• 25 января 2022, 17:32
  • 9289

Торт "Нежный"

Рецепт: Торт Нежный

Поздравляю всех Татьян с Днём Ангела! Угощайтесь меренговым тортом с нежным кремом и персиковой начинкой. P. S. Для тех, кто решит воспользоваться рецептом, в конце описания - три важных нюансах для успешного приготовления меренги.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Нежный"»:

Меренга

Крем

Декор

Начинка

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4418.7 ккал
белки
43.6 г
жиры
242.9 г
углеводы
518.5 г
Порции
ккал
276.2 ккал
белки
2.7 г
жиры
15.2 г
углеводы
32.4 г
100 г блюда
ккал
298.6 ккал
белки
2.9 г
жиры
16.4 г
углеводы
35 г


Рецепт «Торт "Нежный"»:

  • Готовится торт легко и просто. Главное - взбивать безе в идеально чистой посуде, и тщательно отделить белки от желтков.
    В белки всыпала щепотку соли, взбила до мелкой пены на малых оборотах миксера.

    Включила духовку на t 150°C.

    Добавляла сахар малыми порциями, взбивала безе на больших оборотах миксера, до "стойких пиков".
    Когда белки с сахаром полностью взбиты, добавить лимонный сок, смешать, добавить крахмал, быстро смешать всю массу на малых оборотах, буквально 5-6 секунд.
    Белковое тесто готово.
    Если делать торт не круглым, можно выложить тесто на два противня размером ~ 36 на 40см, разровнять, испечь, снять пергамент, охладить, разделить каждый корж на 2 или 4 части и собрать торт.
    Либо, совсем уж просто - свернуть в рулет, как в этом рецепте
    https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 4478/

  • Так как у меня одна разъёмная форма диаметром 26 см, я сделала чашеобразные формы из пергамента таким образом: на дно разъёмной формы стелила пергамент бОльшего размера, боковую часть сжимала замком, а пергамент приминала в обратную сторону. Сняв боковую часть и дно, получала форму из пергамента, она прекрасно держала лёгкое безе. Таких форм я сделала три, плюс разъёмная форма.
    Распределила поровну белковое тесто на четыре части в эти формы.
    Выпекала в разогретой духовке по два противня на разных уровнях, через 20 минут поменяла их местами, выпекались ещё 15 минут.
    Затем остальные два коржа.

  • Таким образом испекла 4 коржа.
    После выпечки меренги, сразу же переворачивала коржи и снимала с них пергамент.
    Я использую силиконизированный пергамент, с него очень хорошо снимается выпечка.
    Оставила коржи охлаждаться.

  • Тем временем приготовила крем.
    Взбила миксером на средних оборотах сливочный сыр, для крема также подойдёт и творожный сыр типа крем-чиз.
    Когда сыр стал однородным, без комочков, добавила сгущеное молоко, ванилин, перемешала и добавила сметану, постепенно ложками, взбивая не долго, до однородного и глянцевого состояния.
    Пробуйте, если не достаточно сладости - добавьте сахарную пудру.

    Коржи остыли.
    Мне торт надо было везти, поэтому я собирала его на подложке, чтобы потом упаковать в коробку, а можно собрать на большое плоское блюдо.
    На подложку, в центр, положила чайную ложку крема, чтобы торт при транспортировке не скользил. Уложила первый корж, смазала его кремом, выложила кусочки персика и смородину, накрыла следующим меренговым коржом.
    На верхний слой крем отсадила из кондитерского мешка с фигурной насадкой.

  • Разложила голубику и кондитерскую посыпку.

  • Запаковала в коробку, повезла подруге к Дню рождения.

  • Получился очень нежный, сочный от фруктов, ароматный торт.
    Присоединяйтесь, угощайтесь.
    Фото разрезанного торта - почти сутки после приготовления, хорошо видны слои, меренга не растаяла от крема и фруктов. Хорошо держит форму.

    Три условия успешного приготовления меренги.
    1. Идеально обезжиренный, чистый и сухой инвентарь для приготовления.
    2. Тщательно отделенные белки от желтков.
    3. Оптимальная температура для выпекания 150°С.
    Всё остальное как с другими тортами и рулетами.

    Готовится быстрее, чем читать описание.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Нежный"
Рецепт: Торт Нежный

Поздравляю всех Татьян с Днём Ангела! Угощайтесь меренговым тортом с нежным кремом и персиковой начинкой. P. S. Для тех, кто решит воспользоваться рецептом, в конце описания - три важных нюансах для успешного приготовления меренги.

Ингредиенты для «Торт "Нежный"»:

Комментарии и отзывы

Очень вкусный торт,все получилось,спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие!!!
Скажите пожалуйста, а на силиконовом коврике можно печь? Не делая формы из пергамента? Сколько по времени один корж печь?
Можно, но по трафарету отсаживайте.
Потом их будет под один размер сложно подогнать. Или толстый слой крема на бока наносить для выравнивания.
"Если делать торт не круглым, можно выложить тесто на два противня размером ~ 36 на 40см, разровнять, испечь, снять пергамент, охладить, разделить каждый корж на 2 или 4 части и собрать торт."
Мне очень интересно как такое проделать с меренгой
Мне очень интересно как такое проделать с меренгой
Приготовьте меренгу с любовью - и всё получится!
Пожалуйста, дайте ответ, сколько Вы взяли яиц, чтобы получить 320 г белка?
Разве вы не знаете, что яйца разной категории имеют разный вес? Для получения нужного количества белка я могу взять сегодня первую категорию яиц, а кто-то возьмёт домашние и вес получится разный. Потому лучше ориентироваться на вес, а не штуки.
Ответ для lpri
Спасибо. Хотела получить конкретный ответ от Вас, сколько именно Вы взяли яиц определенной категории.
Уверяю вас, не стоит заморачиваться на количестве - вот в этом рецепте https://www.povarenok.ru/recipes/show/174478/ я брала 7 шт. яиц, а в другой раз из такого же количества получился другой вес.
В случае с большим тортом в этом рецепте, я брала яйца разной категории, на количестве вообще не заморачиваясь - следила за нужным мне весом, яйца были домашние - мелкие и СО - крупные.
Ответ для lpri
среднее яйцо весит 50 г, из них 33 (приблизительно) весит белок, ну 17 остаётся на желток. НО. Это только для ориентировки, яйца разные, соотношения желток-белок тоже слегка отличаются...
Спасибо от всех Татьян! Мои любимые торты из меренги. Мечтаю когда-нибудь попробовать испечь. Кажется, трудно соблюсти все нюансы. Надо пробовать.
Поздравляю с вашими именинами!

Благодарю за внимание!
Я, как и вы, люблю меренговым торты и рулеты, а готовятся они не сложно.
И нюансов, как я понимаю, всего ТРИ !
1. Идеально обезжиренный, чистый и сухой инвентарь для приготовления.
2. Тщательно отделенные белки от желтков.
3. Оптимальная температура для выпекания 150°С.
Всё остальное как с другими тортами и рулетами .
Спасибо! Буду пробовать.
Надюша! Великолепный, нежный, вкусный торт!
Юлюшка, благодарю!!!
Ты права, нежно и вкусно,

как поцелуй ребёнка!
Скажите, а крахмал куда добавлять?
Вмешивать во взбитые белки аккуратно лопаточкой снизу вверх. В коржи, естественно. Автор забыла написать.
Спасибо, что помогли исправить моё упущение!
Ответ для lisitsaeg
Благодарю вас за внимание и вопрос!
Так увлеклась описанием изготовления форм, а описание приготовления меренги до конца не довела , добавила.
Надюша, очень нежный, красивый торт!
Отличный подарок и поздравление всем Татьянам!
Любаша, благодарю за внимание и добрые слова!
Офигеть ...Обычный чел,такое не приготовит ...Просто огонь!!!
Благодарю за внимание!
Меренга готовится легко, а остальное, как и в других тортах.
Правда....я в шоке!!! Просто класс!!!
О-Ля-Ля! Лакомый торт, Наденька! Сама нежность !
У тебя дар, тёзка
Всех Татьян с личным праздником
Надюша, спасибо огромное!
Я в большом смущение , но мне очень приятно

За Татьян !!!
Для меня даже простой домашний торт требует собранности , а сложных десертов ваще боюсь
Надюшик, в сторону смущение Всё гуд! Хоть монитор облизывай
Вкусный тортик, Надюша!
А коржи не размокают от крема и персика?
Жанночка, благодарю за внимание!
Меренга, естественно, не хрустящая, напоминает суфле.
Фото разрезанного торта - почти сутки после приготовления.
Надюша! Чудесный торт!
Ирочка, благодарю, милая за внимание!
Восхитительный, нежный пирог ,Надюша! Ты тесто на 4 части делила, правильно я поняла?
Спасибо за внимание и вопрос, Нелличка!
Да, я выпекала 4 коржа, т. к.
в готовом виде не разрезать, а мне хотелось сделать слоями торт.
Спасибо !
Нежнятина
Благодарю!
О, да! Очень нежно!
Наденька, до чего красивый,нежный торт! Просто прелесть!
За всех Танечек!
Да-да-да!
Танюшки они такие! Во всём мастерицы!
Какой красивый и вкусный! Замечательное поздравление!
Спасибо, Ната !
Ооооочень вкусный
И очень легко готовится.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 552 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки