• 5 октября 2024, 17:42
  • 3447

Испанский рис с грибами

Рецепт: Испанский рис с грибами

Грибы - это всегда осенняя история. Рис по-испански с грибами - это также прекрасный повод посидеть с друзьями, уютно и по-домашнему. Пробуем?!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Испанский рис с грибами»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1784.5 ккал
белки
109 г
жиры
88.6 г
углеводы
130.3 г
Порции
ккал
446.1 ккал
белки
27.3 г
жиры
22.2 г
углеводы
32.6 г
100 г блюда
ккал
118.2 ккал
белки
7.2 г
жиры
5.9 г
углеводы
8.6 г

Рецепт «Испанский рис с грибами»:

  • В казане разогреть оливковое масло на среднем огне и жарить лук до мягкости минут 5. Увеличить огонь и готовить грибы шиитаке 3-4 минуты до золотистой корочки.

  • Добавить рис. Перемешать, добавить вино. Варить минуту, затем влить бульон. Уменьшить огонь и затем тушить минут 15-20.

  • Убрать рис с плиты. Спрыснуть лимонным соком и посыпать сыром манчего. Подавать с кусочками сыра манчего. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Испанский рис с грибами
Рецепт: Испанский рис с грибами

Грибы - это всегда осенняя история. Рис по-испански с грибами - это также прекрасный повод посидеть с друзьями, уютно и по-домашнему. Пробуем?!

Ингредиенты для «Испанский рис с грибами»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Испанский рис с грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Я не поняла, что за куски сверху и как это есть...
Куски сверху - это куски сыра манчего, которые полагаются при подаче.Они могут быть тоньше и меньше, как показано на фотографии, которую любезно прислала Евгения. По рецепту уже готовили и получалось вкусно.
Огроооомнейшая тарелища и внизу глубоко-глубоко испанский рис с китайскими грибами. Круто! Ресторант! Это не критика! Наблюдение

Поддержка и доверие к рецепту АБСОЛЮТНЫЕ
Так оно и есть! Любят испанцы собраться за одним столом и есть из огромнейшей тарелки - одна на всех - запивая вином. А китайские грибы? Наверное, для сильного грибного вкуса.
А про вино в рецепте не слова АДНАКА
Потому что запуталась. Знаю, что испанцы не признают белое вино - да они у них и гадкие - как-то попалось мне ;Испанское домашнее белое. Гадость жуткая. А вот в красных сухих и полусухих они сильны. У них и Шираз, и Мерло и Каберне Савиньон, просто на любой вкус. Поэтому предполагаю, что за рисом идёт "распив" красного вина, хотя в рецепте есть белое сухое. Ну просто не вижу я испанца с белым вином. Тем более там есть сыр с достаточно крепким вкусом. А к нему полагается красное.
Да уж... "беленькую" оставим нам шутка. А красненькое тоже ничего себе. Хотя мне больше всего понравился массандровский мускат
Я тоже большой поклонник крымских мускатных вин. Не знаю насчёт "беленькой", но испанцы тоже любят крепкие напитки. Каждый раз перед употреблением пищи они выпивают по стопочке чего-то приторно сладкого и крепкого, что называется Херес.
Из испанцев знаю Франко (шутка) комедии нравятся испанские и вообще испаноговорящий кинематограф
Аналогично. Ещё музыка испанская иногда цепляет, если особенно под гитару... :
так точно. И вообще близки они нам по духу
Абсолютно . За это большой респект.
Спасибо!
Спасибо за поддержку и доверие к рецепту
Отличное блюдо , Анна! Манчего редко попадается, можно заменить на грано падано или пармезан. Как только попадутся такие грибы, воспользуюсь твоим рецептом !
Как я рада, Нелличка, что рецепт понравился! Конечно, сыр можно заменить на более доступный. В следующий раз по твоему совету приготовлю с грано падано или с пармезаном.
Анна, спешу к Вам с огромной благодарностью!
Блюдо чудесное, очень и очень вкусное, ароматное и супер аппетитное!
Готовила с вешенками, в бульон ещё добавила грибной порошок из сухих белых грибов. И сыр заменила, у меня не сложились отношения с овечьими сырами, поэтому по традиции - пармезан.
Ещё раз огромное спасибо!
Огромное спасибо, Женечка, за поддержку рецепта и прекрасный фотоотчёт. Я очень рада, что рецепт понравился. Беру на вооружение вашу идею насчёт пармезана и вешенок, так как манчего и шитаки не всегда бывают под рукой.
Вместо шитаки можно использовать шампиньоны?
В рецепте делается упор на дикие лесные грибы Даже само название;Рис с дикими грибами. Я все же думаю, что это должна быть смесь грибов - лисички, опята, что-то ещё...Я, конечно, выбрала не лучший вариант - шитаки. Но также можно использовать портабелли шампиньоны, вешенки или что-то в этом роде.
У нас в основном только шампиньоны.
Да, а почему не попробовать с шампиньонами?! Не вижу разницы.
Через неделю будет большой отпуск.Можно будет заняться.
Ответ для Алекс Табашник
Алекс! Если это испанское блюдо ( а смахивает на вариацию паэльи), то грибы-то , мне кажется, как раз не только шиитаке сгодятся, но вот их, вернее, шампиньоны, так долго готовить я бы не стала, все-таки сначала обжаривать, потом 20 мин тушить, явно много. Я похожее блюдо готовила с сушёными белыми грибами, очччень вкусно, правда, без сыра (пробовала и с ним вначале) , но мне он показался лишним именно к белым грибам)
Я пробовала это блюдо в Испании. Они и в правду используют отвар из сушеных белых грибов, ссылаясь на неурожай + добавляют шитаки ( нужен сильный грибной вкус). Шампиньоны я бы томила по 10 минут, не более.
Я не знаю вкус шиитаке (уже не узнаю, банально нельзя, никакие грибы ), а вот что до сухих белых, так они , если правильно высушены, конечно, дают потрясающий аромат бульону! С тем же успехом можно использовать замороженный отвар (вот замораживать их как раз лучше, отварив пару минут с небольшим количеством воды, у меня с осени до весны такие в морозилке прекрасно хранятся), речь веду о грибах, купленных на местном рынке в сезон (не о тех, что в супермаркетах)!
Танечка, спасибо за идею. Как найду сухие белые, так обязательно приготовлю. У нас из сухих я только вижу порчини. Рисковать не хочется.
Танечка, спасибо за идею. Как найду сухие белые, так обязательно приготовлю. У нас из сухих я только вижу порчини. Рисковать не хочется.
Анна, привет.
Порчини и есть белые грибы.
Ризотто с ними получается замечательное.
Танечка, спасибо. Ааа....Какая же я невежда! Стыдно. Вот, что значит не знать итальянский! Попробую приготовить ризотто по вашему рецепту!
Ответ для annasabetian
Сухие белые грибы обязательно нужно замочить в прохладной воде часа на 2-3, в ней же и варить , тогда они полностью отдают свой вкус и аромат бульону! Удачи!
Спасибо, Танечка! Записываю. Обязательно так приготовлю.
Позвольте ещё добавить , на всякий пожарный (если вдруг не знаете)- ни в коем случае в блюдо с белыми грибами не нужно добавлять сырую луковицу, пассерованную до прозрачности на сливочном масле- да, приветствуется,а вот аромат сырого лука убьёт нежнейший аромат белого гриба!
Спасибо, Танечка! Обязательно учту. Как-то интуитивно вся эта история с луком мне не нравилась.В оригинале автор, Хосе Писарро, использует грибы шиитаке, а в конце готовки при выключенной плите вливает настоявшийся отвар из сухих белых грибов. Белого сухого вина он также вливает в два раза больше (100мл). Так он, я думаю, нейтрализует лук.
Вино я добавляла (в вариант паэльи) , хорошее вино добавит букет ароматов, вероятно, главное, чтобы не кислило готовое блюдо, мне как-то презентовали бутылку белого французского вина (Шабли) , так я в тушеное мясо (курица) с белыми как раз грибами добавляла его стакан ( и стакан воды), аромат и от грибов и от вина шёл такой (а готовила 31 декабря), унюхали все соседи по лестничной площадке и спрашивали потом, что это было под новогоднюю ночь!
Отлично. Спасибо, Танюша.У меня был Савиньон Бланк. Конечно, Шабли -- лучше.Это - супер-вино. У меня бы, как у поклонника белых сухих вин, оно бы не дожило до грибов. Попробую, по вашему рецепту, влить стакан вина, т.е 200 мл. Без сомнения, получится вкусно и ароматно. Буду у вас учиться .
Так оно у меня и не жило , мне 31 в обед принесли, я открыла и плеснула сначала в курицу, потом себе в бокал, было и горячее на ужин с вином и это же вино к нему! Вино изумительное , цена- Абалдеть!
Ответ для korztat
Пробовать не приходили?
Так это было до того как отметили, трезвые ж ещё, наутро была у меня
одна соседка, уже не помню зачем приходила, за хлебом, вроде, магазины же 1 января или вообще не работали или далеко после обеда некоторые открывали ненадолго , я пошла в обед проветриться, злющего мужика встретила- его послала жена купить мороженое (что-то надо было с ним подавать, накануне морозилка была забита, не купили,), он ходит по району , а все магазины закрыты, у нас недалеко от дома один маленький работал, махнула ему рукой- куда идти, он так обрадовался! Та соседка первая и спросила, что за ароматы у меня были накануне!
Ответ для annasabetian
Порчини это и есть белые грибы. Они из Италии импортируются.
Ответ для annasabetian
Свежие шампиньоны.
Да, мне кажется хорошо будет. Испанский повар, вообще, многозначен.Главнок, добавить, вот этот отвар из белых грибов в конце приготовления.
Ответ для korztat
То что видел у нас в магазинах так это шампиньоны в банках.Или свежие.Так что выбор не шибко большой.Есть,конечно и шиитаки и белые.Но готовые,открывай банку и ешь.
Удивительно! У нас в крупных супермаркетах, по обалденной, конечно, цене, есть столько видов грибов (и овощей-фруктов тоже), что многие и названия-то я раньше не слышала, причем поставки из стран Африки, Латинской Америки, вот вешенки (ну и шампиньоны, само собой) выращивают у нас !
Ну не употребляют у нас грибы!А завозить чтобы в магазинах занимали полки и стояли месяцами никто не будет.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки