• 28 октября 2024, 20:56
  • 4154

Узбекский "Ханум"

Рецепт: Узбекский Ханум

Настоящий узбекский "Ханум" – это тончайшее тесто, обволакивающее сочную начинку из картофеля и лука с пряной зирой. Начинка может быть мясной, но в Узбекистане более распространен вариант с овощами, который мы сегодня и приготовим. Еще такой рулет называют ленивыми мантами, так как тесто - одинаковое пресное, а готовить намного быстрее. Лёгкий и ароматный ханум тает во рту, а насыщенный томатный соус добавляет неповторимую пикантность. Погрузитесь в мир восточной кухни и насладитесь вкусом, который переносит прямо в сердце Узбекистана! Друзья, рекомендую вам посмотреть видео, чтобы наглядно разобраться во всех тонкостях приготовления этого блюда!

Категория: Готовим в пароварке Блюда из овощей в пароварке

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Узбекский "Ханум"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2743.1 ккал
белки
71.3 г
жиры
53.7 г
углеводы
512 г
Порции
ккал
457.2 ккал
белки
11.9 г
жиры
9 г
углеводы
85.3 г
100 г блюда
ккал
115.3 ккал
белки
3 г
жиры
2.3 г
углеводы
21.5 г

Рецепт «Узбекский "Ханум"»:

  • Приготовление теста:

    В миску добавьте муку, яйцо и растительное масло.
    Добавьте соль (1/2 ч. л), хорошо перемешайте.
    Влейте воду (100 мл.), сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками, пока тесто не станет однородным и без комочков.

  • Приготовление начинки:

    Нарежьте мелко лук (3 шт) и картофель соломкой
    В отдельной миске соедините картофель, лук, соль (1 ст. л), зиру и чёрный перец.
    Тщательно перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

  • Сборка рулетов:

    Разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте до толщины 2-3 мм.
    Смажьте раскатанное тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.
    Сверните каждый пласт с начинкой в рулет.

  • Готовка на пару:

    Смажьте секции пароварки растительным маслом.
    Поставьте на огонь пароварку с водой.
    Поместите каждый рулет в пароварку.
    Когда вода закипит, установите все секции пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 45 минут.

  • Приготовление соуса:

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук (3 шт) до мягкости.
    Добавьте томатную пасту или свежие помидоры и продолжайте жарить.
    Влейте воду (1 стакан), добавьте специи по вкусу и готовьте, пока соус не приобретёт золотистый оттенок.

  • Подача:

    Когда рулеты будут готовы, выньте их и нарежьте на кусочки.
    Выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте нарезанным луком (1 шт.) сверху. По желанию можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Узбекский "Ханум"
Рецепт: Узбекский Ханум

Настоящий узбекский "Ханум" – это тончайшее тесто, обволакивающее сочную начинку из картофеля и лука с пряной зирой. Начинка может быть мясной, но в Узбекистане более распространен вариант с овощами, который мы сегодня и приготовим. Еще такой рулет называют ленивыми мантами, так как тесто - одинаковое пресное, а готовить намного быстрее. Лёгкий и ароматный ханум тает во рту, а насыщенный томатный соус добавляет неповторимую пикантность. Погрузитесь в мир восточной кухни и насладитесь вкусом, который переносит прямо в сердце Узбекистана! Друзья, рекомендую вам посмотреть видео, чтобы наглядно разобраться во всех тонкостях приготовления этого блюда!

Ингредиенты для «Узбекский "Ханум"»:

Комментарии и отзывы

Интересное блюдо, не слыхал, не видал Выглядит прекрасно Туда бы мяску
Спасибо вам!! Это действительно интересное и вкусное блюдо Его делают и с мясом, так что можете добавить в начинку фарш или мелко рубленное мясо
Так и сделаю
Яна, если позволите, то внесу пару уточнений. Причём совершенно неголословно (чтобы меня не обвиняли, что я чего-то не умея, учу других)
1. Тесто толщиной 2-3 мм очень затруднительно назвать тончайшим. Вот представьте толщину 3 мм и к тому же оно еще и "распухнет", впитав воду из пара при приготовлении. А вот сочни для мантов я раскатываю толщиной 1-1,5 мм, и тогда тесто можно зюназвать тончайшим...
2. Я вот совершенно не согласен, что ханум готовить гораздо быстрее по самой простой причине: раскатывать небольшие сочни гораздо проще, чем раскатывать один большой лист. И могу это всегда доказать. Один маленький сочень раскатывается в течении 3-4 секунд (понятно, что при наличии опыта), легко умножить на количество мантышек, помещающихся на одном ярусе манты-каскана, например 10-12 шт. Итого, чистое время на раскатку примерно 1 минута + ещё нарезка "шайбочек" 0,5 минуты + лепка 1 минута примерно 5 секунд на 1 мантышку. Итого, на заполнение 1 яруса уходит 3-4 минуты. Уверен, что ханум формируется не меньше по времени. И самое главное, я не закостенелый адепт абсолютно не против ханума!
И напоследок хочу сказать о лайфхаке, который не только сэкономит время и продукты, но еще Вы получите истинное удовольствие от готовки: купите силиконовую сетки для укладывания на дно ярусов. Стоят они совсем недорого, есть разные размеры и Вы навсегда забудете, что дно яруса нужно смазывать маслом, а Ваш ханум будет на ура отлепляться абсолютно без всяких разрывов, повреждений и потери сока!
"Ну , Вы, блин, даёте!" (цитируя Михалыча из "Особенностей национальной Рыбалки")! Лепка мантышки 5 секунд , прочее уж и не упоминаю! Да я быстрее бисквитный корж на рулет испеку, крем сварю, всё это объединю, чем налеплю вручную хотя бы полсотни пельменей (манты не готовила, если честно, но у них лепка ещё кудрявее)! Да, я нисколько не сомневаюсь в Ваших способностях , я ими поражаюсь!
(манты не готовила, если честно, но у них лепка ещё кудрявее)!
Я вам секрет раскрою: манты лепятся быстрее пельменей примерно в 3 раза!
Просто надо лепить слепляя 4 точки, то есть открытые. Во-первых, это быстрее, во-вторых, это вкуснее и нежнее, чем если залеплять сплошным швом (тесто двойной толщины однозначно грубее в местах слепки). И могу уверить, что никуда сок из фарша в открытых мантах не денется по законам физики (чего многие необоснованно и зря боятся)!
Если честно, не доходит, какие 4 точки и как скреплять, может, здесь есть в каком-то рецепте такая формовка, дайте ссылку ( на рецепты сайта- можно, на сторонние ресурсы ссылки запрещены Правилами)!
Ответ для id310
Кому как для меня ханум готовится быстрее, но я верю что для вас манты! Я конечно миллиметры не измеряю линейкой, поэтому толщину теста указала ориентировочно. Главное, что в этом блюде оно точно должно быть тонким, тогда будет вкусно. В целом спасибо, что делитесь опытом и лайфаками! Обмен опытом всегда полезен! Спасибо за комментарий!
Очень интересное блюдо!
Огромное спасибо!!!
Ханум готовлю пополам с фаршем, нравится, что быстрее мант лепится , а на вкус похоже. У вас аппетитный ханум , только не ошиблись ли вы с пропорциями, на 300 мл воды - 2 стакана муки ( это ~ 320 г муки)?
Большое спасибо!!! Рада, что вам тоже нравится это блюдо! Что касается воды - я не ошиблась, просто здесь нельзя указывать одни и те же ингредиенты несколько раз. 100 мл используется для теста и ещё 200 для соуса. Тем не менее, я внесла уточнение в рецепт благодаря вашему комментарию!
Можно разбить ингредиенты на группы, что для теста, что для начинки и что для соуса. Тогда будет возможность вносить ингредиенты несколько раз.
И так удобнее будет пользователям, смотреть, что и куда добавить.
Благодарю за подсказку!! Буду иметь в виду на будущее! В этот раз я хоть и по другому, но вроде доступно всё описала
Ответ для Yanaiscooking
Но не мало ли теста на 1 кг картофеля?
Я делаю тесто очень тонким, если вам нравится потолще, можно добавить немного больше муки! А ещё я использовала чашку, а не стакан, поэтому возможно и в моем рецепте немного больше муки, но не более 400 г. В целом пропорции в этом блюде всегда использую примерно одинаковые.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки