Рецепт: Грибы, запеченные с сыром
Грибы, запеченные с сыром
Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком
Рецепт: Салат с тунцом в банке
Салат с тунцом в банке
  • 15 июля 2021, 15:41
  • 7205

Свинина "Ариста по-флорентийски"

Рецепт: Свинина Ариста по-флорентийски Рецепт: Свинина Ариста по-флорентийски

Arista alla fiorentina - сочное ароматное блюдо из свиной корейки, обилие трав делает его незабываемым на вкус, при этом готовится оно очень просто. А какая красивая у него легенда - зачитаешься... Рекомендую.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Свинина "Ариста по-флорентийски"»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2721.9 ккал
белки
150 г
жиры
227 г
углеводы
26.8 г
Порции
ккал
680.5 ккал
белки
37.5 г
жиры
56.8 г
углеводы
6.7 г
100 г блюда
ккал
259.2 ккал
белки
14.3 г
жиры
21.6 г
углеводы
2.6 г


Рецепт «Свинина "Ариста по-флорентийски"»:

Вот такой минимум продуктов нам потребуется. Главное, специи и хороший кусок корейки.

Смешать молотый чеснок, тимьян, розмарин, семена фенхеля, перец чёрный, половину соли.

Свинину вымыть, обсушить. Сделать два-три прокола тонким ножом по длине.

Смесью специй заполнить прорези. Оставшейся солью с перцем и смесью натереть мясо сверху.

Связать кусок кулинарной нитью.

Поместить мясо на решётку, полить оливковым маслом. Параллельно можно приготовить "Картофель в песке", с ним часто подают аристу.

Запекать при 160-170 градусах 60-70 минут, затем минут 15 при 200. Удалить нить.

Подать горячей.





По легенде во Флоренции в 1430 году собрались представители католической и православной церквей для того, чтобы примириться. По этому поводу случился банкет. Подали мясное - большие куски свиной корейки с травами, украшеные цветами. Шлейф аромата от тимьяна и розмарина, запах печёного чеснока никого не оставил равнодушным. Сам патриарх Константинополя, после того как отведал корейку, возвел к небу руки и произнес: «Aristos!», что в переводе с греческого означало «Превосходно!» Греки, вторя ему, кричали "Лучшее, лучшее!". Услышав шум, старший на кухне (нынче шеф-повар), заинтересовался. На что ему паж, подающий блюда, сказал "Мясо нахваливают, кричат в восторге "Ариста! Ариста!". "Ариста, значит. Ну что Ж, если Вам наша свинина "Аристой" вкуснее, будет вам "Ариста!", усмехнулся шеф. И с тех пор приготовил ещё не одну сотню раз это блюдо. До сих пор считается, что вкусней чем во Флоренции, "Аристу" не готовят нигде.









... buon appetito...









Здесь Вы найдёте рецепт " Запеченный картофель "В песке"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/123465/.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина "Ариста по-флорентийски"
Рецепт: Свинина Ариста по-флорентийски

Arista alla fiorentina - сочное ароматное блюдо из свиной корейки, обилие трав делает его незабываемым на вкус, при этом готовится оно очень просто. А какая красивая у него легенда - зачитаешься... Рекомендую.

Ингредиенты для «Свинина "Ариста по-флорентийски"»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина "Ариста по-флорентийски"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Даже не ожидала, что получится НАСТОЛЬКО вкусно! Вроде ничего особенного, но мясо получилось волшебного аромата и вкуса!!!
Готовила из свиной шеи, не нашла семян фенхеля, думала думала, решила заменить наиболее похожими семенами аниса.
Это непередаваемо вкусно!!!!!
Людочка, спасибище!!!!!
Женечка, милая моя, спасибо.
Добрый вечер! Видимо, в голове сильно отложился этот рецепт.. мясо покупать не собиралась, а как увидела, решила - срочно надо брать и пробовать приготовить Сегодня хочу сделать!
Картошку люблю, но не хочу заморачиваться по поводу "в песке". Мясо на решётке будет готовиться, соотв. соки, жирок Посоветуете что-нибудь?
(Хочу просто картошку под решетку в противень положить, но не знаю: резать-не резать, когда ставить и сколько готовить? )
Ещё такой вопрос: травки довольно яркие, не перебивают вкус мяса?
Извините что так долго не отвечала, наверное уже не актуально.
Очень вкусное получилось мясо! Травы придают ему особую пикантность. Спасибо за рецепт! Буду готовить ещё.
Спасибо Вам огромное, очень приятно что понравилось мясо.
Отличное мяско, Люда!
Это точно, спасибо, Лена.
Светлана, от души благодарю .
Оля, от души благодарю, дорогая.
Чудесное ароматное мяско!
Да, да, всё так и было, да с твоей картошечкой.
Наташа, спасибо за поддержку.
Шикарная ариста,Людочка,мололец!
Очень люблю ее и готовлю частенько,мои любят биточками.
Удачи тебе,дорогая!
Не поеяла насчет картошечки в песке....
Инна, спасибо, от знающих особенно приятно слышать добрый комментарий.
Картофель в песке-рецепт такой. Там есть ссылка.
Поняла, спасибки!
Людочка, бесподобное блюдо! Красотища!
Иришка, спасибо огромное.
Ооооо!!! Людочка, какая красота!! И как же аппетитно!!! Супер!!!
Людочка, спасибо большое.
Поделитесь секретом как и чем отмывать потом решетку?
Поделитесь секретом как и чем отмывать потом решетку?
Любой антижир. Побрызгайте и пусть полежит малость. Потом просто тряпочкой. В последнее время очень понравился Азелит. Попробуйте!
Ответ для mandarina23
У меня никогда не возникает проблем, если сразу замочить, легко отмоется даже простым моющим средством, губкой. Ещё рекомендую посмотреть работы на конкурс "До и После", там такие чудеса.
Вау, какое шикарное мяскО! От фото глаз не оторвать! И история очень интересная! Умничка, Люда! С Поварёнком и заслуженным рецептом дня!
Наташа, спасибо большое.
Аппетитно более чем
Я бы такой кусок мяса разобрала на пазлы ножичком и вилочкой зук-зук, зук-зук
Смачная свинина, Люда
Надя, спасибо огромное. Да, мы так сделали, - ножом и вилочкой.
Людочка, до чего же аппетитно и красиво, мои восхищения Удачи тебе. Поздравляю с Поваренком Рецептом дня!
Галочка, родная, как же я рада тебя видеть, спасибо, дорогая.
Людочка, спасибо солнышко
Супер! Будем готовить.
Спасибо большое, готовьте на доброе здоровье.
Шикарное мясо, Людмила! Поздравляю с Поваренком и Рецептом Дня!
Наташа, спасибо большое.
Людочка, шикарное мяско! Поздравляю с РД
Юлия, благодарю сердечно.
Вижу аппетитное мяско - значит Люда шаманит.
Шикарное мясо!
Жанна, спасибо огромное, дорогая.
Обожаю любое мясо Хотя не люблю ни тимьян, ни фенхель.
Светлана, спасибо. Фенхель совсем недавно открыла для себя в семенах, свежий нам тоже не понравился. А тимьян, наоборот, свежий, сама вырастила, мы его любим.
Очень вкусное мяскО
Спасибо, Танечка, большое.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриные бедра с горчицей и сыром
Куриные бедра с горчицей и сыром
Рецепт: Кростини с сырно-авокадным дипом
Кростини с сырно-авокадным дипом
Рецепт: Салат с тунцом в банке
Салат с тунцом в банке

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6045 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки