Версия для печати
  • 28 октября 2021, 15:44
  • 4857

Сельдь с уксусом и луком

Рецепт: Сельдь с уксусом и луком

Домашняя засолка сельди кусочками с уксусом и луком. По этому рецепту сельдь получается как пресервы, поэтому из неё лучше сделать филе без костей и кожицы. Такую селёдку очень люблю есть с салатом.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь с уксусом и луком»:

Для сельди

Для салата

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1958.4 ккал
белки
107.5 г
жиры
137.9 г
углеводы
73.6 г
100 г блюда
ккал
114.5 ккал
белки
6.3 г
жиры
8.1 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Сельдь с уксусом и луком»:

  • Сельдь нужно разморозить, срезать голову, плавники, вынуть внутренности. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

  • Снять кожу. Филировать и нарезать на кусочки.

  • Кусочки поместить в банку ёмкостью 0,5 л. Налить в посуду 300 мл воды, выложить в неё соль и тщательно размешать её - сделать соляной раствор. Залить им кусочки сельди, накрыть крышкой и оставить солиться сельдь на 2 часа.

  • Через 2 часа откинуть сельдь на дуршлаг, дать стечь воде. Нарезать лук полу-кольцами. Поместить кусочки в какую-то посуду, где удобно её будет соединять с порезанным луком, лавровыми листьями и перцами. Отправить всё назад в банку. Размешать в 200 мл воды уксус 9 %.

  • Залить уксусным раствором банку с содержимым. Вся жидкость не ульётся, оставьте в банке место для подсолнечного масла. Долить подсолнечного масла. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

  • Через сутки можно снимать пробу. Сельдь получается слабосолёная и не сильно уксусная. К такой сельди я делаю всегда салатик для подачи. Варёные или запечённые в фольге в духовке свёклу, картофель и морковь нарезаю мелким кубиком, добавляю порезанное яблоко так же и чеснок мелко рубленный. Солю и перчу жгучим красным перцем, заправляю маслом подсолнечным. В салат лук добавлю из банки с селёдкой. Такой он вкусный.

  • Подаём.

Многие диетологи отмечают, что оптимальное меню в осенний период должно включать картошку, винегрет, сельдь. Почему мы чувствуем слабость осенью? Становится больше пасмурных дней, меньше солнца и меньше витамина D. Следовательно, появляется повышенный запрос на продукты, которые содержат этот витамин, чаще всего это рыба. Что касается рыбы, то это может быть обычная сельдь слабого посола, печень трески или скумбрия. Подсолнечное масло также имеет в своем составе витамины А, Е и D. Съесть этих продуктов много мы не сможем и не надо пытаться, но они являются обязательными в рационе. Такая пища не только пополняет запасы витамина D, но и содержит жирные кислоты, кальций и фосфор, а значит, что снижает риск возникновения подавленных и депрессивных состояний.

PS: Я очень люблю намазать маслом сливочным кусочек ржаного хлеба и поверх выложить кусочки такой сельди. ММММММММММММ... Очень вкусно и конечно полезно!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь с уксусом и луком
Рецепт: Сельдь с уксусом и луком

Домашняя засолка сельди кусочками с уксусом и луком. По этому рецепту сельдь получается как пресервы, поэтому из неё лучше сделать филе без костей и кожицы. Такую селёдку очень люблю есть с салатом.

Ингредиенты для «Сельдь с уксусом и луком»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Уважаемый автор. Сделала по рецепту салат. Для меня всё таки ближе классический винегрет, вкуснее. В салате не хватило кислинки, остринки. А вот селёдка по засолу просто хороша. Единственное, я солила две селёдки на данный рассол. И забыла достать через два часа. Достала через четыре. Абсолютно не пересолилась. Всё идеально. Но вот с уксусом я бы добавила 1 ч. л сахара. Для меня так вкуснее. В следующий раз сделаю с сахаром. А так всё вкусно
Да селёдку эту можно и без салата есть. Сахар конечно по вкусу!
Делайте на здоровье!
Наташенька! Очень вкусная селедочка. Супер! Соли и всё остальное в меру. А с салатом… слов нет! А с ржаным хлебушком.. язык можно проглотить. С большим удовольствием поели. Спасибо большое за рецепт!
Да, я очень часто делаю её! Очень вкусно!
Спасибо большое за красивый фотоотчёт!
Уважаемый Автор, очень впечатлил Ваш очередной рецепт. Обязательно приготовлю .
Но у меня два вопроса.
Я при засолке рыбы всегда немного сахарку добавляю, Вашему рецепту это не повредит?
Какие коррективы надо внести при засолке скумбрии, и стоит ли вообще её использовать в данном случае, если пробовали, конечно.
Заранее благодарю.
Что вам сказать? Сделайте сначала всё строго по рецепту. Потом сделайте, как вы хотите, с сахаром и сравните, что вам больше понравится!
Скумбрию по этому рецепту не делала. Я её вообще не солила никогда. Я её запекаю с розмарином и чесноком в духовке.
Спасибо огромное за ответ, причём столь оперативный!
Всегда восхищаюсь Вашими рецептами - великолепная подача, выверенные рекомендации, фото выше всяких похвал.
И особый изыск, на мой взгляд, орфография и пунктуация - просто глаз отдыхает!!!
Но я по НИМ ещё и готовлю !
Вам спасибо за комментарий! Готовьте на здоровье!
Ответ для Okoolina
Засим отправляюсь в Сельпо за сельдью, остальное в наличии .
Почти что салат "Шуба", только без слоёв и майонеза. Конечно, вкусно!
Такую селёдку можно есть и не только с салатом, я об этом написала!
Получилось очень вкусно, салат делала без яблока, сельдь шикарная, спасибо за рецепт.
Вот м хорошо! Вкусная селёдочка!
Ответ для svet stepan2013
Даже есть рецепт винегрета, в который кладут селедку вместо капусты и огурца. Это и вправду очень вкусно
Наташенька! Все, как всегда вкусно Пикантно получилось!!!
спасибо большое!
Прекрасное блюдо и описание Действительно нужно потреблять больше витамина D с осени до весны. Овощи обеспечат остальными важными витаминами, микро- и макро элементы. Жаль, что только часто готовить такое блюдо не так полезно из-за большого количества соли. Подойдет для разнообразия меню
Сельдь слабо-солёная получается, но очень вкусная!
Наташенька, отличная селедочка! И салат тоже! Вкуснотища!!!
да!
Люблю селёдку в любом виде! Красота и смакота!
Очень полезная рыбка!
Я не только осень без селёдки не представляю! Хороша селёдочка! Аппетитнейшие фото! И салат отличный!
Спасибо
Наташенька, чудесная сельдь! Золотые твои ручки!
Спасибо
Домашняя селёдочка-это здорово!
да!
Шикарная селёдочка...
это, да!
Вкуснятина! Селёдка супер!
да!
Наташа, не представляю осень и зиму без селёдки, класс!
Да с винегретами или просто свеколкой! Класс!
Наташа, как вкусно должно быть!!! Надо обязательно попробовать! Рецепт забираю в КК, большое спасибо!
Конечно попробуй!
Хороша селедочка!!
любим!
Super!
спасибо!
мимо селёдки не пройду) плюс, конечно!
Вкусно же конечно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список