• 6 августа 2021, 15:55
  • 1398

Американские маффины

Рецепт: Американские маффины Рецепт: Американские маффины

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки. Я сегодня приготовлю американские пряные и шоколадные маффины.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Американские маффины»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1581.1 ккал
белки
26.4 г
жиры
88.1 г
углеводы
172 г
Порции
ккал
197.6 ккал
белки
3.3 г
жиры
11 г
углеводы
21.5 г
100 г блюда
ккал
376.5 ккал
белки
6.3 г
жиры
21 г
углеводы
41 г

Рецепт «Американские маффины»:

Набор специй для выпечки: кардамон, корица, имбирь, мускатный орех и чёрный свежемолотый перец. Я всё соединю в блюдце.

В сметане (йогурте) гасим соду, перемешав венчиком. Ждём реакцию.

Разбиваем яйцо и добавляем сахар. Венчиком соединяем. В кружку, которую можно поставить в СВЧ, выкладываем масло сливочное, порезанное на кусочки, и шоколад, поломанный мелко. Ставим в СВЧ на 55 секунд при мощности 800. Если нет СВЧ растопите масло и шоколад на водяной бане.

Выкладываем растопленный шоколад и масло в смесь. Венчиком перемешиваем.

Добавляем какао и специи.

Просеиваем муку.

Хорошо вымешиваем тесто для маффинов.

Берём формочки. Я возьму силиконовые и намочу их водой. Выкладываем тесто примерно на 2/3 высоты формочек. В процессе выпечки маффины подрастут. Количества теста у меня хватило на 8 формочек стандартного размера. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Проверяем "на сухую лучину". Тесто к деревянной зубочистке (шпажке) не пристаёт, маффины готовы.

Готовы. Даём остыть маффинам и извлекаем из формочек легко!

Маффины я переложу в бумажные формочки, помещу на блюдо для подачи и присыплю сахарной пудрой.

Завариваем чай и подаём.

Вид маффина поближе.

А это разлом маффина.


В силу каких причин американские собратья так не похожи на своих английских? В Америку они попали в XIX столетии с эмигрирующими англичанами. Возможно, это было попыткой неопытного английского пекаря-иммигранта повторить плохо запомнившийся рецепт своей матери. А может быть, наоборот, смелый эксперимент со старым рецептом. Маффины в США пекутся без дрожжей, тесто активируется содой или химическим разрыхлителем, который был изобретен только в середине XIX века.
Американский маффин - это "более современная" форма английского, потомка тех самых настоящих горячих пышек к завтраку из Викторианской Англии XVIII века. Выпекаются американские маффины в специальных штучных формах из металла или силикона, зачастую тесто укладывают в дополнительную бумажную розетку. Как компоненты в тесто добавляются шоколад, орехи, фрукты, овощи, ягоды, сыры и травы. (из и-нета)

В чём отличие маффинов от кексов:
По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Американские маффины
Рецепт: Американские маффины

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки. Я сегодня приготовлю американские пряные и шоколадные маффины.

Ингредиенты для «Американские маффины»:

Фотографии «Американские маффины» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Готовила точно по рецепту, даже специи все добавила. Пекла 15 минут при 180 градусах. Получилось маловато, но в следующий раз увеличу норму. Вкусно. Цвет при разломе такой бархатный, богатый, насыщенный.
Красиво и вкусно. Для меня одной это количество ингредиентов нормально! Если семья большая, то конечно нужно увеличить.
Спасибо за фотоотчёт!
Как думаете, если ягод добавить (клубнику, например), пропечется ли тесто?
Обваляйте ягоды в крахмале, а потом в тесто аккуратно вмешайте. Клубнику порезать нужно будет. Должно нормально получиться. Пекут же маффины с ягодами и не только..... Я найду рецепт сейчас у себя и дам вам ссылку, который с ягодами.
спасибо за оперативный ответ
Ответ для toya-me
Вот с джемом и шоколадом:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/160455/
Огромное спасибо
Чудесные маффинки! Красота! Удачи в конкурсе, Наташа!
Чудесные! Спасибо!
Какие красавцы! Рецепт забрала. Наташа, скажи, а если шоколад не растапливать, а просто натереть?
Да можно конечно!
чудесные!
Да!
Красивые маффины с прекрасной структурой, Наташа!
И очень вкусные! ШОКОЛАДНЫЕ!!!
Вкуснятина!
да!
Наташенька, чудесные, пряные маффины! Красота!
Спасибо!
Вкуснятина! Я когда-то постные пекла с такой же структурой теста)))
тоже пеку иногда постные!
Отличное дополнение к чашечке чая!
да!
Наташа, к чаю превосходные маффины! Выпекаются без особых усилий, вкус, да ещё шоколадный, радует
Спасибо! Замечательные!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5795 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки