Версия для печати
  • 25 октября 2021, 0:07
  • 11007

Курица по-ирански

Рецепт: Курица по-ирански

Вкусно, празднично, всеми любимая курица в новом (лично для нас) исполнении, от души рекомендую. Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной. У автора маринад удаляют и курица жарится на мангале, мне же стало банально жаль продуктов и я запекла в маринаде, о чём ни секунды не пожалела.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Иранская

Ингредиенты для «Курица по-ирански»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1951.9 ккал
белки
186.4 г
жиры
87.3 г
углеводы
109.1 г
Порции
ккал
488 ккал
белки
46.6 г
жиры
21.8 г
углеводы
27.3 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал
белки
12.9 г
жиры
6 г
углеводы
7.5 г

Рецепт «Курица по-ирански»:

  • Время указано без учёта маринования. Приготовить продукты.

  • Шафран залить кипятком, 50 мл, дать настояться.

  • В ступке перетереть сухую цедру апельсина, перец, соль и сахар. В блендере измельчить лук, чеснок, сухую смесь.

  • Влить растительное масло (я использую растительное масло ТМ "Олейна", качество на высоте), сок лимона, шафрановый настой. Ещё раз взбить блендером.

  • Добавить йогурт, сметану, аккуратно вмешать, проверить на соль, маринад должен быть чуть солёным. Можно что-то одно - сметану или йогурт.

  • Тушку курицы проколоть ножом в нескрольких местах. Тщательно смазать маринадом изнутри.

  • Перевернуть и нанести остатки маринада на курицу, промассировать. Оставить на 2-3 часа, возможно и на ночь, но тогда убрать в холодильник.

  • Перенести курицу с маринадом в огнеупорную форму, отправить в холодную духовку. Нагреть до 180 градусов, запекать 30 минут.

  • Перевернуть, запекать 20 минут.

  • Затем вновь перевернуть, подержать 7-10 минут при 200-220 градусах, до желаемой румяности. Подать с гарниром, например, с чечевицей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица по-ирански
Рецепт: Курица по-ирански

Вкусно, празднично, всеми любимая курица в новом (лично для нас) исполнении, от души рекомендую. Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной. У автора маринад удаляют и курица жарится на мангале, мне же стало банально жаль продуктов и я запекла в маринаде, о чём ни секунды не пожалела.

Ингредиенты для «Курица по-ирански»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Олечка, спасибо дорогая.
Не привык лебезить, а потому откровенно, не впечатлило. Обычная курица в маринаде(типа каша-малаша): и лимонный сок, и цедра апельсина, и йогурт и сметана. Если кто не знает, молочка в лимонном соке сворачивается(хлопья выпадают) и уже на этапе маринования видок, так себе(подобные маринады, надо пробивать блендером, а не замешивать). Совет: если ссылаетесь на гуру от кулинарии, то уж повторяйте рецепт в подробностях. Сталик курицу по - ирански так не готовит. У него шашлык из курицы по-ирански(3-х месячные цыплята).
А зачем мне было повторять известный рецепт, который можно найти в интернете?! Мне интересны эксперименты, учитывая предпочтения моей семьи.
Ну не надо ерничать, вы слишком высокого мнения о своих кулинарных способностях, скромнее надо быть. Цитата из вашего: "Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной." Не скромно.
Да, я умею готовить вкусно и красиво, и делюсь этим щедро и с душой. И кто из нас ерничает?!, это большой вопрос.
Ответ для Ярослав Барышников
мне,кстати,тоже рецептик так себе...Уж,извините..Намешали всего...Что нужно и не нужно...Но..Типа ж,старался человек..Поэтому-не нам судить!Главное,чтобы им нравилось!
Позволю не согласиться. Если нравится самому, да ради бога. Но если выложил на всеобщее обозрение, извольте получить то, что это заслуживает. У меня складывается впечатление, что в данном сообществе образовался достаточно узкий круг личностей, которые поют друг другу дифирамбы. В данном случае меня, не то чтобы возмутило, а просто повергло в недоумение: "Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной." Ну а дальше ...........Рад, что не одинок в своих суждениях. Спасибо.
Соблазнительная курочка!
Спасибо, Татьяна, приятно что приглянулось.
Наверно, все же данный рецепт именно для мангала....
Мариновала 4 часа, готовила целую курицу вес 2.1 кг
Маринад удвоила. Готовила в маринаде,мне тоже как-то жалко было выкинуть его. И шафран заменила на куркуму. Настоящего шафрана в магазинах нет...
"Сырым" маринад был потрясающим,а вот после приготовления особо не впечатлило. Почему-то ждала чего-то прям вау.
Курица ароматная, сочная, мягкая, но не зарумянилась практически, только крылья, даже пришлось шкурку в процессе готовки с крыльев убирать....
В сезон мангала обязательно попробую еще раз.
Спасибо большое, видно Вас ничем не удивить, для нас по вкусу получилось "ВАУ" , курица очень сочная, пикантная, а зарумянить можно было и сильнее, это на Ваш вкус. А изначально у автора запчасти курицы - голени, крылья, грудка. Он их готовил на мангале.
Мариновалась курочка в чудесном йогуртовом маринаде всю ночь. Почему-то ожидала оглушительного апельсинового аромата из духовки и немного переживала не дождавшись.
Но во вкусе апельсин слышен очень хорошо. И курочка шикарна! Сочная, вкусная, ароматная, с хрустящей корочкой( давно такой не получалось!)...
Прекрасный рецепт!!!
Людочка, большое спасибо тебе и Сталику!!
Жанна, милая, от души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова. Приятно что понравилось, красивая очень у тебя вышла курица. Спасибо, дорогая.
Людочка шикарная курочка!!!Фоточки бомба!!!
Анечка, спасибо большое, дорогая.
Маринад замечательный, правильно сделала, что в нем запекла
Спасибо, Леночка. Да, стало жаль и не зря..
Спасибо, спасибо большое Вам.
Шикарная курица! Представляю аромат и вкус!
Спасибо большое, Жанночка.
Ароматная и очень вкусная курочка, нет ни капли сомнений! Только удачи, Людочка!
Спасибо, Валюшка, спасибо, дорогая.
Людочка, просто бесподобное, ароматное,такое интересное блюдо! Шикарные фотографии!
Иришка, родная, спасибо.
Шикарные фотографии!
, до этого далеко, но я стараюсь.
Людочка, я всегда просто восхищаюсь твоими фотографиями.
Спасибо, дорогая, спасибо большое.
Людочка, очень аппетитная курочка, и интересный маринад, и набор специй!
Спасибо, Любаша. Да, специи здесь самое главное.
Люда, интересный рецепт , в кефире часто мариную мясо, вкусно ! Несомненно, вкусно в таком соусе !
Нелли, спасибо, очень вкусная курица, это точно.
Ответ для nelliundco
Нелли, вот хотела сказать про свои впечатления.
Я кефирный маринад совсем не люблю, а йогуртовый просто чудесный, на мой вкус. Это абсолютно разный вкус получается.
Ну а с такими добавками, как этот, просто потрясающий
Женечка, спасибочки за разъяснение! Не сомневаюсь, надо попробовать !
Очень интересный рецепт, Людочка
Марианна, спасибо большое.
Представляю ароматы.... Очень аппетитная курочка, Людочка!
Это да, ароматы и вкус божественные. Спасибо, Жанна.
Бегу, спешу, сказать огромное спасибо!
Великолепный маринад, каких то волшебных ароматов и вкуса!!!! Добавляла всё строго по рецепту, единственное у меня не было сухой цедры апельсина, положила свежую.
Как же вкусно получилось! Я вот теперь думаю использовать это не как маринад, а просто как соус. для салата или мяса, курицы. Настолько мне понравилось сочетание.
Курица получилась шикарная.
Людочка, огромное спасибо!
Женечка, какая прелесть у тебя , супер фото, мне безумно приятно что тебе понравилось. Я представляю, со свежей то цедрой ещё вкуснее, ароматнее. И да, маринад очень вкусный, и я его не вылила, использовала как соус сегодня с макаронами.
Спасибо , родная моя, за фотовесточку , от души БЛАГО ДАРЮ, Сердце моё.
Людочка, тебе СПАСИБО, ещё раз огромнейшее!
Я имела ввиду этот маринад "сырой", он мне ОЧЕНЬ понравился, ещё до использования для курицы.
Да и в таком виде он бесподобен, я на соль пробовала, пару ложек схомячила.
Очень интересный рецепт, Людочка! Фото - улет! Представляю, как это вкууусно...
Спасибо, Наташа. Это, да - очень вкусная курица.
Людочка! Ароматная, очень аппетитная курочка!
Спасибо, Наташа, рада что понравилось.
Чудесная, наполненная вкусами и ароматами, ну очень аппетитная птичка!
Наташенька, спасибо огромное.
Людочка , прекрасная ,аппетитная курица маринад отличный удачи в конкурсе
Танечка, спасибо большое, приятно что рецепт понравился.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список