• 12 февраля 2021, 22:27
  • 686

Хлеб на солодовой заварке и закваске

Рецепт: Хлеб на солодовой заварке и закваске

Хлеб пшеничный солодовый на закваске

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб на солодовой заварке и закваске»:

Заварка

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5457 ккал
белки
148.6 г
жиры
25.1 г
углеводы
1197.3 г
100 г блюда
ккал
202.1 ккал
белки
5.5 г
жиры
0.9 г
углеводы
44.3 г


Рецепт «Хлеб на солодовой заварке и закваске»:

Фото 1

Фото 2

Фото 3

Фото 4

Заварка.
1. В сухие ингредиенты влить кипяток. Тщательно перемешать. Выдержка 2 часа при температуре 65 градусов.
Тесто
1. В тару влить воду, добавить соль, размешать до ее растворения. Добавить закваску и заварку. Тщательно перемешать
2. Добавить муку.
3. Замесить тесто до однородности. Консистенция не густая и не жидкая, слегка должна липнуть.
Брожение
1. Тару смазать растительным маслом. Поместить в нее тесто.
2. Выдержка 2,5-3,5 ч при температуре 26-28 градусов ( +/- 2 градуса) до увеличения объема примерно в 2 раза
Разделка и формовка.
1. Тесто разделать на три равных части
2. Сформовать хлеб, например формовой для металлических форм.
3. Поместить тесто в формы
Расстойка
1. Убрать формы с тестом для выдержки при температуре 26-28 градусов ( +/- 2 градуса) на 2-3 ч. Уровень заполненности формы тестом на 95% после расстойки!
Выпечка
1. Разогреть духовку до 220-230 град. Поместить формы с хлебом на 40 мин в духовку
Охлаждение
1. Вынуть хлеб. Температура мякиша готового хлеба 95-96 градусов.
2. Охладить
Успешного хлебопечения!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб на солодовой заварке и закваске
Рецепт: Хлеб на солодовой заварке и закваске

Хлеб пшеничный солодовый на закваске

Ингредиенты для «Хлеб на солодовой заварке и закваске»:

Комментарии и отзывы

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6427 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки