• 9 августа 2021, 0:07
  • 1515

Кипрское блюдо "Афелия"

Рецепт: Кипрское блюдо Афелия Рецепт: Кипрское блюдо Афелия

Афелия - традиционное кипрское блюдо из свинины. Это свинина, маринованная и приготовленная в красном вине с крупно измельченными семенами кориандра. Обычно подаётся с гарниром из булгура или с мукентрой — блюдом из чечевицы, риса и лука, в качестве дополнительного соуса к афелии подают традиционный несладкий греческий йогурт.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Кипрское блюдо "Афелия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4471.4 ккал
белки
136.9 г
жиры
418.8 г
углеводы
2.1 г
100 г блюда
ккал
336.2 ккал
белки
10.3 г
жиры
31.5 г
углеводы
0.2 г

Рецепт «Кипрское блюдо "Афелия"»:

Для приготовления блюда я взяла свиную шейку.

Мясо разрезать на кусочки. Выложить в миску.

Семена кориандра растереть в ступке.

Ингредиенты для маринования: нарезанное мясо свиной шейки, кориандр, палочка корицы, сухое красное вино.

Посыпьте кусочки мяса кориандром, добавьте палочку корицы.

Залить кусочки свиной шейки со специями сухим красным вином и оставить мариноваться минимум 1 час, а можно и на ночь. Мясо и маринад - не солить! Мясо поставить в холодильник.

Кусочки замаринованной свинины откинуть на сито. Палочку корицы не убираем (маринад ни в коем случае не выливаем, а отставляем в сторону. Он нам будет нужен для приготовления блюда).

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло. Нагрейте масло до кипения.

Выложить мясо в кастрюлю с кипящим маслом и несколько минут обжарить его до румяной корочки.

Затем обжаренное мясо залить маринадом и тушить до готовности около получаса, пока вся жидкость не испарится (к этому времени мясо должно стать мягким, а соус — загустеть). Солить и перчить блюдо нужно в самом конце, тогда мясо будет сочным.

Кипрское блюдо "Афелия" готово. Угощайтесь!
Мясо получается ароматным, сочным и нежным, просто "тает во рту".

Блюдо я подавала с кус кусом, украсила оливками и помидорами, можно посыпать кинзой.


Приятного аппетита!



Чем хороша свинина, тушеная в вине с кориандром по-кипрски:
Я такого ароматного и необычного мяса раньше не ела. В процессе обжарки и тушения в пряном маринаде, свинина становится совершенно диетической, она достаточно сочная, но совсем не жирная.
Потрясающий аромат корицы, кориандра и перца пропитывает все окружающее пространство.
И снаружи достаточно светлое мясо свинины получается коричневым, не из-за обжарки, оно не сильно зажарено, а из-за темного винного маринада и специй.
Сказать, что Афелия из свинины – самое-самое вкусное блюдо из мяса на свете, я не могу, но совершенно точно знаю – оно вкусное, вносит ощущение новизны и радости в обычное меню.
Афелия универсальна. Её можно готовить и в кастрюле на плите, и в противне в духовке, и в глиняном горшке в печи.
Существует варианты афелии с добавлением лука и картофеля.
Лук добавляется в начале тушения/запекания.
А картофель можно обжарить на оставшемся от мяса масле и добавить в самом конце тушения/запекания.



Национальная кухня Кипра формировалась в течение многих столетий. За свою историю остров неоднократно подвергался захватам разных империй, что сказалось на местных традициях и культуре. В кулинарной сфере распространены рецепты греческого и турецкого происхождения, а еще следы влияния итальянской кухни.
За счет выгодного размещения острова в Средиземном море, он часто оказывался под властью разных империй, которые захватывали территории Европы и Ближнего Востока. Кипр завоевывали ассирийцы, персы, греки, римляне и египтяне. В течение 800 лет остров являлся частью Византии, а в XII в. его занял английский король Ричард Львиное Сердце во время 3-го крестового похода.
Когда островом завладели британцы, на нем появились гастрономические традиции азиатских и североевропейских стран.
Отличительной чертой местной кухни является приготовление пищи посредством гриля на углях. Пища отличается легким и нежным вкусом, а еще приятным ароматом.
Поскольку большинство киприотов - православные христиане, в тавернах подают свинину, ягнятину, баранину, говядину, цыплят и пр.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кипрское блюдо "Афелия"
Рецепт: Кипрское блюдо Афелия

Афелия - традиционное кипрское блюдо из свинины. Это свинина, маринованная и приготовленная в красном вине с крупно измельченными семенами кориандра. Обычно подаётся с гарниром из булгура или с мукентрой — блюдом из чечевицы, риса и лука, в качестве дополнительного соуса к афелии подают традиционный несладкий греческий йогурт.

Ингредиенты для «Кипрское блюдо "Афелия"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень понравился рецепт.
Верочка, огромное спасибо! Готовь с удовольствием!
Очень необычное и интересное мяско!
Наташенька, огромное спасибо!
Танюша, очень соблазнительное мясо! С удовольствием и благодарностью, взяла рецепт в КК
Ирочка, огромное спасибо! Готовь на здоровье!
Весьма вкусно Танюша, мясо замечательное
Наденька, огромное спасибо!
Танюша! Ароматное, очень аппетитное мяско! Удачи!
Большое спасибо, Наташенька!
Танечка, аппетитное и ароматное мясо!
Жанночка, огромное спасибо!
Ох, какое мясо! Танюша, спасибо за рецепт , однозначно забираю! Из ингредиентов есть всё, кроме мяса
Срочно покупаю Удачи в конкурсе
Мариночка, огромное спасибо, мне очень приятно! Готовь на здоровье!
Готовила аналогичное , вернее, похожее по способу приготовления, но
набор специй другой ,блюдо раньше из говядины,подтверждаю- очень вкусно, вино нужно брать исключительно сухое , с другим номер не пройдет!
Татьяна, большое спасибо!
Великолепное мяско, Танюша! Красота! Удачи в конкурсе, дорогая!
Наташенька, дорогая огромное спасибо, мне очень приятно!
Какое мяско Вкусно! Ароматно!
Любочка, большое спасибо!
Танюша , чудесное мясо представляю какие ароматы … умница
Танюшенька, большое спасибо, мне очень приятно!
интересный рецепт!
Светлана, благодарю!
Танечка, замечательное, ароматное, сочное мясо!
Иришенька, дорогая огромное спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5794 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки