Поваренок в Telegram t.me/povarenok_official – примите участие в опросе по улучшению!
  • 28 мая 2021, 8:38
  • 11357

Плов «Душанбе»

Рецепт: Плов «Душанбе»

Не самый распространенный и известный рецепт плова, да и не совсем аутентичный, пожалуй, но то, что он вкусный – этого не отнять.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Ингредиенты для «Плов «Душанбе»»:

Для плова

Для зраз

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6010.2 ккал
белки
61.4 г
жиры
477.7 г
углеводы
225.9 г
100 г блюда
ккал
343.4 ккал
белки
3.5 г
жиры
27.3 г
углеводы
12.9 г


Рецепт «Плов «Душанбе»»:

Рис всыпать в миску, промыть и залить водой.

Яйца отварить (4 минуты), затем остудить в ледяной воде.

Аккуратно очистить и обвалять в муке.

К фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль и специи, хорошо вымешать руками.

Я рекомендую как следует отбить фарш.

Сформовать из фарша четыре лепёшки и аккуратно завернуть в них яйца.

Убрать в холодильник на полчаса, чтобы фарш стал плотнее.
Затем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить зразы со всех сторон. Не нужно доводить их до готовности, достаточно просто подрумянить.
Выложить на тарелку (на фото сырые зразы).

В казане или утятнице разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить морковь, нарезанную брусочками и обжарить её до мягкости.

Добавить специи, обжарить всё вместе в течение 30-60 секунд, до появления аромата, затем влить стакан воды и добавить барбарис.

Выложить поверх овощей обжаренные зразы.

Слить с риса воду и выложить его поверх зраз.

Посолить и влить столько воды, чтобы она покрывала рис тонким слоем. Увеличить огонь и довести воду до кипения.
Когда вода выпарится с поверхности, сделать в рисе отверстия для выхода пара с помощью ручки деревянной ложки. Накрыть крышкой и готовить 5 минут на минимальном огне.
Затем снять с огня и оставить, не снимая крышку, пропариваться на 10 минут.

Для подачи выложить рис с овощами на блюдо, сверху уложить зразы, разрезанные пополам.

Приятного аппетита!



Рецепт из книги "Самарканд : рецепты и истории Средней Азии и Кавказа" (с моими небольшими изменениями).


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов «Душанбе»
Рецепт: Плов «Душанбе»

Не самый распространенный и известный рецепт плова, да и не совсем аутентичный, пожалуй, но то, что он вкусный – этого не отнять.

Ингредиенты для «Плов «Душанбе»»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плов «Душанбе»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный рецепт , в КК
Спасибо!
Очень понравился нам такой вариант плова! Готовила в мультиварке, в ней рис всегда отличный выходит! Леночка, благодарю за отличный рецепт, этот вариант точно приживётся у нас!
На доброе здоровье, Нелличка! Очень рада, что блюдо понравилось
Прочитала, понравилось и... приготовила. Рецепт хорош, получается Вкусно, всем понравилось. Как раз мне привезли Настоящий рис басмати, не наш, не краснодарский. и получилось маленькое чудо. Единственное... кончился барбарис, а в наших торговых лавках его нет....Спасибо за рецепт!!!
Была рада поделиться!
На здоровье!
Видно даже по фотке. Что получилось просто каша. Что за рецепт вообще жестокий.
Может, вам пора очки сменить? Рассыпчатый рис, вкусный плов... Если вам не нравится такой вариант, не готовьте, я же никого не заставляю.
Вряд ли это именно плов. Рассыпчатый рис, ещё возможно. Каша рассыпчатая.
С чего Вы взяли, что это не плов? Лично я знаю пару десятков рецептов плова и не менее четверти из них абсолютно не похожи на традиционный плов, который подавали в столовых ещё при советской власти, как и на тот, который готовят обычные домохозяйки на постсоветском пространстве по сей день. Думаю, что просто у вас очень узок кулинарный кругозор и вы зациклены на псевдодогмах кулинарии. Этакий диванный упертый всезнайка...
Потому что вижу, не слепой.
Рецепт заинтересовал,непременно попробую приготовить,но хочу сказать ,что это не Таджикистанский рецепт,я по долгу службы с 76 по 82 год посещал Таджикистан ежегодно по 2-3 раза раза в год,за этод период приобрел много друзей,которые неоднократно посещали и мой дом,и конечно всегда мои гости неприменно готовили таджикский плов.С тех далеких семидесятых я раз в месяц готовлю этот плов для своих детей и внуков,которые всегда ждут этого дня с нетерпением и всега восхищаютс его вкусом.Я специально для этого приобрел казан,при следующем приготовлении с помощь ювнуков запишем на видео и опубликуем.
Буду рада, если понравится!
Я специально упомянула, что это не аутентичный рецепт плова и не указала принадлежность к таджикской кухне. Это либо какой-то местечковый и малоизвестный вариант (изредка встречается в Сети), либо авторская версия блюда (рецепт из зарубежной кулинарной книги).
Мерси
Выглядит очень аппетитно
Я плов готовлю нечасто, но ваш рецепт заинтересовал
Попробую
Буду рада, если понравится
В детстве прямо так не любила мясо в плове, может потому что оно жестковатое было у мамы. И вот попросила я ее как-то приготовить плов без мяса, и ведь приготовила Я еле осилила одну тарелку и поняла, что лучше уж буду выковыривать мясо жесткое, чем буду есть просто овощи с рисом Оставшимся пловом давился уже папа
Интересный рецепт, хотя по мне больше как котлеты с гарниром Но каждый рецепт имеет право на жизнь, тем более раз данный рецепт имеет корни
Спасибо
Всегда считала, что киргизы делают плов с айвой. Айву кладут поверх риса
Верю. Я не знаток киргизской кухни.
Ответ для зыркало
Всегда считала, что киргизы делают плов с айвой. Айву кладут поверх риса
А причем тут киргизы??? Душанбе это Таджикистан. Совсем у населения плохо с географией
Человек мог просто перепутать, бывает. По моему мнению, указывать на подобные ошибки лучше в личку, меньше обид будет.
Ах, аромат какой! Очень интересный рецепт плова!
Большое спасибо!
Аппетитный и интересный плов!
Благодарю!
Леночка, ух ты! Как эффектно и очень интересно!
Спасибо большое, Ириша!
очень аппетитно!
Благодарю!
Отличный рецепт. Осталось только приготовить!
Благодарю!
Классно
Я бы сделала с перепелиными яйцами меньше фрикадельки были бы
У меня в одной книге про пловы, кстати их и добавляли, но без фарша
Спасибо
Конечно, можно и перепелиные, но тут не фрикадельки, а зразы все же, да и большому куску рот радуется
само собой
Ответ для wowan5
Можно взять яйца с2, они меньше по размеру, но и не такие маленькие как перепелиные . А вообще очень интересный рецепт, меня, как большого любителя риса во всех его проявлениях , очень заинтересовал
У нас яйца другого размера или крупные, или уже перепелиные
Бывает . Жаль, что нет золотой середины))
Какой замечательный, ароматный, рассыпчатый, аппетитный плов, Леночка!
Спасибо на добром слове, Юлечка!
Душевно!
Да, неплохо зашел))
на вид очень аппетитно! рис рассыпчатый
Благодарю! Басмати трудно испортить
Очень интересный рецепт плова ! Обязательно попробую , а пока забираю в КК ! Спасибочки Леночка !
Мерси, дорогая!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5727 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки