Постные булочки с яблоком и грецкими орехами. Румяные, ароматные, воздушные. Такие домашние и уютные. Еще один вариант сладкой выпечки к постному столу. Попробуйте. Это вкусно!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 12 апреля 2022, 7:52
- 5924
Булочки постные с яблоком и орехами
Ингредиенты для «Булочки постные с яблоком и орехами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Вода — 300 мл
- Сахар — 65 г
- Масло растительное — 75 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Ванилин — 1,5 г
Начинка
- Яблоко — 450 г
- Орехи грецкие (+ 2 ст. л. для посыпки булочек) — 75 г
- Сахар — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3889.7 ккал |
белки
73.4 г |
жиры
139.1 г |
углеводы
592.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.1 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Булочки постные с яблоком и орехами»:
-
Приготовить опару.
В кипяченой воде комнатной t° растворить свежие дрожжи, добавить 10 г сахара и 100 г муки. Перемешать. Затянуть чашу с опарой пищевой пленкой и оставить для подхода на 15 минут. -
В это время яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать некрупным кубиком, посыпать сахаром и тушить в сковороде под крышкой при умеренном огне до мягкости. Затем снять крышку и выпарить выделившийся сок. Количество сахара в начинке зависит от сладости яблок. То есть придется сориентироваться на месте. Обычно я использую яблоки кисло-сладких сортов и нам достаточно 50 граммов сахара.
Приведен вес уже очищенных яблок. -
Яблоки с сахаром тушатся, а опара подошла.
-
Всыпать в подошедшую опару оставшийся сахар, просеянную и смешанную с солью муку (450 г) и ванилин. Соединить ингредиенты лопаткой.
-
Влить в тесто растительное масло и замесить тесто. Вручную (месить минут 15), с помощью кух. комбайна или ХП (минут 6-7).
-
Тесто получается мягким, пластичным, но довольно плотным. Оно не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Очень комфортное в работе тесто.
А так как мука от разных производителей отличается своими качествами, то сразу все ее количество всыпать не стоит. Лучше оставить граммов 30 и при необходимости добавить во время замеса.
Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить для подхода в тепло на 40-45 минут. -
Яблоки протушились. (жидкость должна полностью выпариться, нам нужна сухая начинка) На этом этапе стоит попробовать начинку на сладость. (добавить немного сахара, если вам так захочется)
-
Добавить к яблокам рубленные орехи. Перемешать начинку. Остудить.
-
Тесто подошло.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, разделить на 12 равных частей.
-
Раскатать каждую заготовку в овальный пласт. Выложить в середину неполную столовую ложку начинки.
-
Слепить пирожок, слегка его придавить.
-
Сложить пирожок пополам швом внутрь, тщательно слепить кончики и снова придавить заготовку, слегка расплющить.
-
Сделать с каждой стороны по два разреза. (как на фото) Удобно это делать кухонными ножницами.
-
Выложить булочки на противень простеленный пекарской бумагой (смазать раст. маслом) или силиконовым ковриком на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Прикрыть противень с булочками тонким полотенцем или салфеткой, поставить в тепло для подхода минут на 15.
Смазать подошедшие булочки сладкой водой или крепким чаем (чтобы выпечка зарумянилась во время приготовления), посыпать рубленными орехами. -
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 23-25 минут. До красивого румяного цвета. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.
Готовые булочки остудить на решетке.
Все готово!
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2022 года Silverina1 #
3 мая 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
19 апреля 2022 года inulia68 #
3 мая 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 апреля 2022 года inna_2107 #
18 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 апреля 2022 года Сивцова Наталья #
Получилось много теста, да какого
18 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
14 апреля 2022 года Т-пушка #
18 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
13 апреля 2022 года mariana82 #
18 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
13 апреля 2022 года Cita #
13 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
13 апреля 2022 года Kuss #
13 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
13 апреля 2022 года vitaminka860218 #
13 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года Ирушенька #
13 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года TANCHITTA #
13 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года ved-marina #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года ved-marina #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года jannasimf #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года Ксения40 #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года nelliundco #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года Valushok #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года ИРепка #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2022 года Людмила НК #
12 апреля 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: