Помните анекдот, когда мужик к другу приходит, а тот не очень рад этому и спрашивает: - Ты борщ вчерашний любишь? - Ну да, а что? - Ну вот завтра и приходи!!! Я тоже люблю борщ, когда он настоится, станет насыщенный такой... Но ждать до завтра не всегда хочется. Вот я и готовлю борщ, который сегодня такой, как завтра. Долго, правда, готовится, но результат оправдывает ожидания. В этот раз он куриный. Я такой люблю больше всего.
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 17 января 2009, 23:29
- 23632
Борщ "Приходите завтра"
Ингредиенты для «Борщ "Приходите завтра"»:
- Масло растительное (для жарки)
- Соль (по вкусу)
- Уксус (немного)
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой — 100 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Картофель (крупные) — 3 шт
- Свекла — 1 шт
- Субпродукты (куриные желудочки) — 300 г
- Курица (у меня крылья и шейки) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Зелень
- Курага — 3 шт
- Шампиньоны (свежие, крупные) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1765.8 ккал |
белки
140.9 г |
жиры
57.2 г |
углеводы
177.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.4 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Борщ "Приходите завтра"»:
Ставим вариться курицу (это у меня, можно мясо любое, какое Вам нравится. Но признаюсь честно, именно такой борщ получается только с курицей. У него свой особенный вкус). У меня были крылышки и шейки, которые я специально собирала. И ещё немаловажный факт: эти части были отрезаны мной у куриц-спортсменок, но домашних, купленных на рынке. К курице добавляем также куриные желудочки. Они дают свою нотку борщу. Воды у меня 3 литра. Доводим всё это дело до кипения и... сливаем воду. Так всё-таки правильнее. Всё ненужное нам уйдёт с этой водичкой. Заливаем опять холодной и опять на огонь.
Пока всё варится, я нарезаю очищенную свеклу соломкой и сразу сбрызгиваю её уксусом. Совсем немного. Это нужно для того, чтобы она не потеряла цвет, и борщ был не бурого цвета, а насыщенного свекольного цвета.
Свеклу обжариваем в небольшом количестве растительного масла (без запаха).
Добавляем к ней сахар.
И курагу, промытую и нарезанную соломкой.
Теперь делаю зажарку. Нарезаю очищенный корневой сельдерей соломкой. Сельдерей отвечает за пряную нотку нашего борща. Обжариваем его на растительном масле (в очень небольшом количестве).
Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Я никогда не ленюсь и всё режу, не тру на тёрке. Так вкуснее, на мой взгляд, так как все овощи остаются целенькими. Папа в своё время приучил.
И нарезанный кубиками лук.
Теперь добавим томатную пасту. В идеале, конечно, использовать домашний томат, который с лета заготовлен, с перчиком. Но мой малыш прошлым летом мне не дал этого сделать (вообще никаких заготовок не сделала, это невозможно было). Теперь вот приходится довольствоваться покупным.
Даём томату немного обжариться и наливаем немного бульона из кастрюльки.
Чеснок нарезаем тонкими колечками, добавляем и снимаем с огня. Он должен, в практически, сыром состоянии "подружиться" с овощами в зажарке. Тогда он и отдаст и сохранит свой аромат.
Курица всё ещё варится. Через час после её второго закипания (после первого была слита вода), добавляем свеклу.
Нарезаем шампиньоны и отправляем их (через полчаса после свеклы) в кастрюлю. Солим по вкусу. Варим ещё полчаса.
Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кусочками. Кладём в борщ.
Когда картофель сварится до готовности, отправляем в борщ зажарку.
Варим минут 5. За это время нарежем капусту, тоненько. Так будет лучше, так как вариться она будет всего минут 5. Возможно, сейчас в меня кто-нибудь что-нибудь кинет или покрутит где-нибудь пальцем (например, у виска), потому что я знаю, что многие варят капусту гораздо дольше и вообще кладут её перед картошкой, но и мама моя и бабушка варили борщ именно так. И, насколько я знаю, на юге варят именно так. А так как я с, практически, юга, то не могу не следовать традиции. К тому же, по-другому и не представляю.
Кладём капусту в борщ.
Варим 5 минут. За это время борщ успеет закипеть (у меня электрическая, немного "тормозящая" печка).
Добавляем нарезанную зелень и можно ещё немного чеснока, но это уже на любителя. Борщ готов!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2010 года deputat43 #
23 сентября 2009 года LubluGenu #
23 сентября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года LubluGenu #
5 апреля 2009 года leamur2006 #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
13 февраля 2009 года fatima tmprename #
14 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года рыж-я deleted #
13 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
31 января 2009 года Meotida #
13 февраля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
29 января 2009 года Nezabudenka #
29 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
19 января 2009 года maj4ik #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
19 января 2009 года Улитыч #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
19 января 2009 года ШЕЛЛ #
18 января 2009 года bcmonika #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года Лейла #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года Irache #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
24 января 2009 года Babay #
18 января 2009 года Babay #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года alenka_26 #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года lasabrosa #
18 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года Тсаис #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года китенок #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
18 января 2009 года мисс #
19 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: