Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 23 июля 2021, 17:04
  • 34902

Мясо по-еврейски

Рецепт: Мясо по-еврейски Рецепт: Мясо по-еврейски

Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1986.2 ккал 		белки
130.6 г 		жиры
106.4 г 		углеводы
132.5 г
Порции
ккал
496.6 ккал		 белки
32.7 г		 жиры
26.6 г		 углеводы
33.1 г
100 г блюда
ккал
116.2 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
7.7 г


Рецепт «Мясо по-еврейски»:

Мясо при покупке в пластиковых одноразовых коробках всегда перекладываю в свою любимую посуду для хранения с крышкой.

Нарезать произвольно, можно прослойки жира не удалять. При длительном томлении любое мясо станет мягким.

Поместить в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. В оригинале-куриный или гусиный жир.

Лук нарезать на четверти, затем поперёк произвольно. Чеснок измельчить.

Добавить к мясу, когда оно слегка обжарится и часть сока выпарится, вместе с лавровым листом, перцем горошком.

Притушить всё вместе, влить воду-кипяток. Воды столько, чтобы покрыла мясо.

Томатную пасту при вскрытии банки в 1 кг, я замораживаю в силиконовой формочке для мини маффинов партиями. Потом храню в пакете с застёжкой. Один "маффин"-1 ст. л. Ещё половинку обычного помидора нарезала.

Переносим в мясо в процессе томления-это для цвета и вкуса.

Взяла пару-тройку слив и горсть изюма. Изюм крупный и во время готовки разбух в шарики, а вот слива полностью растворилась, но отдала свой вкус.

Нарезать сливу и добавить к мясу с изюмом.

Гвоздь программы-ржаной хлеб.

Нарезать или покрошить несколько ломтиков.

Хлеб помещаем в мясной соус.

Перемешать, чтобы хлеб пропитался и растворился в нём-хлеб в готовом блюде Вы не почувствуете..

Томим на небольшом огне под крышкой вцелом 1,5-2 часа.

Подаём с зеленью и овощами.

Моим мужчинам ооочень понравилось!

Эсик-флейш-средневековое национальное блюдо, считалось, что оно для бедных. Говядина подойдёт не самая дорогая, которая продаётся для длительной варки. Мясо в кисло-сладком соусе традиционно подают на еврейский Новый год. Хлеб или пряники добавляют в разных районах страны-это нужно для загущения соуса, ведь и хлеб и пряник набухают при готовке. Получается густая сытная похлёбка. Хлеб нужен ароматный, например, Бородинский, но наш, Рижский не хуже. В нём богатый ароматный состав и всегда в ржаном хлебе присутствует тмин. Ещё у нас продают вкусные рогалики с тмином-уже из белой муки. Для кислинки добавляют или вишнёвое варенье или сливу или чернослив с изюмом-тоже в зависимости от региона страны. В самом конце, кому не хватает кислинки, добавляют лимонную кислоту-щепотку.











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - плита На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе жаркое обед необычно ужин

Вкусы: мясной приятный луковый чесночный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-еврейски
Рецепт: Мясо по-еврейски

Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо по-еврейски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусное блюдо, вот даже не сомневайтесь.
Спасибо за Вашу поддержку!
Это блюдо знаю с детства! Родители в молодости жили в общежитии, там были соседи разной национальности, поэтому в нашей семье были разные блюда с разных уголков СССР. Сейчас я уже сама давно мама, и мою тринадцатилетнюю дочь сложно накормить чем-то нетрадиционным. Муж хоть и ест с удовольствием то что я готовлю,но порой тоже относится скептически к некоторым новым блюдам. Так вот, как-то мне до жути захотелось того вкуса из детства. Приготовила, думаю "если не будут есть, то стрескаю все сама". И чудо, но это блюдо понравилось даже дочке. Так понравилось, что когда я на днях опять про него вспомнила, она настойчиво потребовала его приготовить)
Ух,как здорово,что всей Вашей семье понравилось!))))
Я конечно готовила мясо с ржаным хлебом, по рецептам которые есть на сайте.
Но в таком богатом составе впервые. Приготовила всё в точности по рецепту. Обалденный, насыщенный вкус, с переливами коисло-сладкого-мясного-ржаного, очень ароматно, очень вкусно.
Готовила в мультиварке-скороварке 1,5 часа, поэтому изюма я тоже не нашла, у меня растворилось всё))))
Шикарный рецепт, огромное спасибо!
Евгения,спасибо огромное за такой развёрнутый отзыв и за приготовление,конечно!))) Фото красивое, рядом вижу ржаной хлебушек))) Про мультиварку хороший совет!
Замечательный рецепт! очень вкусно!
Спасибо большое))))
Таня, я к тебе с тарелочкой чудесного мяса! Оооочень вкусно!
Ура,Людочка,я рада! Красивый натюрморт с тарелочкой-загляденье))) А главное,что понравилось мясо...
Нарушая традиции кошерной пищи, приготовила это жаркое из свинины, да простят меня евреи почти не отступая от рецепта (хлеб в конце добавила, чтобы избежать пригорания), получила отличный результат: мягкое разваренное мясо и очень вкусный соус
Замечательно! Рада, что мясо получилось и понравилось)))
Очень интересный рецепт, хочу приготовить. А горсть это сколько? Что в одну руку помещается?
Спасибо! Да,в одну руку...Если вы про изюм,то примерно такое же количество как слив. У меня рука маленькая,поэтому горсть не так много.
Супер! Взяла в КК. Спасибо!
Отличное блюдо, Таня, домашнее и очень вкусное!
Спасибо большое,Леночка!
А насчёт заморозки пасты в маффинах - это которые совсем маленькие формочки,чтоб 1 ст.л. вышла?
То есть обычные формочки для кексов не подойдут,ибо в них по любому будет больше,чем 1 ст.л.?
А то есть такая проблема,что купишь пасту - один или два раза используешь,а дальше портиться и приходиться выбрасывать.
Да,именно 1 ст.л. и входит до краёв.Вот в последнем моём рецепте "канеле" она есть на фото и что только не выпекала в ней! И замораживается быстро,потом вытряхиваешь в пакет и дальше наполняешь.Ещё подойдёт формочка для льда,в которой есть силиконовое дно выпуклое-это чтобы потом нажать на него и выдавить кубик пасты (в Фикспрайсе есть).
Спасибо за ответ!
Превосходное блюдо! Спасибо за подробное описание, приготовлю обязательно! Люблю кисло-сладкое мясное! И мои оценят, уверена! Благодарю и забираю рецепт!
На здоровье,Алёнушка!
Спасибо, самого вам доброго!
Спасибо за рецепт и за лайфхак с томатной пастой, вечно она у меня портится, и просто выкидываю
Ой-ой,качественную том.пасту жалко)))
Жалко не то слово)))
Ароматно, вкусно, аппетитно..
Верочка,спасибо,приятно)))
Рецепт хороший -но как замечено не совсем правильный -моя бабушка и мама готовили а сейчас и моя жена готовят это блюдо (ел это и в других еврейских семьях)
Никогда хлеб не крошился в приготовленное блюдо -а всегда подавался отдельно к нему .
Ни в коей мере не хотел обидеть автора(Татьяну) рецепта-ну разве что этому рецепту уже не одно столетие
А у нас в мясо добавляли, предпочтительно бородинский
Аня если вы это блюдо приготовили на один день -тогда можно и хлеб добавить -а если на несколько то ваше кислосладкое скиснет из-за наличия в нем хлеба .
И абсолютно правильно написала передо мной Фаина -сначала тушится лук с морковкой а только потом добавляется мясо и тушится без воды -когда оно подрумянится добавляли воду .
Слушайте, я "это блюдо" готовлю уже лет 40, и никогда не на 1 день, всегда дня на 3 минимум и всегда с бородинским хлебом и БЕЗ моркови . и ни разу у меня ничего не прокисло, хотя зимой и без холодильника иногда стоит.
↑Ответ для mix420
Спасибо!
О, это знаменитое кисло-сладкое жаркое!! Моя бабуля такое делала с пятницы на субботу - оно долго готовиться и может стоять на плите или в духовке всю субботу. Ведь в субботу готовить нельзя.
Но меня она научила сначала подрумянить лук, а потом уже зажаривать мясо. Лука должно быть столько же, сколько и мяса - он дает вкус и тоже загущает подливку. И сливы я даю гораздо больше, но не потому, что так научили, а потому, что я ее из жаркого потом вылавливаю и съедаю еще до субботнего утра - уж очень люблю!
Кстати, можно не только говядину, но и баранину, и индюшащье бедро так делать - не менее вкусно! Спасибо, что напомнили! Готовить буду на следующей неделе - суббота уже.
Блюдо не зря называется "КИСЛО-сладкое" или essigfleisch, что дословно переводится "уксусное мясо". Поэтому в конце тушения обязательно добавляется столовая ложка уксуса или (что чаще в современных рецептах) лимонного сока.
у нас не добавляли уксус совсем, без него нам больше нравится. Это тот случай когда сколько хозяек, столько и вариантов рецепта
Вот точно! Вкусы впитываем с детства! Мой начальник на работе на обеде во второе всегда добавляет несколько капель уксуса,уже все привыкли в столовой,видно привычка у него такая!
Спасибо огромное за рецептик. Моим мужчинам понравилось!
Лена, благодарю за отзыв! Да,кому-то понравилось,кому-то диковинка)))
Таня! Мяско аппетитнейшее! И фотки замечательные!
Рецепт прихватила, спасибочки!
Наташенька,только с радостью)))
Доброе время суток. Очень мне нравятся рецепты "по-еврейски"- это обычно несложно, вкусно из простых продуктов. Надо прямо заняться изучением еврейской кухни Спасибо большое, мясо получилось мягким, а подлив оооочень вкусным, на гарнир запекла молодую картошечку.
Да,мне тоже еврейская кухня нравится,я давно смотрю канал Голда Балабуста про жизнь и рецепты есть. Приятно,что приготовили блюдо и понравилось!
О, с нетерпением жду новых рецептов
Фото почему-то сразу не добавилось
Спасибо за фото)))
Mне было интересно, почитала в нете про этот рецепт. Там еще корицу кладут в соус, надо тоже попробовать
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки