Колоритное и насыщенное по вкусу горячее блюдо. По этому же рецепту можно приготовить баранью ногу или просто рулет из говядины.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 5 декабря 2021, 7:55
- 2072
Нога козы с морковью и черносливом
Ингредиенты для «Нога козы с морковью и черносливом»:
Маринад
- Горчица — 3 ч. л.
- Перец красный жгучий (свежий стручок, измельченный) — 1 шт
- Соус (Ворчестер) — 2 ч. л.
- Чеснок (через пресс) — 3 зуб.
- Патока (меласса тростниковая. Можно заменить на тёмный мёд.) — 2 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Уксус (винный красный или яблочный) — 1 ст. л.
Основные продукты
Дополнительно
- Мука пшеничная / Мука (для загущения соуса, по желанию) — 2 ч. л.
Рецепт «Нога козы с морковью и черносливом»:
Итак. Перед вами задняя нога козы. Мясо козлятины по вкусу напоминает оленину, говядину и баранину одновременно. Так что смело можно заменить ногу козы на баранью. Или просто взять кусок говядины и приготовить в виде рулета.
Для ориентира по весу мяса. Вес ноги с костью - 1,5 кг. Без кости около 1,2 кг.
Сделайте вдоль ноги разрез до косточки. Надрежьте аккуратно мякоть вокруг кости. Внутренню кость удалите.
Внешнюю кость я решила оставить, но это чисто для антуража, чтобы сохранить форму ноги. При желании можно удалить и её.
Смешайте все ингредиенты для маринада.
Сделайте ножом надрезы по мясу "веером". Мясо ноги отбейте молотком и натрите солью со всех сторон. Смажьте маринадом внутреннюю часть ноги
Разложите по всей поверхности тонко нарезанную сырую морковь и чернослив
Заверните мясо, придав изначальную форму ноги. Обвяжите нитками тщательно.
Обмажьте остатками маринада внешнюю часть ноги. Поместите её в пакет для запекания. Пакет положите на противень. Поместите в холодную духовку. Готовьте при t=150-160°С около 2 часов в закрытом пакете.
Затем пакет разрежьте. Осторожно, там горячий пар!
Смажьте ногу вытекшим соком и подрумяньте еще около 15 минут, подняв t до 200°С. Удалите нитки перед подачей
Ногу выньте из пакета, накройте фольгой и дайте отдохнуть около 20 минут.
Получившийся соус слейте в сотейник, можно его загустить слегка мукой при желании. И использовать при подаче в качестве подливки.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре или запеченный картофель. Любой овощной гарнир также будет к месту.
В рецепте использован чернослив ТМ "Botanica"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2022 года Анатолий Соколов #
Рецепт забрал себе в КК. Весной буду запекать в уличной печке на "живом" огне. Ещё раз большое спасибо!
6 декабря 2021 года топиарий #
7 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
6 декабря 2021 года Людмила НК #
7 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года Vishnja #
6 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года красавица киса #
6 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года Евгения 1976 # (модератор)
Очень аппетитный, яркий, праздничный рулет
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года Kuss #
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года tatabilga-2015 #
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года koshevaya katya #
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года yugai ludmila65 #
Тоня, ты определенно богата козами...
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2021 года yugai ludmila65 #
5 декабря 2021 года мисс #
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
правда насмешила)))
пОзы из кОзы)))
5 декабря 2021 года opetrenko968 #
5 декабря 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: