Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Наполеончики с творожным сыром, манго, миндалем
"Наполеончики" с творожным сыром, манго, миндалем
  • 17 апреля 2022, 15:20
  • 6002

Свиной окорок по-русски

Рецепт: Свиной окорок по-русски

Основным инструментом русской кухни является дровяная печь. Поэтому приготовить свиной окорок логично именно в ней. Но за неимением печи это можно сделать и в обычной духовке, если правильно выбрать тепловые режимы.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Свиной окорок по-русски»:

  • Свинина (В рецепте использован окорок, но точно так же можно готовить и любой другой кусок свинины) — 3 кг
  • Картофель (Берется неочищенный картофель) — 8 шт
  • Вода (Количество воды взято приблизительно, она доливается по уровню) — 1 л
  • Специи (В рецепте использована смесь прованских трав, но можно использовать и любые другие сушеные травы.) — по вкусу

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8625.2 ккал
белки
500.8 г
жиры
652 г
углеводы
204.9 г
Порции
ккал
862.5 ккал
белки
50.1 г
жиры
65.2 г
углеводы
20.5 г
100 г блюда
ккал
171.1 ккал
белки
9.9 г
жиры
12.9 г
углеводы
4.1 г


Рецепт «Свиной окорок по-русски»:

  • Окорок, не снимая кожи, ставим в только что разогретую печь. Если готовить в духовке, то можно использовать режим максимального нагрева с конвекцией. Держим до того момента, пока мясо не запечатается, покрывшись зажаристой корочкой. Тогда вынимаем его из печи или из духовки.

  • В жаровню укладываем сырой неочищенный картофель, предварительно завернутый в фольгу. Наливаем воды с таким расчетом, чтобы она доходила до середины картофелин. Дальше в воду добавляем специи по желанию (в этом рецепте использовалась смесь прованских трав).

  • В подготовленную жаровню укладываем запечатанный окорок, накрываем крышкой и ставим в печь на 4 часа.

    Если используется духовка, то первые 2 часа готовим на температуре 200 градусов, а на следующие 2 часа ее необходимо понизить до 130-150 градусов.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свиной окорок по-русски
Рецепт: Свиной окорок по-русски

Основным инструментом русской кухни является дровяная печь. Поэтому приготовить свиной окорок логично именно в ней. Но за неимением печи это можно сделать и в обычной духовке, если правильно выбрать тепловые режимы.

Ингредиенты для «Свиной окорок по-русски»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Название серьёзное конечно. Так только на Луне не умеют готовить. Шутка.
Чеснок то где?
Обычная запеченная свинина. В духовке такую делаю.
А если кусок мяса поменьше?
Кусок мяса может быть любого размера. Свиной окорок я выбрал потому, что интересно было проверить возможности печи.
Интересный рецепт и простой! Спасибо! Хотется попробовать обязательно.
По многочисленным просьбам я накопил целую подборку рецептов для печи. Так что буду выкладывать потихоньку. Из наиболее интересного - особукко в красном вине и утка в ржаном тесте.

Но это будет завтра! (с)
Классно! Будем посмотреть . Но они пригодятся и для эл. духовки?
Вполне. Я все больше прихожу к выводу, что большая часть рецептов для духовки ведет свою родословную именно от печи.
Отлично тогда! Ждём новых рецептов.
Ответ для metav
Это очень здорово!!! У меня на даче русская печь. Интересуюсь рецептами. Кое-что научилась готовить. Пироги, блины и куличи получаются классно.
А я вот адаптирую под приготовление в печи не только русскую, но и аргентинскую, индийскую и даже арабскую кухню. Получается весьма занятно.
Скажите, пожалуйста, а солить надо? И когда?
Если солить, то перед обжигом окорока. У нас в семье вкусы касаемо количества соли ну очень разные, поэтому логично солить каждому уже у себя в тарелке.
Очень интересно, не представляю чтоб совсем не солить...
Ну, у гриль-мастеров вопрос "когда солить мясо?" - это из той же серии вечных дискуссий, что "бензин или дизель?" у автомобилистов. Есть целая ветвь людей, которые считают, что мясо надо сначала жарить, а потом солить, иначе соль вытянет из него все соки и блюдо получится сухим.

Но ответ на этот вопрос зависит от такого количества параметров, что я в свое время даже отдельный материал написал: "Когда солить мясо при жарке на гриле?"
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Легкий десерт 2 сыра с персиком
Легкий десерт "2 сыра с персиком"
Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Яйца с муссом из горбуши
Яйца с муссом из горбуши

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6057 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки