Рецепт: Картофельно-сырный кебаб в беконе
Картофельно-сырный кебаб в беконе
Рецепт: Сконы с плавленым сыром и грибами
Сконы с плавленым сыром и грибами
Рецепт: Кабачки в сырном кляре
Кабачки в сырном кляре
  • 28 августа 2021, 0:23
  • 4819

Печенье "Корн-де-газель"

Рецепт: Печенье Корн-де-газель Рецепт: Печенье Корн-де-газель

Корн-де-газель - восхитительная традиционная марокканская выпечка. Это печенье готовится в форме полумесяца с марципаном.

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Печенье "Корн-де-газель"»:

Тесто

Начинка

Сироп

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4393.1 ккал
белки
60.2 г
жиры
281.7 г
углеводы
408.7 г
100 г блюда
ккал
467.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
30 г
углеводы
43.5 г


Рецепт «Печенье "Корн-де-газель"»:

В миску просеять муку, добавить растопленное сливочное масло, тёплую воду и щепотку соли.

Замесить мягкое тесто. Слепите его в комок и оставьте полежать, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Пока тесто "отдыхает" приготовим начинку. В блендер поместить миндаль и сахар. Измельчить, как можно мельче.

Затем добавить корицу и растопленное сливочное масло, ещё раз измельчить.
В оригинале рецепта добавляется апельсиновая вода (1 ст. л.), я не добавляла, т. к. не нашла. В интернете есть варианты замены апельсиновыой воды:
1) цедру апельсина залить стаканом (240 мл) сладкого белого вина и настаивать в течение 24 часов;
2) выжать сок из корок апельсина;
3) заменить апельсиновым ликером;
4) в крайнем случае, можно просто добавить цедру апельсина.
Я выбрала третий вариант.

Переложить миндальную массу в более удобную ёмкость.

Сформировать колбаски, зачерпывая смесь чайной ложкой и слепливая ее мокрыми руками.

Тесто разделить на кусочки, примерно, 30 шт. Каждый кусочек тонко раскатать в овал.

На раскатанный кусочек теста положить миндальную колбаску.

Плотно обернуть миндальную колбаску и защипать края теста.

Сформировать полумесяц. Полученные печеньки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Выпекать печенье в духовке, заранее разогретой до 150 гр., 13-15 мин. Печенье должно оставаться светленьким.

После того как печенье испечется, дать ему немного остыть. Приготовить сироп, для этого мед смешать с водой.

Смазать сиропом печенье.

Затем щедро обвалять каждую печеньку в сахарной пудре. Печенье готово.

Cornes de gazelle (или كعب الغزال ) являются частью марокканского наследия и популярны во всем мире. В двух словах, это печенье, которое готовят с миндальной пастой, а вода цветков апельсина дополняет восхитительный аромат миндаля.
Успех этого рецепта заключается в том, что тесто должно быть очень тонким и приготовленным из белой муки. Тесто, из которого делают корн-де-газель, должно быть идеально гладким и достаточно гибким, чтобы его можно было раскатывать как тонкий лист бумаги, и оно должно прочно прилегать к миндальной пасте.

Корн-де-газель подают во время традиционных церемоний, таких как свадьбы, обрезания, помолвки, большие семейные трапезы, а также во время праздника Ид и в течение всего периода Рамадана.

Этот рецепт родился на кухнях Феса. А во время посещения Феса, помимо всех исключительно красивых мест и памятников города, дегустация Cornes de gazelle в Медине Феса - это остановка, которую настоятельно рекомендуют все гиды.

Откуда взялось название сorne de gazelle?
В марокканском словаре, также называемом дарией, термин «corne de gazelle» записывается как كعب الغزال и транслитерируется в ka’b al gazal, что означает «лодыжка газели». Кааб (كعب ) в переводе с марокканского арабского означает лодыжка, а газаль (الغزال ) означает газель.

В Марокко газель означает «красивая женщина». Когда марокканец встречает красивую женщину, он часто называет ее «газелью».
В прошлом большинство марокканских женщин были одеты в традиционном стиле с джеллаба, закрывающим их лицо и тело до щиколоток. Мужчины могли только догадываться об их красивых силуэтах, завернутых в традиционную одежду, и могли видеть только их прекрасные белые щиколотки. Поскольку это была единственная часть их тела, которой можно было любоваться, молодые женщины очень заботились о своих лодыжках, которые всегда были гладкими, чистыми и белыми. Мужчины называли их «cornes de gazelle» (рога газели).
Отсюда и название этого восхитительного печенья. Таким образом, обязательным условием приготовления этого печенья является то, чтобы оно после приготовления было светленьким. Если Cornes de gazelle слишком золотисто-коричневого цвета, они не будут подлинными, поскольку это будет считаться оскорблением красивых марокканских женщин, чьи лодыжки были чистыми, белыми и гладкими.








Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье "Корн-де-газель"
Рецепт: Печенье Корн-де-газель

Корн-де-газель - восхитительная традиционная марокканская выпечка. Это печенье готовится в форме полумесяца с марципаном.

Ингредиенты для «Печенье "Корн-де-газель"»:

Фотографии «Печенье "Корн-де-газель"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Замечательный рецепт!
Лена, спасибо большое
Катюша шикарное печенье!!!
Анечка, от души благодарю
Получилось очень вкусно! И готовится очень легко! Спасибо. Это наше любимое печенье стало.
Очень рада, что вам понравилось печенье Спасибо большое за внимание и доверие к рецепту
Катюша, замечательное печенье! Поздравляю с Поваренком и Рецептом дня!
Танюша, спасибо большое за внимание и поздравление
Спасибо
вкусное и ароматное печенье!
Света, спасибо большое
Катюша, прекрасное печенье! Красивые фото! Браво! С Рецептом дня!
Светочка, спасибо большое за добрые слова
Катюша, прекрасный рецепт!
Марианочка, благодарю
Шикарные печенюшки, Катюша!
И презентация рецепта великолепна! Удачи!
Жанночка, спасибо большое за добрые слова
Очень красивые и соблазнительные печеньки!
Спасибо большое за внимание Очень приятно
Оля, спасибо
Катюша, вкусное и ароматное печенье!
Жанна, благодарю
красота!
Спасибо
М-м-м, какая вкуснота-красота! Чудесный рецепт, Катеринка! Удачи в конкурсе!
Наташа, спасибо большое за приятные слова и пожелание
Катюша, прекрасный рецепт! Ароматное и очень вкусное печенье!
Ирочка, спасибо большое
Чудо рецепт!
Спасибо большое
Катюша, какие красивые аккуратные печеньки. Рецепт заинтересовал, забрала в КК!!!
Олечка, забирай на здоровье И спасибо большое за внимание Очень приятно
Аппетитно очень, начинка очень заинтересовала, спасибо
Хамися, и тебе спасибо за внимание
Катюша,очень понравился рецепт,совсем не сложный! Возьму на заметку. Наверно можно заменить молотые орехи готовым марципаном?
Надюш, рада, что рецепт приглянулся Да, можно заметить Готовь на здоровье
Катюша, очаровательное печенье!
Спасибо большое, Ирочка!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Ленивая паста с тунцом
Ленивая паста с тунцом
Рецепт: Лаваш с горбушей гриль
Лаваш с горбушей гриль
Рецепт: Канапе со свеклой
Канапе со свеклой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки