У большинства из нас, еще с детства, ассоциация с Новым годом- это запах ели и мандарин. Обычными мандаринами уже никого не удивить. Поэтому, чтобы не нарушать новогоднюю мандариновую традицию- я предлагаю приготовить капкейки, со вкусом и ароматом воспоминаний, которые унесут нас в далекое прошлое, в наше детство, под новогоднюю елочку с Дедом Морозом и Снегурочкой, раздающие нам красивые, шуршащие кульки, пахнущие шоколадными конфетами и конечно же ими... мандаринками.
ariel7777Поваренок 4 уровня
- 6 января 2021, 18:35
- 2486
Мандариновые капкейки
Ингредиенты для «Мандариновые капкейки»:
Мандариновый курд
- Сок мандариновый — 100 мл
- Крахмал (ТМ "Haas") — 7 г
- Масло сливочное — 15 г
- Сахар — 30 г
- Желток яичный — 2 шт
- Цедра мандарина — 1 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сок мандариновый — 140 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 120 г
- Ванилин (ТМ "Haas") — 1 щепот.
- Цедра мандарина — 2 ч. л.
- Сливки (жирностью 30-35%) — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Сливки — 250 мл
- Сахарная пудра (ТМ "Haas") — 2 ст. л.
- Загуститель для сливок (ТМ "Haas") — 2 пакет.
- Ванилин (ТМ "Haas") — 1 щепот.
Карамельный декор
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4668.5 ккал |
белки
58.8 г |
жиры
266.2 г |
углеводы
558 г |
| Порции | |||
| ккал 778.1 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 44.4 г |
углеводы 93 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Мандариновые капкейки»:
-
В первую очередь необходимо приготовить курд. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
-
Курд готовится очень просто- в сотейнике соединить все ингредиенты и помешивая, довести смесь до загустения и снять с огня.
-
Ароматный и вкусный мандариновый курд готов.
-
Пока курд остывает, приготовим капкейки. Подготовим все необходимые ингредиенты.
-
В миске смешать яйца, щепотку соли и весь сахар и все тщательно взбить в пышную светлую массу.
-
Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и все взбить в однородную массу.
-
Затем по- очереди к яично- масляной массе вливать мандариновый сок, сливки и всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
-
К массе добавить щепотку ванилина ТМ "Haas" и цедру мандарина и все хорошо перемешать.
-
Тесто разложить по капсулам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекать в разогретой до 170 * духовке примерно 20 -25 минут, до сухой лучинки (необходимо ориентироваться на свою духовку).
Готовые капкейки остудить на решетке. -
В капкейках сделать небольшие отверстия и заполнить мандариновым курдом.
-
Теперь приготовим крем для "шапочек".
Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
В миске смешать холодные сливки, две упаковки загустителя для сливок ТМ "Haas", щепотку ванилина ТМ "Haas", 2 ст. л. сахарной пудры ТМ "Haas" и все взбить в пышную устойчивую массу.
При желании к сливкам можно добавить пищевой краситель. -
Взбитые сливки переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на капкейки.
Готовые капкейки поставить в холодильник примерно минут на 15-20. -
Пока капкейки охлаждаются, подготовим декор.
Для этого подготовим необходимые ингредиенты. -
В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и проварить сироп в течение 10 минут на медленном огне. К этому времени сироп загустеет.
-
Затем опускать в сироп мандариновые дольки, покрыть их полностью сиропом, вынуть и остудить.
Красивый и вкусный новогодний декор готов.
Капкейки украсить по- своему вкусу.
Капкейки получаются с нежным и ароматным бисквитом, с вкуснейшим мандариновым курдом. Порадуйте себя и своих близких цитрусовым лакомством.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2023 года lila piskaridze #
8 января 2021 года Ирушенька #
9 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
9 января 2021 года Ирушенька #
9 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
8 января 2021 года Kuss #
9 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
7 января 2021 года ИРепка #
9 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
7 января 2021 года Людмила НК #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
7 января 2021 года ma-ma sveta #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года VikkiV #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года ГАЛИНА8 #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года yugai ludmila65 #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года Tata0330 #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
я точный вес не измеряла , потому что мандарины разные бывают... тут главное количество сока набрать...у меня ушло 6 штук крупных и сочных мандарин...( в диаметре 6 - 8 см)
6 января 2021 года Tata0330 #
7 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года Ал-нка 39 #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года nattela v #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года Okoolina #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года alekstr #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
6 января 2021 года nelliundco #
6 января 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: