Версия для печати
  • 6 ноября 2021, 14:34
  • 4633

Печенье по-мотивам "Ширвани-нан"

Рецепт: Печенье по-мотивам Ширвани-нан Рецепт: Печенье по-мотивам Ширвани-нан

Печенье готовила по книге "Азербайджанская кухня". Порция в книге указана большая, поэтому я взяла из расчета на 230 грамм муки. Печенье получилось нежное, мягкое и очень ароматное. Рецепт длинный, но очень простой в приготовлении.

Категория: Десерты Печенье Другое

Ингредиенты для «Печенье по-мотивам "Ширвани-нан"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1931.7 ккал
белки
43.4 г
жиры
61.1 г
углеводы
307.5 г
Порции
ккал
322 ккал
белки
7.2 г
жиры
10.2 г
углеводы
51.3 г
100 г блюда
ккал
257.6 ккал
белки
5.8 г
жиры
8.1 г
углеводы
41 г

Рецепт «Печенье по-мотивам "Ширвани-нан"»:

1. Продукты для приготовления.

2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20.
Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

3. Из сахара готовим сахарную пудру или берем готовую.

4. Орехи обжариваем на сухой сковороде, удаляем кожицу и измельчаем скалкой.

5. У половинки лимона натираем цедру (1 ч. л.) на мелкой терке.

6. Цукаты разрезаем на мелкие кусочки.

7. Смешиваем изюм с цедрой и цукатами.

8. Белок отделяем от желтка.

9. Добавляем в охлажденный белок 1 ч. л. лимонного сока и взбиваем миксером...

10. ... до устойчивой белковой массы. Ставим миску с белком в холодильник.

11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

12. Аккуратно вмешиваем в тесто охлажденный белок.

13. Добавляем 1/2 часть молока и перемешиваем.

14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

15. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

16. Половину муки вмешиваем в жидкую смесь.

17. Выкладываем в тесто фруктовую смесь - цукаты, изюм, цедру и перемешиваем.

18. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто.

19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

21. Включаем духовку до t 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой, маслом не смазываем. Выкладываем заготовки печенья на противень и смазываем взбитым желтком.

22. Выпекаем печенье в разогретой духовке минут 15 или до румяной корочки.
Охлажденное печенье, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье по-мотивам "Ширвани-нан"
Рецепт: Печенье по-мотивам Ширвани-нан

Печенье готовила по книге "Азербайджанская кухня". Порция в книге указана большая, поэтому я взяла из расчета на 230 грамм муки. Печенье получилось нежное, мягкое и очень ароматное. Рецепт длинный, но очень простой в приготовлении.

Ингредиенты для «Печенье по-мотивам "Ширвани-нан"»:

Комментарии и отзывы

Спасибо большое за рецепт. Дочь обожает нан, покупали всегда в местной кондитерке, теперь у нас будет свой собственный
Спасибо Вам большое за аппетитный фото отчет к рецепту!
Шикарное печенье
Марианна, спасибо!
Оленька суперское печенье подача шикарная!!!
Анечка, спасибо!
Олечка, как нежно и красиво!
Ирочка, спасибо!
Супер и печенье и фото!
Большое спасибо!
Очень симпатично и аппетитно получилось! Жди на чай!
Да я и пирог спеку, приезжай
Спасибки
Очаровательные печенюшки Красивая подача
Катя, большое спасибо!
и сундучок симпатичный, и печенье в нём тоже)
Женечка, большое спасибо!
Очень вкусное и нежное печенье!
Инна, спасибо!
Спасибо!
Олечка, чудесное печенье! Фото прелесть!
Большое спасибо!
классное печенье!
Спасибо!
Шикарное печенье
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список