Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 29 марта 2021, 2:42
  • 12341

Батон

Рецепт: Батон

Я очень рекомендую всем приготовить хлеб из этого бесподобного, постного, универсального теста и насладиться вкусом и ароматом своего домашнего хлеба. Мякиш равномерно пористый, хорошо пропеченный, эластичный, приятный на ощупь, легко разделяется на волокна, просто чудо!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон»:

Тесто

Смазка

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5183.7 ккал 		белки
78.5 г 		жиры
260 г 		углеводы
643.1 г
Порции
ккал
2591.9 ккал		 белки
39.3 г		 жиры
130 г		 углеводы
321.6 г
100 г блюда
ккал
316.1 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
39.2 г

Рецепт «Батон»:

  • Готовить буду сразу двойную порцию и замешивать тесто в планетарном миксере, хотя оно прекрасно вымешивается руками. Добавляем в миску тёплую воду (вода не должна быть горячее 40 градусов), вливаем растительное масло 20мл, соль, сахар, дрожжи и перемешиваем пока растворятся соль и сахар. Всыпаем в чашу 800г муки (она должна быть обязательно просеянной) и начинаем замес теста. В результате должно получиться мягкое, эластичное и практически не липнущее к рукам тесто.

  • Сверху тесто смазываем растительным маслом (1ст. л.), чтобы не заветрилось и во время подъёма к нему не прилипла пленка. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подъёма примерно на 1-1,5 часа.

  • Тесто надо увеличиться в 3 раза, затем его немного обминаем и делим на две части. Тесто раскатываем в пласт, сворачиваем тесто в плотный рулет, а края прижимаем. Таким образом формируем батон. Если тесто не прижимать, в готовом батоне могут образоваться пустоты. Перекладываем батон в противень, накрываем пищевой плёнкой и отправляем батон в тёплое место на расстойку на 30 минут.

  • Чем лучше изделия подойдут во время расстойки, тем мягче, легче и более пористым получится хлеб. Подготовим смазку. В пустой стаканчик выливаем 1ст. л обычной воды и 1ч. л растительного масла - это будет и наша смазка. Хорошо ее перемешиваем и очень аккуратно наносим кисточкой. В качестве смазки еще можно использовать обычное растительное масло или смесь из желтка и ложки молока. Остатки не выбрасывайте, она нам еще понадобится. Теперь берем очень острый нож и делаем неглубокие надрезы на будущем батоне. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 200°, примерно на 25-30 минут.

  • Пока он ещё горячий, смазываем хрустящую корочку оставшиеся смазкой. Корочка приобретает красивый блеск и со временем мягкость, но можно и этого не делать. Даём полностью остыть. Хлеб получается очень мягкий, во время разрезания не крошится, при нажатии возвращается в исходное положение. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: обед хлеб ужин

Вкусы: хлебный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон
Рецепт: Батон

Я очень рекомендую всем приготовить хлеб из этого бесподобного, постного, универсального теста и насладиться вкусом и ароматом своего домашнего хлеба. Мякиш равномерно пористый, хорошо пропеченный, эластичный, приятный на ощупь, легко разделяется на волокна, просто чудо!

Ингредиенты для «Батон»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Вкусный и мягкий батон получился! Мягкий и на второй день. Спасибо большое за рецепт.
Сделал для пробы половинную порцию.Отлично вышло.Браво!Спасибо за рецепт.
Чудесный рецепт! У меня получилось три больших батона. Вкусный!! Пожалуй, стоит перейти на домашний хлеб. Большое спасибо автору.
Приятного аппетита
Великолепные батончики получились!(у меня их два) Нежная корочка,воздушный мякиш и божественный вкус-чудо хлебушек,за который огромное спасибо Айжамал!
Очень красивый батон у вас . Приятного аппетита
Спасибо,Айжамал!
Спасибо за рецепт, который очень понравился. Батон получился сказочно вкусным, мякиш воздушным, ароматным. Долго держит форму и не черствеет.
Не за что. И вам спасибо за отзыв
Батон получился прекрасный. На второй и на третий день корка мягкая, не сыпется. Спасибо.
Не за что . Приятного аппетита
Отличный рецепт!
Батон получается очень вкусным, делаю уже 3 раз подряд, семья требует добавки.
В растительное масло для смазки добавляю сухой чеснок и травки итальянские.
Какой аромат при выпечке!
Корочка получается восхитительная!
Спасибо автору!
Спасибо за отзыв. Приятного аппетита
Спасибо за рецепт вкусных и мягоньких батончиков Тесто месила и поднимала хлебопечка)
Очень красивый батон . Приятного аппетита
я ни разу в жизни не пекла хлеб. А тут захотелось попробовать. Рецепт не выбирала, просто схватила первый попавшийся - ваш. Очень понравилось тесто. Не липнет, не расползается. Получилось три огромных батона. Очень вкусные. 1 съели горячим, даже резать не стали, просто наломали. Два других батона провели ночь , накрытые полотенцем, и утром резались очень легко на тонюсенькие кусочки. Очень удачный рецепт. Рекомендую
Да это удачный рецепт . Спасибо вам за отзыв. Приятного аппетита
Здравствуйте!
Не понимаю, к чему в описании употребление слова " постный"?
Мода такая сейчас?
Обычный хлеб, ну пусть будет батон.
в рецепте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. думаю,поэтому и постный
Хлеб в своем составе НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕТ ни яйца, ни молоко... и т.д. иначе это будет сдобная булка.
Так что, моё мнение, слово "постный" притянуто за уши.
испекла, получился мягкий, пышный, вкусный , но в следующий раз уменьшу соль вдвое, для нас солоновато всё таки.
Приятного аппетита . Спасибо за отзыв
Здравствуйте, мне кажется, в 100 г готового батона неправильно рассчитаны жиры и углеводы
Здравствуйте. Это не я считаю, автоматически сами считают
Что-то там с подсчётом не то)) Рецепт очень понравился, утащила в , спасибо!
Спасибо
Здравствуйте ! А 20 гр. соли это не слишком много на такое количество муки ? По-моему, на 800 гр. муки достаточно 8 гр. соли.
Все в меру, поверьте
Если это же тесто замесить вечером ( 22 -23 часа ) и вынести на балкон или поставить в холодильник ( от 9 до 15 часов дня), то тесто и выпечка еще лучше получаются. Рекомендую попробовать, остальное все по рецепту. И сдобное тесто тоже холодным способом очень хорошее получается, оно как бы лучше вызревает.
↑Ответ для ЛЮСЯ40
Забрать с балкона и дальше что? Спасибо.
Забрала с балкона ( холодильника) и разделываю. часто делаю один батон и несколько булочек. На батон примерно 450 - 500г теста ( нас двое ) . На батон тесто раскатываю в пласт, иногда смазываю маслом, и скатав в рулет ( не очень плотно) оставляю на противне подходить. Надрезы и смазку делаю чуть позже. Расстойка по времени зависит от подъёма и моих возможностей (я уже копуша - 80 лет) Из остального теста делаю несколько колобков ( 70 -100 г) , раскатываю в прямоугольник, так чтобы свернуть в рулет в 4 -5 слоев, смазываю хорошо маслом посыпаю тертым сырам , сворачиваю в плотный рулетик, разрезаю в длину пополам,переплетаю и сворачиваю по кругу , смазываю и тоже даю отстояться немного . Батон выпекаю 30 -35 мин, а булочки 20 - 25. Вообще -то батон и за 25 уже не сырой, но мякиш в этом случае более вязкий что-ли, в общем пришла к выводу, что все же не стоит торопиться с временем выпечки. ... Извините за длинный текст, но я не дружу с фотографией....
Спасибо еще раз! Я обожаю хлеб и все, что на него похоже Но редко его пеку, тк сразу полнею, это батон и булочки Ваши обязательно приготовлю и наемся вдоволь! Дай Бог Вам здоровья!
Спасибо за рецепт!
Только сегодня подумала, вот было бы хорошо испечь батон, а то все хлеб да хлеб
Как хорошо Вы всё описали и показали
Ловите +
Спасибо большое
Какой красивый аппетитный батончик!Описание доступное.Наверное ,из теста можно сформировать и порционные булочки?
Спасибо за постный рецепт хлебушка.
Здравствуйте, да конечно можно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки