Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 28 мая 2021, 15:33
  • 14364

Зеленый борщ "Краснодарский"

Рецепт: Зеленый борщ Краснодарский

У каждой хозяйки свой особенный борщ. На сайте много рецептов, но при этом каждый- особенный. И я тоже хочу угостить Вас. Загляните и попробуйте густой, наваристый кубанский борщ.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Зеленый борщ "Краснодарский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3881.7 ккал 		белки
376.4 г 		жиры
135 г 		углеводы
293.6 г
Порции
ккал
323.5 ккал		 белки
31.4 г		 жиры
11.3 г		 углеводы
24.5 г
100 г блюда
ккал
61.7 ккал		 белки
6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Зеленый борщ "Краснодарский"»:

  • Из мяса приготовить бульон. Я использую говяжью рульку.

  • Картофель очистить и помыть. Не нарезая сложить в кастрюлю, залить бульоном и поставить вариться.

  • Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле.

  • Щавель нарезать.

  • Зеленый лук нарезать.

  • Укроп и петрушку тоже нарезать.

  • К жареным овощам добавить томатную пасту и еще немного подержать на небольшом нагреве.

  • Помидоры нарезать мелкими кубиками. Положить в миску с нарезанной зеленью.

  • Из мяса удалить кости и жилки. Разобрать на небольшие кусочки (можно нарезать).

  • Яйца натереть на мелкой терке. (все складываю в одну емкость)

  • ВАЖНО! Готовый картофель растолочь не вынимая из кастрюли. Сильно стараться не надо. Должны остаться небольшие порционные кусочки.

  • Добавить поджарку и все остальные ингредиенты. Соль и перец по вкусу. При необходимости разбавить бульоном (водой) до нужной консистенции. Дать закипеть. Проварить 5 минут на небольшом огне.

  • Можно украсить половинкой вареного яйца.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс.Дзен На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: соленый щавелевый мясной томатный карамельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зеленый борщ "Краснодарский"
Рецепт: Зеленый борщ Краснодарский

У каждой хозяйки свой особенный борщ. На сайте много рецептов, но при этом каждый- особенный. И я тоже хочу угостить Вас. Загляните и попробуйте густой, наваристый кубанский борщ.

Ингредиенты для «Зеленый борщ "Краснодарский"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Зеленый борщ "Краснодарский"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Очень вкусно получилось сытно, но при этом очень лёгкий.

Изменение одно, яйцо разболтала сырое и струйкой влила постоянно помешивая.
Почему-то при использовании отварных яиц в первых блюдах, оно киснет к утру.
Не стала рисковать
Спасибо большое, за ваш вариант!! Не знаю кому там чего не нравится, но на юге зеленый борщ готовят именно так! Есть 2 варианта с томатами и без, и всегда с яйцом. У каждой хозяйки свои тонкости в специях. Ваш попробовала пригововить, семья довольна, понравилось.
Ну ооочень вкусный суп! Захотелось зелёного борща, но как-нибудь необычно, этот вариант удовлетворил и необычностью и вкусом! Я готовила на куриных крылышках, остальное по рецепту.
Спасибо за восхитительный рецепт!
Отличный борщок!!!! Я живу всю жизнь на Ставрополье( Северный Кавказ), моя на данный момент 97 летняя бабушка - мастерица по борщам, уже конечно не готовит и теперь мы ее балуем настоящим Зелёным борщом!!!! В нашем регионе принято так называть , а про щи мы только по наслышке знаем, не принято как то! Так что Зелёный борщ - это борщ!!! А ещё у нас в регионе готовят окрошку на кефире и сыворотке , а про то что ее готовят на квасе мало кто и знает !!! Удачи всем, будьте добрее и терпимее к другу другу!!!
Спасибо за добрые слова
На самом деле, изначально зелёный борщ варили на свекольном квасе, потому он и назывался борщ. Сейчас уже варят на простом бульоне и называют тоже борщом. В Украине мы действительно говорим - зелёный борщ, не суп.
Я не совсем понимаю сути этих лингвистических дискуссий. У нас это называют зеленые щи. Наверняка какой-нибудь знаток заявит, что щи бывают только с капустой. Называйте так,как у вас принято. Главное это вкусно!!! Я тоже так готовлю,только картошку не мяла,а нарезала (,надо будет попробовать) и яйцо добавляю в тарелку при подаче. Успехов вам , а нам новых рецептов от вас.
Поддерживаю!!! Главное, чтоб вкусно было
Вот представляете, все мое детство мамочка и бабушка варили "зеленый борщ", с щавелем, и почему-то никого это пресловутое "борщ" не смущало. Уже став взрослой, узнала, что борщ должен быть именно со свеклой - такой у нас назывался свекольником. И никак у нас дома не приживалось название - зеленые щи, щавелевый суп... вот зеленый борщ, и все! Ура! Аутентичный донской рецепт, оказывается, так и называется, именно - зеленый борщ! Вкусный, любимый, с домашней зеленью и домашними же яйцами, причем яиц побольше!!! Спасибо!
Спасибо
Вкусный борщ! Делаю почти так же, только картошку режу сразу. Нужно попробовать ваш вариан, бульон более густой будет и вкусный. И вообще как я люблю, густой борщик, что бы половник не стоял, а так, медленно заваливался.
Не обращайте внимания на злые комментарии, они того не стоят. И да, и паста и помидорчик, так вкуснее.
От меня вам +++++.
Спасибо
250 г. Томатной пасты это всего лишь 3 ст.л. с небольшой горкой. По объёму примерно чуть больше половины стакана. Жаль ,что мне нельзя добавить фото стакана на весах. Если кому-то интересно - воспользуйтесь весами. И да я добавляю и пасту ,и помидоры ,и домашний томат тоже. Осмельтесь и попробуйте новые вкусы.
Да не переживайте так. Всегда найдется овца которая не может готовит, только любит всех обсирать, только их много под вашим рецептом....прям целая овчарня. Ну что то я отступил от лирики... Приготовил сегодня по вашему рецепту борщ, отличный вкус и да это называется БоРЩ у нас на Дону. Вам плюс в карму и готовте для нас эти замечательные рецепты.
Спасибо
Все хорошо в вашем рецепте, но либо помидоры, либо томатную пасту, тогда уж вместо пасты использовать лучше томатный сок, если помидор берете малое количество, ведь в Краснодарском крае помидоры спелые, мясистые, сочные- это не проблема. Я с Закавказья, и томатную пасту использовали только зимой, а в остальное время года- свежие помидоры. Яйца добавляем в тарелку перед подачей, таким образом борщ получается не таким мутным в кастрюле. Успехов вам в вашем творчестве.
А ты если бы понимала почему в рецепте то и то не спрашивала бы такие глупые вопросы свежий томат не когда не даст ту нотку что придает блюду томатная паста
За каким... в борще яйцо и щавель мне лично не понятно.
По сути это не борщ.
Но, зато в этом "борще" нет свеклы, самого главного ингредиента!
Это зелёный борщ! В нем всегда есть яйца и щавель и никогда нет свёклы. Настолько поразил меня Ваш комментарий, что не смогла умолчать)) мы варим зеленый борщ иначе, автор представила свой вариант приготовления.
Видимо, это местное название.
Борщ он и в Африке борщ!
↑Ответ для harizma 84
Спасибо
↑Ответ для harizma 84
Насчет "никогда"- Вы ошибаетесь. Читаю рецепт, комментарии и удивляюсь что никто за свеклу не написал. У нас она всегда кладется. И если в обычный, с капустой, свеклу трем на терке, то в зеленый, стараемся (если не очень уж лень)) , нарезать длинными брусочками. Остальное - по рецепту.
Я не претендовала на истину в последней инстанции))) У нас во всех семьях готовится именно такой зеленый борщ, причем я томат не люблю и не кладу, другие на своё усмотрение. Просто комментарий, на который я ответила, был резок и неприятен, и я поддержала автора рецепта. Может где-то и готовят со свёклой, я такого пока не пробовала) но у нас в зеленый борщ свёклу НИКОГДА не кладут))
↑Ответ для diana175
Зачем так зло?! Напишите свой рецепт борща. Всегда проще негативно комментировать, того кто поделился своим опытом. У нас борщ зелёный тоже так варят. Я из Украины. Моя бабушка одна из Полтавы, другая из Харьковщины. От бабушек переняла опыт. А как известно борщ - это украинское блюдо.
Спасибо за поддержку
Вам спасибо за то что не пожалели времени и поделились этим замечательным рецептом!!!
↑Ответ для Гольда
Вы меня с котом помидором спутали.
Я в своём комментарии не сказала ни одного не доброго слова.
↑Ответ для diana175
У нас это тоже борщ. Зелёный. Вкусный. Рецептов борща великое множество и свекла как и капуста не есть обязательный ингредиент. У меня мама по весне к щавлю молодую крапивку добавляла. Вкусно.
А рецепт хорош, за счёт картошечки растолченной более густой и насыщенный получается.
Хороший рецепт, только я вот томат не кладу, в зажарку добавляю домашнюю сметану😊👍👍👍
Очень интересно! Обязательно попробую
Томатной пасты, конечно, много.... Но это же на огроменную кастрюлю.... бульона 4л
Это точно!!!
Стакан томатной пасты??? Не рискну, однако.
Добавьте поменьше, тоже вкусно будет
Очень аппетитно! мы тоже очень любим зелёный борщ, но рецепт отличается... обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту благодарю
Спасибо
Прямо слюнки потекли и захотелось приготовить! Очень аппетитно! 😋
Спасибо
Какой интересный борщ! Замечательный, подробный рецепт!
Спасибо
Уточните, пожалуйста, а томатной пасты действительно 250 гр.?
Я люблю много томатной пасты ( особенно если она вкусная). Вы можете положить по своему вкусу.
очень вкусно!!!
Спасибо
Мы тоже так готовим зеленый борщ (Ростовская обл.). Только вместо томатной пасты томат свой домашний, летом тот же томат, но свежий. Яйца сразу в борщ кубиками режем. В остальном все так же. Вкусный очень, отличается от белого борща, где распускают белок и сметану в кастрюлю кладут. Любимый и тот, и тот. Спасибо, что выкладываете наши южные традиционные рецепты, по которым еще наши бабушки готовили)
Вам спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки