Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей
  • 16 февраля 2021, 9:17
  • 2890

Шоколадные украшения для торта

Рецепт: Шоколадные украшения для торта

Мастер-класс по изготовлению украшений из шоколада или шоколадной глазури. Шоколадные шары без специального инструмента.

Категория: Украшения для блюд Другие украшения

Ингредиенты для «Шоколадные украшения для торта»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
541 ккал
белки
4.2 г
жиры
30.4 г
углеводы
62.2 г
100 г блюда
ккал
541 ккал
белки
4.2 г
жиры
30.4 г
углеводы
62.2 г


Рецепт «Шоколадные украшения для торта»:

Для изготовления шоколадного декора я всегда использую шоколадную глазурь, белую или темную, потому, что ее не надо темперировать. Изделия получаются стойкими и блестящими без всяких танцев с бубном.
Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.
Для шоколадного веера или волны нам понадобится силиконовый коврик или другой подобный материал, который будет гибким, но достаточно прочным. Нанести шоколад на коврик ровным слоем примерно 1-2мм. Собрать коврик с одной стороны в складки и закрепить, например прищепкой. Дать шоколаду полностью застыть в холодильнике и аккуратно снять с коврика. Если нужно разрезать готовое изделие на части, то делайте это горячим ножом.
Для простых шоколадных фигур нанести шоколад на коврик или другую ровную поверхность тонким ровным слоем и дать слегка схватиться. Нарезать круглым ножом для пиццы фигуры нужного размера. Дать застыть и снять с коврика.
Для шоколадных шаров я использую пластиковые мерные ложечки-полусферы разного диаметра. Нанести тонкий слой шоколада по всей внутренней поверхности ложечки, делая края потолще. Дать застыть. Затем нанести второй слой и убрать в морозильник минут на 5-10. Достать ложечку и слегка надавить на край полусферы. После морозильника шоколад легко выскакивает из ложечки. Для склеивания полусфер нужно нагреть какую-нибудь ровную поверхность, я нагреваю донышко от формы для торта над плитой. Затем две одинаковые полусферы прижать к горячей поверхности, чтобы растопился и выровнялся край и быстро соединить половинки. Шов также можно выровнять на горячей поверхности.
Для окраски можно использовать как сухие, так и жидкие красители. Я покрыла шары и часть изделий сухим золотым кандурином, сухой кисточкой. А некоторые изделия забрызгала каплями кандурина, разведенными в водке.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные украшения для торта
Рецепт: Шоколадные украшения для торта

Мастер-класс по изготовлению украшений из шоколада или шоколадной глазури. Шоколадные шары без специального инструмента.

Ингредиенты для «Шоколадные украшения для торта»:

Фотографии «Шоколадные украшения для торта» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

"Мы в восхищении!" Большое Вам спасибо! Интересно, познавательно, а главное - воодушевляюще!
Автор,безумно благодарна Вам за подсказку,что можно использовать ГЛАЗУРЬ!Раньше я думала,что из неё получится еще более хрупкое,чем из шоколада(шоколатье из меня так себе))"волна",правда,не удалась-поломалась,слишком крутые изгибы сделала,но я её пристроила тоже)Уже почти завязала с такими украшениями,хотя формы удобные,силиконовые есть.И глазурь кондитерская на удивление,вкусная,боялась,что не такая вовсе.От всего сердца-благодарю
Отлично все получилось! Рада, что пригодился этот мк.
Боже мой! Какая красота!
Татьяна, спасибо за прекрасный мастер-класс! Вроде не сложно, а как превосходно смотрится!
Татьяна, спасибо огромное за такой шикарный мастер-класс!!! Обязательно испробую на практике!!!
Очень красивые украшения! Замечательный мастер-класс!
Да, интересно, надо разбираться на практике.
Интересно! Надо попробовать!
что такое кондарин?
Кандурин это пищевой краситель, который блестит.
Шоколадная глазурь невкусная же. Понятно, что декор не для еды, но все-таки.
Ну уж не настолько она невкусная. Шоколад, который продается в наших магазинах, бывает и гораздо хуже на вкус.
ну, я просто беру в кондитерском магазине, на круг даже дешевле выходит, чем плитки в магазине брать, поесть, при желании и так можно.
Ответ для tatipovar
А я соглашусь - глазурь невкусная. И состав оставляет желать лучшего.. Для такой красоты лучше уж темперировать шоколад. Кстати, в этом нет ничего сложного
К вашему мастер-классу это отношения не имеет, очень красиво и аккуратно!
Не знаю как у вас, а в наших магазинах белый шоколад только с наполнителями, да и тот всего один. А для домашнего торта, который будет сделан пару раз в жизни, искать специальные магазины в интернете, где продают шоколад, ждать заказ, потом темперировать и еще не факт, что все получится с первого раза. На мой взгляд, не стоит овчинка выделки.
А глазурь вы где покупаете? Не в кондитерских магазинах?
Ответ для tatipovar
С микрио можно темперировать с первого раза, если есть термометр. Если уж кто-то решил заморочится, то купит. Кроме того интернет- на то и интернет. Заданный гуглу вопрос- кондитерский магазин город .... и будет тебе и карта, и ссылки на интернет магазинЫ. Их куча. Удивительно, что такое говорит человек с ТАКИМ уровнем мастерства, как у вас. Такие профессионалы наоборот очень топят за качество продуктов.
"Очень топят" те, кто имеет маржу на рекламе и продажах. Это надо понимать.
И я же никого не заставляю использовать глазурь. Я просто показываю, что есть и такой способ. Любители швейцарского шоколада могут и дальше использовать только его.
Оооооо.....классссс
Забрала думаю,что и я так повторю
Спасибо!
Даже не сомневаюсь, что повторишь. Все очень просто.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Веер из кабачков в духовке
Веер из кабачков в духовке
Рецепт: Творожные маффины с кабачковыми розами
Творожные маффины с кабачковыми розами

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6365 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки