Заалук - это марокканский салат, известный во всей Северной Африке, который часто готовят из баклажанов. По составу и концепции приготовления «Заалук» очень близок к популярной в европейской кухне и любимой многими баклажанной икре.
МурКатеринкаПоваренок 7 уровня
- 18 августа 2021, 16:42
- 2609
Марокканский салат "Заалук"
Ингредиенты для «Марокканский салат "Заалук"»:
- Баклажан — 750 г
- Помидор — 500 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 щепот.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Лимон — 1/2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1069.1 ккал |
белки
16.3 г |
жиры
73.4 г |
углеводы
462.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.2 ккал |
белки 1 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Марокканский салат "Заалук"»:
Баклажаны помыть, разрезать пополам. Срез смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20-25 мин.
Помидоры помыть, нарезать кубиками.
В сковороду налить оливковое масло (3 ст. л), выложить помидоры, мелко нарезанный чеснок, добавить тмин, паприку, чили, перец. Обжаривать 7-10 мин.
Баклажаны извлечь из духовки, дать немного остыть, снять кожуры, нарезать произвольно.
Добавить баклажаны в сковороду, перемешать.
Добавить дольки лимона, тушить ещё 10-15 мин., иногда помешивая.
Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10-15 мин. настояться. По желанию, можно всё измельчить блендером, я просто размяла вилкой.
По-арабски zaalouk означает «пюре» или может переводиться как «что-то мягкое». Пишется как zaalouka, za3louk или الزعلوك.
Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса, но он также может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Салат почти всегда едят с лепешками.
В некоторых районах Марокко, например, в районах Феса или Таза, люди добавляют в сковороду жареный и нарезанный кубиками красный перец. Повсюду добавляют маслины.
Приятного аппетита!!!
Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса, но он также может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Салат почти всегда едят с лепешками.
В некоторых районах Марокко, например, в районах Феса или Таза, люди добавляют в сковороду жареный и нарезанный кубиками красный перец. Повсюду добавляют маслины.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2021 года galga78 #
3 ноября 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 августа 2021 года Демурия #
22 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года mariana82 #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года nadinhike #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года Himbeeren #
Спасибо, что напомнила, Катюша!
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года Okoolina #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года lubashka55 #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года мисс #
19 августа 2021 года wowan5 #
У нас много арабских и турецких магазинов, специй огромный стеллаж в пять полок и нигде не продают тмин. Если бы это была их специя, разве её не продавали бы? В немецких магазинах да, самая распространённая, потому что их.
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года Ирушенька #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года красавица киса #
19 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 августа 2021 года красавица киса #
18 августа 2021 года Silverina1 #
Насчет кумина уже сказали, так что повторяться не буду)
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года ИРепка #
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года marinavh #
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года wowan5 #
Часто такое делаю, но только не тмин, а кумин (зира) не используют тмин в восточной кухне, огрехи перевода это.
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года Марина Indus #
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 августа 2021 года kezi777 #
18 августа 2021 года МурКатеринка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: