• 12 марта 2021, 21:00
  • 26416

Торт "Эскимо"

Рецепт: Торт Эскимо

Это очень вкусный торт! Такое впечатление, что в коржах есть шоколад, хотя там его нет. Коржи напоминают торт "Прагу", только еще вкусней!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Эскимо"»:

Бисквит

Крем

Пропитка

Ганаш

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5596 ккал
белки
117.7 г
жиры
324.3 г
углеводы
552.2 г
Порции
ккал
699.5 ккал
белки
14.7 г
жиры
40.5 г
углеводы
69 г
100 г блюда
ккал
281.2 ккал
белки
5.9 г
жиры
16.3 г
углеводы
27.7 г


Рецепт «Торт "Эскимо"»:

Температура всех продуктов должна быть одинаково. Берем 4 яйца, разделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивости, затем добавляем 100г сахара и ещё раз взбить миксером до крепких пиков. В отдельной чаше к желткам добавить 80г сахар и взбить миксером. Желтки должны быть ванильного цвета и в два в три раза увеличиваются в объеме. Сахар до конца не растворяется, это нормально. К желткам добавим 100мл воды, перемешиваем и добавляем к белкам. Взбиваем на медленной скорости. Затем добавьте 130 г муки, 3ст. л какао и 1 ч. л разрыхлителя. Перемешать венчиком.

Форму застелить пергаментом, отправляем тесто в форму (форма у меня 22см) и выпекаем заранее разогретой в духовке до 180° примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока выпекается корж быстренько приготовим крем. Берите посуду с толстым дном (у меня сотейник), отправим туда 2 яйца, 60г сахара и перемешиваем слегка, затем добавить сгущёнку, 3ст. л муки, ванильный сахар и 250 г молока и перемешать. Отправляем крем на огонь и варим на среднем огне и доводим до кипения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Остывший корж разрезаем на пополам. Пергамент не убираем.

Мягкое сливочное масло (250г) взбить миксером, добавить постепенно заварной крем и взбить до однородной массы. Крем готов.

Делаем пропитку. Смешать молоко с сахарной пудрой и хорошо пропитать верхнюю часть бисквита. Собираем торт, выложив весь крем на пропитанный корж. Равномерно распределить. Сверху накрыть вторым коржом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Ганаш: в сотейник отправляем 3ст. л сливочного масла (50г), 3ст. л сахара, 3ст. л какао, 4ст. л сметаны и на среднем огне соединяем все ингредиенты. Когда масса стала однородной то убираем с огня и немного остужаем. Затем поливаем наш торт ганашом.

Торт такой нежный, воздушный, шоколадный и такое впечатление что в коржах много шоколада. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Эскимо"
Рецепт: Торт Эскимо

Это очень вкусный торт! Такое впечатление, что в коржах есть шоколад, хотя там его нет. Коржи напоминают торт "Прагу", только еще вкусней!

Ингредиенты для «Торт "Эскимо"»:

Фотографии «Торт "Эскимо"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за вкусный рецепт, приготовила, очень понравился крем, буду использовать и в других тортах)
Не за что . Приятного аппетита
Добрый день! испекла торт по вашему рецепту, очень вкусно! пекла себе на день рождение. Все в восторге. Прям настоящий пломбир!!!!
Спасибо . Приятного аппетита
Думаю испечь, только в креме заменю масло на взбитые сливки, тогда и корж пропитывать не надо будет. Молоко в рецепте теста для плотности бисквита?
Молоко для пропитки, чтобы корж был влажным. Это по вашему желанию. Можете и без пропитки
Спасибо большое за четкое описание рецепта.
Всем очень понравился торт, хотя много его съесть нельзя.
Взял на вооружение.
Приятного аппетита
Очень просто, быстро, а главное -вкусно!!! Спасибо за рецепт !
Не за что . И вам спасибо . Приятного аппетита!
сегодня испекла, для домашнего чаепития может кому то и подойдет, но наверное больше печь не буду. Не понравился крем.
Спасибо за рецепт! Фото добавила.
Какой красивый тортик . Приятного аппетита
Решила порадовать своих чем-то сладким и приготовила торт по вашему рецепту. Корж получился нежный, пористый. Глазурь очень вкусная. Из-за невнимательности я смазывала кремом и верхний корж, поэтому красиво полить глазурь не совсем получилось. Но торт вкусный и , конечно, буду готовить его и в дальнейшем.
будем пробовать, для домашнего чаепития в самый раз
какую муку и сколько порекомендуете в безглютеновом варианте?
В таком варианте не пробовала, ничего не смогу сказать
классный тортик!!!! не сложный и очень вкусный!!!!!!
классный и не мудреный тортик
Спасибо
а я этот крем делаю немного по-другому. отдельно заварной варю, отдельно масляный взбиваю и уже потом соединяю. можно добавить ваниль или какие то вкусовые эссенции, можно окрасить. очень вкусный крем получается.
Я тоже так делаю, так вроде удобнее. Крем очень вкусный.
Ответ для AliksaAliksa
Этот торт Эскимо я готовила по рецепту О. Матвей. Очень вкусный, Готовьте не пожалеете
Для меня не очень понятно, зачем в обычный бисквит добавлять воду. Без нее не придется добавлять разрыхлитель, все взобьется и так. Но яиц уйдет больше. Для экономии продуктов?
Так это домашний торт, экономных на рынке полно.
И для чего соединять два вида крема - заварной и обычный масляный со сгущенкой?
Пропитка из молока с пудрой тоже смутила. В бисквите не пробовала, а в обычной булке делала нечто подобное, особо не привело в восторг. Попробую сделать на каком-нибудь маленьком бисквите.
Обычно молоко с сахаром идет на пропитку несвежей выпечки, чтобы нарезать ее на сухарики и высушить. Очень странно встретить этот вид пропитки здесь.
Ганаш (глазурь) я обычно делаю не на сметане, а на молоке. Так же не понимаю, насколько здесь применима именно сметана.
А вообще за рецепт спасибо! Оформлен великолепно и с любовью к делу!
Ответ для feddef
бисквит с добавлением воды получается более мягкий и нежный.при добавлении какао бисквит уплотняется немного.делаю один бисквит с добавлением эспрессо и водой.очень нежный.
крем заварной..в взбитое масло добавляется заварная основа..не хотите со сгущенкой-сварите свой.
насчет пропитки не знаю..не делала к этому бисквиту никогда.и так мягкий.
а глазурь уже много лет делаю на сметане.по похожему рецепту..очень нравится. удобно ложится на торт.только масло нужно хорошее.
Ответ для feddef
В защиту автора: раньше глазурь готовила на молоке, последние 20 с лишним лет на сметане. Чтобы понять насколько она применима, приготовьте, а уж потом опишите свое недовольство. А вдруг Вам тоже понравится? Сметану лучше взять по-жирнее.
Делала этот торт,очень вкусный. Рекомендую!
Спасибо большое
Скажите, это торт по рецепту Ольги Матвей?
Здравствуйте. Да
тогда нужно пробовать
читала оч много хороших отзывов про него
спасибо за быстрый ответ
Не за что
Ответ для inbar4
Здравствуйте, я готовила этот торт по рецепту О. Матвей. Очень вкусный, Готовьте!!!!!
Рецепт - чудо! Несложен и прекрасный результат в итоге. Хочу спросить вас: крем после хранения торта в холодильнике сильно затвердевает или остаётся мягким?
Спасибо большое. Нет, остается мягким
Забираю в копилку. Очень люблю подобные тортики.
Спасибо
Какой же он апетитный! Спасибо за рецепт
И вам спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5663 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки