Очень интересная и ароматная заготовкаиз кабачков. Кабачки сначала нужно подвялить, потом замариновать, а потом залить растительным маслом и отправить на хранение в прохладное место. С такими кабачками получаются очень вкусные бутерброды, бургеры, их можно добавлять в салаты, в шаурму и другие закуски.
UNUПоваренок 5 уровня
- 3 ноября 2021, 8:07
- 3678
Заготовка из кабачков по-итальянски
Ингредиенты для «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
- Кабачок (крупные) — 2 шт
- Масло растительное (подсолнечное масло "Олейна") — 200 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Петрушка (сухая, можно заменить прованскими травами, мятой или базиликом) — 1 ч. л.
- Вино белое полусухое — 200 мл
- Уксус (яблочный 6%) — 200 мл
- Мед (или сахар по вкусу) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2009.6 ккал |
белки
12.2 г |
жиры
162.2 г |
углеводы
82.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.9 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 12 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Заготовка из кабачков по-итальянски»:
-
Кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
Я их не взвешивала, но это не принципиально. Сколько насушите, столько и будет. -
Ломтики кабачков нужно высушить, но так, чтобы они остались эластичными, мягкими и не хрупкими. Я сушу их в сушилке.
-
У меня на сушку уходит часов 5-6, при температуре 70 градусов. Усушиваются они хорошо. Мои два довольно крупных кабачка усушились примерно в три раза.
-
Приготовить маринад из уксуса и вина в пропорции 1к 1. Смотрите по объёму кабачков и готовьте сколько нужно.
Ни соли, ни сахара изначально в рецепте не было. Я люблю сладковатые маринады, поэтому от себя добавила мёд и немного соли, щепотку сухих прованских трав, душистый перец.
Довести маринад до кипения. -
Когда маринад закипит, положить вяленые кабачки. Проварить 3-5 минут.
-
Вытащить их шумовкой из кастрюли, дать стечь маринаду и охладится.
-
Острый перец и чеснок нарезать. Ими и петрушкой я буду пересыпать ломтики кабачков при заполнении банки.
-
Заполнить, уплотняя, небольшие банки кабачками и залить растительным маслом сколько войдет. Кабачки должны быть покрыты маслом. Я использовала подсолнечное масло "Олейна".
-
Кабачки получаются хрустящими, у них совсем другая текстура и вкус. Я делала с ними бутерброды с творожным сыром. Маслом после кабачков можно заправлять овощные салаты.
Думаю, что маринад можно приготовить по своему вкусу и необязательно с вином. Мне понравилась сама идея такой заготовки, надеюсь и вам понравится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2022 года alenanat #
24 ноября 2021 года мисс #
24 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
4 ноября 2021 года Ирушенька #
24 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года yugai ludmila65 #
3 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года yugai ludmila65 #
3 ноября 2021 года Olga_Alexandrovna_B #
Оригинально
3 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года Любовь Раменская #
3 ноября 2021 года UNU # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: