто растопила несколько плиток шоколада и украсила кондитерскими бусинами, так как времени совершенно не было.
-
Торт превзошёл все ожидания, настолько нежным, гармоничный и вкусным он получился.
-
Я старалась максимально подробно все описать и показать, чтобы любой начинающий кулинар смог повторить и испечь это необыкновенно вкусное угощение!
-
С Новым годом, друзья!!! Всех Вам благ в новом году!!!
-
Надо сказать, что торт прекрасно перенёс расстояние в 100 км и вот такой кусочек.. за фото не обессудьте, сделано быстро на скорую руку...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2023 года svetik5552 #
12 июня 2021 года Alefniunia #
17 июня 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
31 мая 2021 года 11aleksa11 #
Спасибо автору за рецепт
13 июня 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
24 января 2021 года cler23176 #
25 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
14 января 2021 года Марина Костина #
14 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
14 января 2021 года Марина Костина #
11 января 2021 года inna_2107 #
12 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
10 января 2021 года phetka #
10 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
9 января 2021 года 19irina 68 #
10 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
6 января 2021 года fyodorova s #
6 января 2021 года Нина Моисеенко #
6 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
5 января 2021 года ivkis1999 #
5 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
5 января 2021 года мисс #
5 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
4 января 2021 года КотТуся #
4 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
4 января 2021 года nattela v #
4 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
4 января 2021 года yugai ludmila65 #
4 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
4 января 2021 года Ирушенька #
4 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
4 января 2021 года Ирушенька #
4 января 2021 года ИРепка #
4 января 2021 года lavrysha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: