Чучвара (жареные пельмени) - узбекская национальная кухня. Тесто отличается от обычных пельменей и вареников. Начинку можно любую, мясо или картофель. Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики - чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш - сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.
gulvairaПоваренок 3 уровня
- 4 марта 2022, 16:39
- 18115
Жареные пельмени "Чучвара"
Ингредиенты для «Жареные пельмени "Чучвара"»:
- Вода — 300 г
- Молоко — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (1 ч.л для тесто, в начинку по вкусу) — 1 ч. л.
- Картофель (Отварить) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (Для жарки.) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6094.3 ккал |
белки
110.5 г |
жиры
272.2 г |
углеводы
810.3 г |
| Порции | |||
| ккал 609.4 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 81 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Жареные пельмени "Чучвара"»:
-
В миску добавляем воду, молоко, мягкое сливочное масло, разрыхлитель, соль, муку и замешиваем тесто.
-
Отвариваем картофель, обжариваем лук. Нужно все растолочь в пюре. Добавляем соль и перец по вкусу.
-
Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Из каждой части раскатываем тонкое тесто. Разрезаем на квадратики 5на 5 или 7на 7 см.
-
Лепим пельмени. Сначала лепим края, далее лепим пельмешек.
-
В сковородку наливаем растительное масло. Обжариваем пельмени, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2022 года ola79766 #
лук. Получилось очень вкусно, семье понравилось макать в различные соусы: кетчуп, соевый, острый чили. Не совсем узбекские, конечно. Вот хотела узнать, может есть какой-нибудь традиционный соус, подходящий для подачи. Спасибо большое. Буду готовить обязательно.
10 апреля 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
31 марта 2022 года Елезова Екатерина #
25 марта 2022 года fialka37 #
25 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
16 марта 2022 года Мария Бакс #
14 марта 2022 года Bad Robot #
13 марта 2022 года maxvmv #
13 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
13 марта 2022 года maxvmv #
Сколько я не искал подходящего дополнения для бульона, жареным там даже и не пахнет.
ВАРИТЬ-ключевое слово. Очень вкусное блюдо, но почитайте про него сначало, не пожалеете.
14 марта 2022 года id310 #
Я тоже попытаюсь... Вместо того, чтобы перечить и предлагать погуглить, очень настоятельно прошу внести исправление в название рецепта и написать заголовок так: Жареные пельмени (Ковурма чучвара) .
Ибо ЧУЧВАРА чаще всего предполагает варку! А если жареные - то тогда ковурма!
12 марта 2022 года Anna_usa #
12 марта 2022 года пышка 2016 #
12 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
7 марта 2022 года pozemka #
Думаю очень вкусные пельмешки, но сразу налепить 2-2,5 кг.....не хватит терпения
6 марта 2022 года swerlana #
5 марта 2022 года rya #
5 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
5 марта 2022 года xoxlova1972 #
5 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
4 марта 2022 года dokunet #
4 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
4 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики - чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш - сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.
5 марта 2022 года Алька Екатеринбург #
Не надо ничего никому доказывать. Им не нужны ваши доказательства. Они не за рецептами сюда приходят, а поговорить и повыпендриваться. Просто делайте своё дело.
5 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
5 марта 2022 года Lopatona #
6 марта 2022 года gulvaira # (автор рецепта)
5 марта 2022 года dokunet #
14 марта 2022 года id310 #
Ведь есть разница между жареным мясом и отварным!
14 марта 2022 года nat4933 #
16 марта 2022 года dokunet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: