Сегодня приготовим Лигурийскую капонату. Этот рецепт гораздо менее известен по сравнению с ее сицилийской версией. Но встречается в Генуе и окрестностях. Хорошо заметна разница в продуктах. В каждом из блюд используется своя специфика. Общим для обоих является баклажановая основа.
trofimuk1982Поваренок 3 уровня
- 14 апреля 2022, 10:57
- 5100
Лигурийская капоната
Ингредиенты для «Лигурийская капоната»:
- Баклажан — 2 шт
- Кабачок — 2 шт
- Помидор — 3 шт
- Изюм — 1 горст.
- Орехи кедровые — 1 горст.
- Уксус — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1045.6 ккал |
белки
13.4 г |
жиры
67.1 г |
углеводы
385.3 г |
| Порции | |||
| ккал 522.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 33.6 г |
углеводы 192.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 60.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Лигурийская капоната»:
Сначала разделаем баклажаны. Нарежем их на куски см по 2-3. Отбрасывая самые края.
Аналогичным образом разделываем кабачки. Кабачки режьте чуть меньше, поскольку баклажаны сильно ужариваются, а кабачки нет. Кабачки у меня молодые, поэтому кожу я не снимаю, но если у вас будут залежалые можете их почистить.
Помидоры режем на четвертинки. Все складываем в одну большую миску. Или кастрюлю, в которой будет удобно все это смешать.
Добавляем орешки и изюм, вольем оливковое масло, перемешаем все руками, потом добавим столовую ложку винного уксуса (лучше всего, если у вас пульверизатор), тоже хорошенько перемешаем.
Разогреваем сковороду. Добавляем немного оливкового масла на дно, буквально чтобы смазать, и начинаем жарить нашу овощную смесь минут 10-15. Сначала минут 5 жарим без крышки на сильном огне, чтобы подпечь, потом закроем крышку и дотушим до готовности. За минуту до готовности посолим.
Попробуем, если надо еще подсолим. Можно добавить молотый черный перец. И блюдо готово.
Разложим по тарелкам, украсим листиком базилика и подаем на стол. Можно есть и горячим и холодным, можно класть на хлеб.
Приятного аппетита.
Аналогичным образом разделываем кабачки. Кабачки режьте чуть меньше, поскольку баклажаны сильно ужариваются, а кабачки нет. Кабачки у меня молодые, поэтому кожу я не снимаю, но если у вас будут залежалые можете их почистить.
Помидоры режем на четвертинки. Все складываем в одну большую миску. Или кастрюлю, в которой будет удобно все это смешать.
Добавляем орешки и изюм, вольем оливковое масло, перемешаем все руками, потом добавим столовую ложку винного уксуса (лучше всего, если у вас пульверизатор), тоже хорошенько перемешаем.
Разогреваем сковороду. Добавляем немного оливкового масла на дно, буквально чтобы смазать, и начинаем жарить нашу овощную смесь минут 10-15. Сначала минут 5 жарим без крышки на сильном огне, чтобы подпечь, потом закроем крышку и дотушим до готовности. За минуту до готовности посолим.
Попробуем, если надо еще подсолим. Можно добавить молотый черный перец. И блюдо готово.
Разложим по тарелкам, украсим листиком базилика и подаем на стол. Можно есть и горячим и холодным, можно класть на хлеб.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 месяца назад svetlana123-64 #
21 апреля 2022 года trofimuk1982 # (автор рецепта)
21 апреля 2022 года svetlana123-64 #
24 месяца назад alenanat #
16 апреля 2022 года panaratik #
17 апреля 2022 года trofimuk1982 # (автор рецепта)
18 апреля 2022 года panaratik #
15 апреля 2022 года Анири15 #
15 апреля 2022 года trofimuk1982 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: