Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 19 марта 2023, 17:01
  • 3404

Хаш с языком и говядиной

Рецепт: Хаш с языком и говядиной

Это горячее блюдо, густой суп, хаш распространён по всему Кавказу и Закавказью. Конечно, в каждом районе готовят немного по разному, но основным ингредиентом являются говяжьи ноги, без них вряд ли получится настоящий хаш. Также используют бычьи хвосты, требуху. По особенным случаям варят хаш с языком м мясом говядины. Именно такой я и попыталась приготовить. Рекомендую.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Хаш с языком и говядиной»:



Рецепт «Хаш с языком и говядиной»:

  • Приготовить продукты. Язык сварить полностью, а использовать в хаш половину.

  • Говяжью ногу почистить, тщательно промыть, разрезать по суставам на две части. Длинную разрубить на две части ( можно распилить), часть с копытами разрезать вдоль пополам.

  • Залить холодной водой в кастрюле 5 л., добавить луковую шелуху, дать закипеть, проварить при медленном кипении 30 минут. Затем бульон слить, промыть куски, переложить в чистую кастрюлю, залить водой.

  • На сухой сковороде подпалить кольца лука и кусочки моркови, добавить эти овощи в кастрюлю, варить при самом минимальном кипении 5-6 часов.

  • Параллельно, отдельно сварить язык и мясо до готовности. Язык почистить и половину нарезать, 1,5 - 2 см..

  • Из бульона достать говяжью ногу, тщательно разобрать, отделив от костей, переложить в чистую кастрюлю, 3-5 л..

  • Добавить куски мяса.

  • Залить процеженным бульоном от ног, при необходимости добавить бульон от мяса, варить на медленном огне.

  • Добавить куски языка, посолить, заправить перцем, кориандром. Протомить 30-40 минут, убрать с огня.

  • Для подачи приготовить чесночную заправку. Чеснок измельчить,
    добавить 3-4 ст. л. холодной кипячёной воды, молотый перец, перемешать.

  • Подать горячим, при желании добавить зёрна граната.

  • Добавить по вкусу чесночную заправку, кусочки лаваша.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое

Теги: варить первое горячее суп завтрак обед гости

Вкусы: мясной насыщенный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хаш с языком и говядиной
Рецепт: Хаш с языком и говядиной

Это горячее блюдо, густой суп, хаш распространён по всему Кавказу и Закавказью. Конечно, в каждом районе готовят немного по разному, но основным ингредиентом являются говяжьи ноги, без них вряд ли получится настоящий хаш. Также используют бычьи хвосты, требуху. По особенным случаям варят хаш с языком м мясом говядины. Именно такой я и попыталась приготовить. Рекомендую.

Ингредиенты для «Хаш с языком и говядиной»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Людмила, добрый день. Подскажите, что даёт варка шелухи в первом бульоне, том, который нужно слить? Мы же шелуху выбрасываем вместе с ним, так? Значит она как-то сказывается на мясе и хрящах, что продолжат вариться? Мне этот момент непонятен. Объясните, пожалуйста.
Здравствуйте,
шелуха даёт цвет янтарный и немного вкус лука. С первым бульоном ее выбрасывать, да.
Людмила, ну это сильно и вкусно.
Сначала с друзьями и подругами вечером а потом утречком Ваш хаш.
С рецептом дня.
Спасибо большое, Владимир.
Обольстительный хаш, Люда, богатый вкус, комплексная польза
Спасибо большое, Надя, нам понравился.
Как вкусно описано! Давно хотела приготовить хаш, и вот он!!!! Обязательно в ближайшее время накуплю говяжьего мяса и приготовлю! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое, готовьте на доброе здоровье.
Людмила, вкусное национальное блюдо!
Инна, спасибо. Нам было вкусно.
Да, это настоящий хаш. У меня зять сломал ногу, так его дочь сейчас хашем откармливает. Сразу приготовила много, в плошки налила и в морозилку, и через 1 или 2 подогревает, чесночек добавляет, зять доволен. Главное, что первый бульОн сливаете, это очень,очень,очень хорошо!!!
Да, это настоящий хаш.
, ах как приятно , спасибо Вам огромное. Зятю быстрейшего выздоровления.
Люда, классный супец !
При случае добавь в него ещё рубец
Как вам такой
Интересный факт?!
В традиционной армянской культуре хаш считается блюдом, уместным для застолья в кругу самых близких людей: посторонних быть не должно. Это связано с применением некоторых ритуалов: например, принято накрыть голову большим листом свежего лаваша, чтобы получился «домик», и поедать хаш буквально под одеялом. Так суп медленнее остывает.
Спасибо, Надя. Да , не оказалось требухи, буду и с ней готовить.
В традиционной армянской культуре хаш считается блюдом, уместным для застолья в кругу самых близких людей: посторонних быть не должно. Это связано с применением некоторых ритуалов: например, принято накрыть голову большим листом свежего лаваша, чтобы получился «домик», и поедать хаш буквально под одеялом. Так суп медленнее остывает.
- читала и это , много с хашем связано, где то его не едят женщины и много и нтересного.
Людочка, так залюбовалась твоим рецептом, что забыла плюсануть. Каюсь, исправилась!
+
Очень красиво оформлен рецепт!
Когда-то, недалеко от нашего дома была хашная, называлась "Хаш у Любы". А у тебя получилось хаш от Люды!
Интересно, говорят что его должны готовить мужчины.
Просто пушка, бомба, петарда!!! Обожаю Хаш! Хочу приготовить по Вашему рецепту, сие целительное и вкуснейшее блюдо!
Спасибо вам огромное, готовьте на доброе здоровье, теперь и я буду повторять его.
Вкусно конечно!!!
Спасибо, Наташа, было очень интересно, и не зря.
Ух ты какой шикарный супец!!! Я представляю как же это вкусно!
Людочка! С Поварёнком и рецептом дня!!! МОЛОДЕЦ!!!
Спасибо, Наташенька, было вкусно, теперь я и хаш умею готовить.
Спасибо Вам огромное, приятно что рецепт нравится.
наваристый суп. Очень аппетитно
Спасибо, наваристый - не то слово.
Ой , какой вкусный ,красивый ,аппетитный хаш Людочка ! Я ела в гостях у родственницы ,она с Израиля … так было вкусно ,жирновато конечно … ну очень вкусно думаю твой ни чем не отличается
Таня, спасибо, да немного жирновато, но при этом вкусно, это точно.
Сытный и наваристый суп. Очень аппетитно, Люда.
Спасибо, Жанна, очень сытно, согласна.
Ещё и чеснок в готовое блюдо необходим.
Для подачи приготовить чесночную заправку. - шаг 10.
Добавить по вкусу чесночную заправку. - шаг 12.
Спасибо большое, Женя.
↑Ответ для angels72
Даже и не найдусь что сказать...
Какой супчик классный! Я даже никогда не пробовала, у нас таких ножек не бывает. Твой выглядит очень заманчиво!
Сама впервые готовила, у нас продаются. Спасибо, Наташа.
Браво!
Лет десять собираюсь приготовить хаш, никак не соберусь, только любуюсь.
Спасибо, Женя. Я не десять, но тоже долго собиралась. Думала сложнее, оказалось - показалось.
Замечательный супчик. Всегда мне нравился.
Спасибо, я впервые готовила,но всегда было очень интересно. Теперь представляю что такое - его Величество Хаш.
Людмилка, снимаю шляпу, для меня, приготовить хаш, это просто героический поступок.
Ну, караул, писала тебе писала, и комментарии улетел в неизвестность.
↑Ответ для Людмила НК
Не особо трудно, на подвиг не тянет, моих трудов немного, время нужно правильно распределить. Спасибо, дорогая моя.
Какой аппетитный супец ! Не знаю даже, можно ли у нас говяжьи ноги купить !
Нелли, вкусно, да ещё, говорят, он очень полезный, почти лечебный. Больше, конечно, он мужской, но и я с удовольствием тарелочку отведала. Спасибо что заглянула.
Муж давно просит хаш, я всё никак не доберусь ! Он правда на холодец похож?
Вот и мой меня уговорил.
С холодцом способ приготовления схож, на мой взгляд, некоторые детали отличаются.
Ну да, он жиже, но по вкусу похож?
Нет, не похож, на мой взгляд, холодец мяснее, в хаше мяса мало, ноги в основном, соответственно, и вкус другой.
↑Ответ для nelliundco
Надо спрашивать и заказывать заранее в турецких и арабских магазах
Спасибо, Таня ! А ты готовила хаш?
Нет, а теперь вряд-ли буду. Мясо нельзя и многое другое
Ой, Таня, как же без мяса !
Ещё всех бобовых и многое другое
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Ещё 483 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 163 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки