Хочу поделиться еще одним полезным салатом из мексиканского огурца (чайота). В этом блюде используются запеченные овощи с добавлением авокадо, укропа и растительного масла холодного отжима.
Olga_Alexandrovna_BПоваренок 4 уровня
- 4 октября 2021, 13:58
- 1644
Салат из запеченного чайота
Ингредиенты для «Салат из запеченного чайота»:
- Огурец (чайот, мексиканский огурец) — 1 шт
- Картофель (небольшой) — 2 шт
- Батат (средний) — 1 шт
- Авокадо — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1,5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп — по вкусу
- Сок лимонный — по вкусу
- Масло растительное (из авокадо, холодного отжима) — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Шампиньоны — 100 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
928.4 ккал |
белки
23.1 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
125.5 г |
| Порции | |||
| ккал 464.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 62.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.4 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Салат из запеченного чайота»:
-
Так выглядит мексиканский огурец (чайот).
-
Чайот в разрезе (готов к запеканию).
-
1. Запечь чайот: 40 минут при 170С, затем 10-15 минут оставить в духовке без нагревания.
Примечание. Общие особенности при запекании всех используемых овощей в этом рецепте: использую жаропрочную стеклянную форму с крышкой. Овощи запекаю большой партией (сколько максимально помещается в форму). Овощи режу крупными кусками на 2-3 части, а перец пополам. На дно формы наливаю немного воды (примерно треть стакана), чтобы они готовились на пару. Заполненные формы с овощами ставлю в холодную духовку (вторая полка сверху и нагревание только снизу). -
2. Запечь или отварить картофель до готовности.
3. Почистить батат и разрезать на несколько частей (не мелко). Запечь: 30 минут при 170С, затем на 20 минут оставить в духовке без нагревания.
4. Очистить красный перец от семечек и черешков. Запечь перец: 30 минут при 170С, затем на 20 минут оставить в духовке без нагревания.
5. Шампиньоны моем и режем тонкими слайсами. Варим в собственном соку на небольшом огне в течении 15 минут (периодически помешивая).
Примечание: чищенный картофель варила 20 минут после закипания. Охлаждала без воды. После полного остывания картофельный крахмал становится «устойчивым», выполняя функцию пребиотика.
Грибы закрывать крышкой не нужно во время варки. Остаточный сок грибов слить после приготовления. Лучше охлаждать их в дуршлаге. -
6. Остывший перец крошим небольшими кусочками и маринуем в лимонном соке соке с чесноком и растительным маслом холодного отжима.
7. Мелко крошим укроп. Можно посолить и поперчить на этом этапе.
Примечание: мариновать перец в течении 10-20 минут. По желанию время можно увеличить до нескольких часов, поместив в холодильник.
-
8. Охлажденные запеченные/вареные овощи нарезаем средними кусочками.
9. Перемешиваем все ингредиенты с маринованным перцем.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2021 года Ирушенька #
10 октября 2021 года Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
6 октября 2021 года Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
С 1930 годов выращивается в южных городах СССР. Так как растение теплолюбивое, он прижился в южных регионах, и с тех пор он встречается на огородах в области российских субтропиков, от Краснодара до Кавказа. Пишут, что частные садоводы Сочи его тоже выращивают и избытки урожая продают в октябре-ноябре.
4 октября 2021 года Okoolina #
5 октября 2021 года Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: