Венский сырник- это вкуснейший творожный десерт. Кусочек такой творожной вкусняшки всегда будет кстати к чашечке чая или кофе. Особенно в восторге будут дети, ведь он вкуснее любой запеканки. Выпекается венский сырник при невысокой температуре, поэтому сохраняет свою нежную текстуру. Соблюдая температурный режим и некоторые другие условия, вы добьётесь превосходного результата. Обязательно пробуйте!)
Olga Just FoodПоваренок 4 уровня
- 17 марта 2022, 14:53
- 16687
Венский сырник
Ингредиенты для «Венский сырник»:
- Творог (чем жирнее, тем лучше) — 500 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Ванилин — 1/3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2395.6 ккал |
белки
119 г |
жиры
132.2 г |
углеводы
174.1 г |
| Порции | |||
| ккал 299.5 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 21.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Венский сырник»:
-
Все продукты для приготовления венского сырника должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте их из холодильника. Творог, который вы будете использовать, должен быть как можно жирнее. Самый жирный, из тех, которые Вы сможете найти. Для небольшого сырника понадобится 500 г творога. Его нужно измельчить блендером или 2-3 раза пропустить через мясорубку. Чем однороднее получится творожная масса, тем нежнее будет выпечка. На этом же этапе к творогу добавляем 40 г кукурузного крахмала и всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Когда творожная масса готова, отставляем её в сторонку и займёмся второй частью сырника.
-
120 г сливочного масла комнатной температуры перекладываем в миску и добавляем 120 г сахара. Сначала всё перемешиваем ложкой, а затем будем использовать миксер. В полученную массу добавляем 1/3 ч. л. ванилина и перемешиваем на средней скорости миксера. Долго вымешивать не нужно. Как только сахар более или менее смешается с маслом, начинаем добавлять яйца. Добавляем по 1 яйцу и перемешиваем ровно столько, сколько нужно, чтобы яйцо смешалось с массой. Взбивать не нужно. Если мы сильно взобьём яично-масленую смесь, то сырник слишком сильно поднимется в духовке и, соответственно, слишком сильно и опустится, и получатся не очень красивые выступающие края.
-
На следующем этапе к творогу добавляем яично-масленую смесь и всё хорошенько перемешиваем сначала ложкой, а затем венчиком, для того, чтобы добиться максимально однородного состояния. Именно сейчас будет видно, на сколько хорошо был измельчён творог.
-
Для выпекания я использовала разъёмную форму диаметром 16 см. Дно застелила пергаментной бумагой, бортики смазала сливочным маслом. Переливаем в форму творожно-масленую смесь и слегка встряхиваем, чтобы разровнять её. Выпекать сырник я буду на среднем уровне, на нижний уровень я установила противень, в который влила 1 л воды. Выпекаться он будет при 160 градусах около 60 минут.
-
Готовый сырник должен хорошо зарумяниться, но когда вы будете трясти слегка форму, он будет казаться жидким внутри. Выключайте духовку и дайте сырнику там постоять 15 минут, затем приоткройте дверцу и подождите ещё 30 – 40 минут. Затем достаньте его из духовки, по краям освободите от формы, накройте пищевой плёнкой и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
-
Когда сырник остынет, по желанию, посыпьте его сахарной пудрой. Нежнейший творожный десерт готов! Приятного аппетита! Буду рада, если Вам понравится!)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2022 года Катерина32 #
Готовлю похожую запеканку, просто все ингредиенты перебивая блендером одновременно. По вкусу и текстуре получается аналогично. Полезный опыт , но второй раз заморачиваться таким способом приготовления не стану.
21 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
20 марта 2022 года NATATA555 #
21 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
19 марта 2022 года ИРепка #
19 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 марта 2022 года Нина Моисеенко #
19 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 марта 2022 года ssnegireva44 #
19 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 марта 2022 года syaba #
21 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 марта 2022 года dlatehktopishet #
19 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 марта 2022 года borisss #
Потом стал делать пополам с рикоттой - текстура была получше
Интересно, а венский сырник только из рикотты можно сделать?
18 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
19 марта 2022 года natalie210875 #
17 марта 2022 года lamer #
18 марта 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: