Новогодние блюда должны быть не только красивыми и вкусными, но еще и полезными. Птица, приготовленная при низких температурах, как это делал известный повар Блюменталь, получается сочной, нежной и очень вкусной. Кроме того, такое мясо считается диетическим. Я немного отошла от традиционного рецепта, добавив всего лишь чуть-чуть пряностей для вкуса и аромата, - все-таки блюдо праздничное! Приготовим вместе курицу с картофелем - очень просто и актуально для большой семьи!
mizukoПоваренок 7 уровня
- 23 декабря 2021, 22:59
- 12459
Запеченная курица почти по Блюменталю
Ингредиенты для «Запеченная курица почти по Блюменталю»:
- Курица — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок (1 головка и 1 зубчик) — 10 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Картофель — 12 шт
- Соль — 120 г
- Вода — 2 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3853.3 ккал |
белки
309.2 г |
жиры
100.4 г |
углеводы
431.2 г |
| Порции | |||
| ккал 642.2 ккал |
белки 51.5 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 71.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.6 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Запеченная курица почти по Блюменталю»:
Курицу помойте, положите в глубокую посуду.
Приготовьте рассол из рассчета: на 1 литр воды 60 г соли.
Залейте курицу и оставьте в прохладном месте минимум на 12 ч.
Курицу достаньте из рассола, обсушите.
Во внутрь тушки положите лимон. Он нужен для свободной циркуляции воздуха и внутри курицы.
Туда же добавьте веточку розмарина. Это мой выбор. Вы можете добавить любые другие травы.
Выложите в форму для запекания. По краям разложите помытый картофель (я рекомендую брать некрупный бэби-картофель). Головку чеснока разрежьте поперек и также положите к картофелю.
Сливочное масло растопите.
Добавьте перец, зубчик чеснока. Пробейте все блендером до состояния эмульсии.
Для этой цели я воспользовалась стационарным блендером Redmond RSB-M3401.
Мощный и простой в управлении, - он прекрасно, буквально за пару минут, справился с этой задачей
Полученным ароматным маслом полейте курицу и картофель.
Картофель немного посолите.
Духовку заранее разогрейте до 90°C. Запекайте курицу в духовке до тех пор, пока температура внутри самой толстой ее части не достигнет 75°C. Начинайте проверять через 1,5 часа. Может понадобиться до 3-х часов. Но тушка весом 2 кг запекается 2 часа 30 минут.
Затем увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте курицу еще минут на 10-15 до появления румяной корочки.
Вкусное и полезное новогоднее блюдо готово!
Счастливого Нового года!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2021 года Л Николаевна #
27 декабря 2021 года Bad Robot #
27 декабря 2021 года Kuss #
26 декабря 2021 года vlada ta #
На низкой температуре тоже часто готовлю,всё всегда сочно выходит.Хороший у Вас рецепт!
26 декабря 2021 года hfrif #
26 декабря 2021 года vlada ta #
26 декабря 2021 года mizuko # (автор рецепта)
25 декабря 2021 года мисс #
25 декабря 2021 года Ирушенька #
24 декабря 2021 года makrame-2014 #
24 декабря 2021 года mizuko # (автор рецепта)
24 декабря 2021 года Olga_Alexandrovna_B #
24 декабря 2021 года irinaa koshaa #
Много раз видела рецепты с лимоном внутри курицы, но приготовить не решаюсь. Скажите, лимон не даёт излишнюю кислоту мясу?
24 декабря 2021 года mizuko # (автор рецепта)
26 декабря 2021 года hfrif #
26 декабря 2021 года irinaa koshaa #
Спасибо!
24 декабря 2021 года Ира Khabarova #
24 декабря 2021 года mizuko # (автор рецепта)
24 декабря 2021 года nelliundco #
24 декабря 2021 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: