Мясной рулет - универсальное блюдо. Он всегда выигрышно смотрится на столе. Подойдёт как для праздничного стола, так и просто для семейного обеда. Вместо козлятины вы можете приготовить такой рулет из говядины, будет не хуже.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 22 сентября 2021, 4:42
- 2768
Рулет из козлятины с сушеными томатами
Ингредиенты для «Рулет из козлятины с сушеными томатами»:
- Мясо (козлятина, мякоть лопатки) — 1,2 кг
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Шнитт-лук (примерно) — 1 пуч.
- Томаты сушеные (примерно) — 150 г
- Лист лавровый — 4 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Вода — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2883.4 ккал |
белки
20.7 г |
жиры
45.9 г |
углеводы
101.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.2 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Рулет из козлятины с сушеными томатами»:
-
Для начала покажу, как выглядят сушеные томаты. У меня они собственного производства. Это половинки томатов (желательно сливовидных), высушенные в электросушилке, слегка приправленные солью. В них не добавлены никакие специи и масло. Хранятся они в таком высушенном виде у меня в контейнере в холодильнике до следующего урожая.
Для начинки их нужно залить водой комнатной температуры на 10-15 минут, затем откинуть на сито и дать стечь воде. -
Для рулета я использовала лопатку домашней козы.
-
С неё нужно аккуратно срезать мякоть, чтобы получился единый пласт для рулета. Вес чистой мякоти с одной лопатки составил 1,2 кг.
Косточки можно использовать для приготовления бульона. -
Мякоть разложите на рабочей поверхности, слегка отбейте, приправьте солью и перцем. Поскольку сушеные томаты также содержат некоторое количество соли, то посолить нужно меньше обычного. Обильно посыпьте мясо нарезанным шнитт-луком
-
Далее разложите по всей поверхности сушеные томаты из шага 1
-
Сверните все в плотный рулет и тщательно обвяжите нитками или поместите рулет в формовочную сетку.
-
Готовить лучше в толстостенной посуде, я готовила в чугунной утятнице.
Раскалите в утятнице масло, быстро обжарьте рулет со всех сторон до золотистого цвета. Влейте воду. Добавьте лавровый лист и нарезанный крупно чеснок. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите рулет около 2-3 часов. Периодически поворачивайте его, чтобы все его стороны побывали в получившемся соусе. Если вода выкипает, то подливайте кипяток. -
Готовый рулет достаньте из соуса, удалите нитки, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" ему 10-15 минут.
Тем временем удалите из соуса лавровый лист. Чеснок за время тушения должен развариться. Но если вы наблюдаете некоторую неоднородность в соусе - протрите его через сито или измельчите блендером. Загустите соус мукой, доведя до кипения, проварите 1-2 минуты
Нарежьте рулет на порционные куски. Подавайте с любым гарниром, полив соусом. На гарнир отлично подойдёт рис, кускус, картофель.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2021 года Kuss #
10 октября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
4 октября 2021 года Novikova_Natashechka #
10 октября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
26 сентября 2021 года yulia crasnikova2017 #
27 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Или едите котлеты, обливаясь горючими слезами?
27 сентября 2021 года yulia crasnikova2017 #
28 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Чем вы питаетесь? Святым духом? Даже если вы веган - то вы также едите убитые растения, о боги!
Детский сад какой-то, ей богу...
28 сентября 2021 года yulia crasnikova2017 #
29 сентября 2021 года красавица киса #
24 сентября 2021 года coffee29 #
Ну как теперь коза без лопатки-то?
Спасибо за идею, очень красиво смотрится и во вкусовых качествах нисколько не сомневаюсь! У меня временно недоступна духовка (ремонт на кухне), а тут без духовки! Да сам бог велел на выходные побаловаться.
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Благодарю за позитив и внимание к рецепту
27 сентября 2021 года coffee29 #
23 сентября 2021 года Ната 69 #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
23 сентября 2021 года мисс #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года Ирушенька #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года nelliundco #
Фотографии аппетитнейшие
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года kostiks #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года Анастасия АГ #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года красавица киса #
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)
25 сентября 2021 года Domovoy63 #
25 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)
Это я про животное.
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Да и от содержания животных зависит. Запах козлятины - это такое всеобщее предубеждение. Сырое мясо пахнет молоком, приготовленное - просто мясом.
На вкус нечто среднее между говядиной и олениной, пожёстче немного чем говядина, но очень вкусно.
Спасибо тебе за внимание к рецепту.
26 сентября 2021 года Евгения 1976 # (модератор)
Ты думаешь я поверю, что ты вонючее мясо что ли ешь и нам предлагаешь?
27 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
26 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
К домашнему мясу козы ваши фобии не имеют никакого отношения.
26 сентября 2021 года Domovoy63 #
27 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
26 сентября 2021 года Auster #
29 сентября 2021 года красавица киса #
22 сентября 2021 года tatabilga-2015 #
22 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года ирпенчанка #
22 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года inna_2107 #
22 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2021 года obukhov11 #
22 сентября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: