Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

SavvaПоваренок 3 уровня

2 января 2009, 13:14
44817

Язык "Закусочный"

Просмотрела рецепты и ни в одном не указано соотношение соли и воды для приготовления языка. Предлагаю вариант рецепта приготовления.

Категория: Закуски Закуски из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Язык "Закусочный"»:

Перец черный (на кончике ножа)
Перец душистый (горошком) — 5-6 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Лук репчатый (1 шт.) — 100 г
Морковь (1 шт.) — 100 г
Соль (на 2 литра воды) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 2-3 шт
Язык говяжий (1 шт.) — 1500 г
Чеснок — 2-3 зуб.

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2336.2 ккал	белки 189.1 г	жиры 163.9 г	углеводы 32.6 г
Порции
ккал 233.6 ккал	белки 18.9 г	жиры 16.4 г	углеводы 3.3 г
100 г блюда
ккал 126.3 ккал	белки 10.2 г	жиры 8.9 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Язык "Закусочный"»:

- язык варить 2 часа в кипящем рассоле (3 ст. ложки соли+2 литра воды+морковь+лук+пер ец+лавровый лист+лимонный сок+чеснок)
- язык вынуть из горячего рассола и поместить в холодную кипяченую воду на 5 минут, воду слить, язык залить холодной кипяченой водой на 5 минут (воду можно охладить в холодильнике), воду слить
- язык очистить от кожи, положить в емкость, накрыть крышкой, остудить (можно в холодильнике).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: обед закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/17137/]Язык "Закусочный"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/17137/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/8/894/89453.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Просмотрела рецепты и ни в одном не указано соотношение соли и воды для приготовления языка. Предлагаю вариант рецепта приготовления.

Ингредиенты: Перец черный, Перец душистый, Сок лимонный, Лук репчатый, Морковь, Соль, Лист лавровый, Язык говяжий, Чеснок.
Тэги: обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Язык "Закусочный"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/8/894/89453.jpg" alt="Рецепт: Язык Закусочный" title="Рецепт: Язык Закусочный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Просмотрела рецепты и ни в одном не указано соотношение соли и воды для приготовления языка. Предлагаю вариант рецепта приготовления.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Язык "Закусочный"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2453">Язык говяжий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/17137/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Язык "Закусочный"

Категория: Закуски › Закуски из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Язык "Закусочный"»:

Перец черный Перец душистый Сок лимонный Лук репчатый Морковь Соль Лист лавровый Язык говяжий Чеснок

Тэги: обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

517

Попробуйте приготовить вместе

535

Салат, который напоминает "Оливье"

94
271
28057

350

Фотографии «Язык "Закусочный"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

30 декабря 2019 года qweqwe94 #

Превосходный язык получился. Нежный, мягкий. Вкуснее никогда не ела. Варила 3 часа, соли было 3 ложки на 3 литра. Все остальное по рецепту. Спасибо автору за замечательный рецепт

16 ноября 2019 года Philo #

впервые готовила язык. впервые увидела его в местном сельпо

делала чисто из ностальгии. получилось очень вкусно. как дома в детстве. варила я, правда, 3 часа, в силу полного отсутствия опыта с языком. получился идеально мягкий, специй тоже идеально, особенно соль. очистился как указано в рецепте на раз. хотя мне помнится, что у отца занимало больше времени очистить язык, он чистил под струей холодной воды.
фото, увы, нет, т.к. самые фотогеничные ломтики я быстро умяла

рецепт - 10 из 10.
большое спасибо автору.

16 ноября 2019 года Philo #

ниже спрашивали, что делать с бульоном. понятно, что уже не актуально. на мой вкус, бульон получается пересолен, в то время как сам язык идеально просолен. если с этим бульоном сделать заливное из языка, то будет баланс вкусов, если бульон использовать для супа, то или развести водой по вкусу, или добавить картошку, макароны, рис в любых вариациях, они возьмут на себя соль.

30 июня 2019 года shkolnikR #

+17

[+4]

Язык получился вкусный и нежный

Самое главное открытие для меня : способ очистки . Классно получается

Спасибо Вам большое!

22 декабря 2018 года Anna-tag19 #

Всем добрый вечер. У меня вопрос: бульон после варки языка куда можно использовать? Заранее спасибо за ответ

17 января 2018 года Souljah #

на 3 литра воды положила 3 ложки соли. за 2,5 часа вода выкипела вся (в мультиварке), язык остался порядочно так соленый, на грани. в следующий раз буду меньше солить и варить. в остальном - отлично, запах при варке стоял потрясающий

8 января 2019 года Hoffmen #

Готовил по этому рецепту в мультяхе в режиме томление 3 часа. Вода не выкипела вообще. Соли положил столько сколько написано, хотя были сомнения. Получилось великолепно! Не пересолено совсем - всё ном. Автору сугубый благодарь!

6 января 2018 года maktub 24 #

+12

[+5]

Это просто обязательно будет вкусно! Так и было) из технологии приготовления использовала лишь Ваши советы по соли, луку, чесноку. Остальное не положила. Варила 3 часа (боялась, что не смогу хорошо очистить). Вкусно, и по соли ИДЕАЛЬНО! С праздниками! Всех благ!

6 января 2018 года Мисуня #

А я боюсь язык варить, почему-то кажется, что испорчу или не очищу потом

6 января 2018 года maktub 24 #

А я несколько раз варила свиной, мучения с чисткой... Говяжий впервые и без проблем. Вывод: надо просто варить минимум 3 часа (здесь вес чуть более кило) и потом сразу в холодную воду 2 раза по 5 мин. Начинать чистить с кончика. Удачи!!!

8 января 2018 года Мисуня #

Спасибо, надеюсь, все же решусь

14 ноября 2016 года Заяц К #

Шикарный получился язык! Такой нежный,сочный, всех приправ в меру. Самое главное для меня открытие - способ очистки, раньше всегда мучилась, а тут раз и вся шкурка сама слезла. Спасибо Вам большое!

30 июля 2015 года Mefistofa #

Я обычно дольше варю - беру крупные языки. Если язык небольшой, то, наверное, хватит этого времени. Ну или я просто люблю, когда дольше проварено мяско)

31 марта 2013 года Ika82 #

2 часа мало. теперь приходится доваривать. Не знаю что получится после второй варки. Расстроена

13 августа 2012 года Nadiuxaxa #

Сегодня приготовиля язычок по Вашему рецепту. Очень понравилось!

27 ноября 2011 года Семицвет1 #

вопрос по рецепту

Savva, я правильно поняла, что два раза помещаем язык после варки в кипяченную воду?

28 июня 2010 года Janet #

Очень вовремя, всегда всё на глаз делала, попробую и Ваш вариант!! Спасибо!

11 апреля 2010 года Сов-нок #

Очень вкусный язычок! Понравился всем!

22 марта 2010 года taraalf #

Очень вкусный получается язык я сделала))) Спасибо что поделились!

14 июня 2009 года SvetLo #

Спасибо за рецепт!))) Я уже по запаху рассола поняла, что язык получится вкусный. На мой взгляд, это самый классический рецепт язычка!))) Супер!

25 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)

По запаху? Вы готовили по этому рецепту?Интересно узнать о Ваших вкусовых впечатлениях.

30 июня 2009 года SvetLo #

Да хватит смеяться)))))))))) Действительно аромат от бульона стоял потрясающий!)))

2 июля 2009 года Savva # (автор рецепта)

рада что Вам понравился мой рецепт

14 июня 2009 года SvetLo #

12 апреля 2009 года tat70 #

Ну очень вкусно!!!+++++++++

22 февраля 2009 года greensv deleted #

Спасибо , попробуем !

6 января 2009 года LiliSha #

5 января 2009 года Aprelia #

Рецепт очень своевременный

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Язык "Закусочный"

Ингредиенты для «Язык "Закусочный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык "Закусочный"»:

Другие варианты рецепта

Язык "Закусочный"

Язык шпигованный отварной

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп-жюльен "Мечта"

Салат, который напоминает "Оливье"

Фасоль с ушками

Фотографии «Язык "Закусочный"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!