Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.
udzhik62Поваренок 1 уровня
- 11 января 2022, 18:32
- 2285
Куриная голень в панировке во фритюре
Ингредиенты для «Куриная голень в панировке во фритюре»:
- Голень куриная — 1000 г
- Масло подсолнечное — 500 мл
- Сливки (10%) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Порошок чесночный — 1 ст. л.
- Перец чили (Хлопья) — 1/2 ст. л.
- Кориандр (Молотый) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (Хлопья) — 1 ст. л.
- Наршараб — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7985.3 ккал |
белки
250.3 г |
жиры
687.3 г |
углеводы
205.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1996.3 ккал |
белки 62.6 г |
жиры 171.8 г |
углеводы 51.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 389.5 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 33.5 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Куриная голень в панировке во фритюре»:
Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: