Карне де порку а Алентежана (Carne de porco a Alentejana). Одно из известнейших блюд провинции Алентежу, Португалия. Очень интересное сочетание свинины, моллюсков и пасты из сладкого перца (паприки). Паста из сладкого перца здесь продается во всех магазинах, ее в Портгалии употребляют для множества блюд, но, благодаря поваренку с нашего сайта Nadia, я сделала ее сама http://www.povarenok .ru/recipes/show/942 1/ Только заменив горький перец на красный сладкий болгарский. Наденька, огромное спасибо!
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 18 января 2009, 20:10
- 10585
Жаркое из свинины по-алентежански
Ингредиенты для «Жаркое из свинины по-алентежански»:
- Моллюски (Моллюски двустворчатые, любые моллюски отряда Венероидные, фотографии таких моллюсков можно посмотреть здесь: http://en.wikipedia.org/wiki/Veneridae) — 800 г
- Лимон — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино белое сухое — 200 мл
- Паста (из сладкого перца/паприки) — 2 ст. л.
- Свинина (лучше лопаточная часть) — 800 г
- Кориандр (свежий (зелень кинзы))
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2928.1 ккал |
белки
267.8 г |
жиры
183 г |
углеводы
26.6 г |
| Порции | |||
| ккал 732 ккал |
белки 67 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Жаркое из свинины по-алентежански»:
-
Свинину промыть холодной водой, дать воде стечь, нарезать крупными кубиками (вес каждого кубика примерно 30 гр), смешать с нарезанным чесноком, лавровым листом, пастой из паприки, черным молотым перцем, белым вином. Оставить так мариноваться не менее чем на 4 часа.
-
Моллюсков разморозить, промыть в холодной воде.
Замороженные моллюски уже очишены от песка, поэтому замачивать их в соленой воде на 2 часа нет никакой необходимости. -
В хорошо разогретом сотейнике или, еще лучше, на сковороде на оливковом масле обжарить кусочки свинины до золотистой корочки (осторожно вынув и отряхнув их от маринада). Я просто тушу мясо без крышки какое-то время до упаривания жидкости (мне так нравится больше).
-
Когда кусочки мяса приобрели румяную корочку, добавляем к ним оставшийся маринад и кипятим под крышкой около 2 минут.
Затем добавляем моллюсков, -
Продолжаем тушить под крышкой до тех пор, пока моллюски не откроют раковины.
Посыпаем свежей зеленью кориандра (кинзы). -
На гарнир к такому мясу подают жареный или запеченный в духовке до золотистого цвета картофель, нарезанный крупными кубиками.
-
Традиционный салат из латука, моркови и лука, приправленный соком лимона, оливковым маслом и цветочными верхушками душицы (Origanum vulgare) или как ее называют в Европе - Орегано.
-
Вино к такому мясу лучше выбрать красное столовое. :-)
На тарелочку обязательно кладется четвертинка лимона, чтобы, перед тем как приступить к еде, сбрызнуть мясо лимонным соком.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2009 года Meotida #
31 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года maj4ik #
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года ШЕЛЛ #
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года seemelody #
А фото бесподобное.
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года Косой #
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года мисс #
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года slavulja #
23 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года Kapelkappa #
тамошней кухней..а запахи какие повсюду..красота..и без смеха до слёз
не обошлось..несколько дней мы мечтали поесть по огромной миске мидий,
которые видели на столах уличных ресторанчиков...В одном из рыбных ресторанов заказали горячее,уверенные что принесут большое блюдо с дарами моря,принесли глинянную кастрюльку с рисом и креветками..потом я нашла в разговорнике название
какого-то блюда с мидиями и спросила официанта,тыкая пальцем в книжку,есть ли
у них такое блюдо,он прочитал название и по его гордому и довольному лицу было видно,что нам повезло...и вот мы потирали ладошки в предвкушении мидий,официант вернулся минут через 5-ть с двумя порциями сладкого рисового пирога..было конечно очень неприлично,но мы хохотали до слёз)))++++++++++++
19 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года ВИКА-72 #
19 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 января 2009 года ВИКА-72 #
18 января 2009 года alenka_26 #
19 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Татьяна28 #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года wowan5 #
а если ещё и паприка в масле то мне копец будет
приходится только почитать
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года wowan5 #
18 января 2009 года КолючкА #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Rita_Margaritka #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Rita_Margaritka #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Верусечка #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Верусечка #
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года Верусечка #
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
18 января 2009 года Calypso # (автор рецепта)
18 января 2009 года DAISY # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: