• 10 мая 2021, 11:09
  • 1626

Седло барашка, запеченное в фольге

Рецепт: Седло барашка, запеченное в фольге

Седло барашка – вкусное и красивое блюдо, которое украсит праздничный стол и понравится любителям баранины. Приготовленное таким способом мясо, получается нежным, сочным и почти не имеет специфического запаха, благодаря использованию одного необычного компонента.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Седло барашка, запеченное в фольге»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1563.9 ккал
белки
168.9 г
жиры
240.8 г
углеводы
25.7 г
100 г блюда
ккал
125.1 ккал
белки
13.5 г
жиры
19.3 г
углеводы
2.1 г


Рецепт «Седло барашка, запеченное в фольге»:

Подготовим мясо: необходимо его промыть, обсушить, удалить все лишнее с нижней части седла (пленки и лишний жир, если он есть). Тонкие свисающие боковые части я обрезаю.

Подготовим все необходимое для маринада: красное сухое вино, лимонный сок, мед, соевый соус. Вино должно быть качественное, не берите то, которое не стали бы пить. Все смешиваем в отдельной пиалке.
Также нам понадобятся пряности: сухой гранулированный чеснок, чабер, пажитник (уцхо-сунели или грибная трава), черный молотый перец, молотый кориандр, розмарин и ягоды можжевельника (растолочь в ступке). Я предлагаю те пряности, которые использую сама, но букет можно составлять по своему вкусу. Сухие пряности смешиваем в отдельной посуде. Добавляем соль.

Седло разрезаем на порционные кусочки, но до конца не дорезаем – оно должно держать форму. При этом, желательно перерубить центральную кость. У меня всегда получается четыре кусочка.
Поливаем мясо подготовленным маринадом, не забывая про разрезы. Затем натираем сухими пряностями со всех сторон, и в разрезах тоже. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

До сих пор ничего необычного мы не делали, а теперь начинается самое интересное. Сделаем смесь из сливочного плавленого сыра, молотого кофе и цедры лимона. Это все понадобится для финальной подготовки мяса к запеканию. Идея использовать такую смесь для баранины принадлежит не мне, я встретила ее в интернете. Попробовала – мне понравилось. Кофе придает легкий приятный аромат и почти убирает специфический запах баранины. При этом, в готовом мясе присутствие кофе не определяется.

Подготовленной смесью тщательно обмажем все мясо, не забывая это сделать между кусочками. В разрезы вставим тонкие колечки лука, мясо герметично завернем в два слоя фольги и отправим в разогретую духовку. Запекаем 2 – 2,5 часа при 200 – 210*С. Время и температуру указываю приблизительно - ориентируетесь на свою духовку.

Мясо практически готово. При желании, можно подрумянить его под грилем или просто в духовке, раскрыв фольгу. Не пересушите! Даем отдохнуть мясу минут 15 и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Седло барашка, запеченное в фольге
Рецепт: Седло барашка, запеченное в фольге

Седло барашка – вкусное и красивое блюдо, которое украсит праздничный стол и понравится любителям баранины. Приготовленное таким способом мясо, получается нежным, сочным и почти не имеет специфического запаха, благодаря использованию одного необычного компонента.

Ингредиенты для «Седло барашка, запеченное в фольге»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Седло барашка это всегда роскошь! С таким набором специй еще не пробовала, шикарно!
Наташа, большое спасибо за внимание к рецепту и похвалу!
Очень аппетитное мяско! И ароматное!
Благодарю за добрый комментарий!
Инночка, изумительно аппетитное мясо! Любой ресторан позавидует
Ирочка, благодарю за визит! Большое спасибо за высокую оценку! Мне очень приятно!!!
Инна, бесподобные фото! Выглядит очень и очень аппетитно!
Большое спасибо за внимание и добрые слова! Танечка, мне очень приятно!
Иннулечка!!! Великолепный барашек! Супер аппетитное мяско! Фото завораживают!
Наташенька, я очень рада, что рецепт понравился!!! Огромное спасибо за внимание и поддержку!
Инночка, браво! Просто шикарное блюдо!
Ирочка, большое спасибо! Я очень рада, что рецепт понравился!!!
Инночка! Шикарное, румяное, аппетитное, ароматное мясо! Восхитительные фото!
Юленька, большое спасибо за внимание и добрый комментарий!
Инночка, отличное мясо. Очень аппетитные фото!
Спасибо за похвалу, Жанночка!
Инночка, превосходное мяско ! И приправы все понравились ! Даже не знаю, можно ли у нас седло найти ...
Нелличка, спасибо за внимание к рецепту! Я рада, что он приглянулся! У нас такое мясо можно найти только на рынке, и то с утра
У нас скорее всего только у турков, а на рынке навряд ли !
Спасибо за внимание, Мариана!
Вот это приготовление баранины! Первый раз слышу про кофе,заинтриговала!
У меня дочь не под каким видом не ест баранину.Надо испытать на этом рецепте,правда таких специй не смогу достать,буду искать что-нибудь похожее.Баранину готовлю тоже с вином.Вообще мясо баранины намного полезнее другого,искусство приготовить так,чтобы понравилось всем без исключения- думаю,это как раз тот рецепт! Отличная находка! Спасибо!
Владушка, благодарю за внимание к рецепту и добрые слова! Травки-приправки можно выбирать на свой вкус, не советую отказываться только от сыра и кофе, в них изюминка рецепта
Иннульчик , мясо барашка ШИК-БЛЕСК! С аппетитом более чем .... БРАВА!
Я бы "оседлала" такую порцию с зеленюю и
от слюнок даже комментарии закончились
Наденька, большое спасибо за такой щедрый комментарий! Угощайся, дорогая, мясо получается очень нежное С бокалом красного вина и молодой кинзой - просто песня!
Супер, так вкусно выглядит , аж скулы свело...
Благодарю за внимание, Люда! Я очень рада, что рецепт понравился!
Седло шикарное! Это, наверное, самое вкусное мясо! Но такое безумное количество специй Мне кажется они забивают настоящий вкус мяса.
Спасибо за внимание к рецепту Специи я выбирала на свой вкус, нам понравилось - вкус мяса они подчеркнули, не забили. Но, конечно, какие выбирать приправы - решает каждая хозяйка, согласно своим предпочтениям
Ой, Инночка, какой у тебя шикарный деликатес! Красотища и Вкуснотища!
Наташенька, большое спасибо за внимание к рецепту и поддержку!
Инна,выглядит бесподобно барашек готовый.Оочень вкусно даже на фото-не сухое,жирка в меру,румяная корочка .Суперская подача.
Аля, благодарю за внимание и поддержку! По этому рецепту готовлю не в первый раз, всегда получается вкусно!
Инна как же это вкусно,шикарные фото
Большое спасибо за поддержку!!!
ОГО! Как вкусно-то! Обожаю баранину!
Наташа, спасибо за внимание к рецепту! Это и правда очень вкусно!
Ещё бы!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6468 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки