Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

golubgaПоваренок 7 уровня

8 мая 2025, 1:06
2709

Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом

Пышные, ароматные, мягкие и вкусные пироги с мясной и овощной начинкой. Пирожки выпекались с соусом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо куриное (1 белок в тесто, желток на смазку пирогов) — 1 шт
Масло растительное — 40 мл
Масло сливочное (мягкое или сливочный маргарин) — 30 г
Разрыхлитель теста — 2/3 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.

Начинка

Фарш мясной (говядина+свинина) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa (нарезанная) — 250 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Приправа — 1 ч. л.
Специи

Соус

Сметана (20%) — 1 ст. л.
Кетчуп (или 0,5 ст.л. пасты+1 щеп. сахара) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (белок в соус, желток на смазку пирога) — 1 шт
Сыр мягкий (плавленный) — 1 ст. л.
Приправа — 0,5 ч. л.
Специи

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3608 ккал	белки 77 г	жиры 137.3 г	углеводы 404.5 г
Порции
ккал 300.7 ккал	белки 6.4 г	жиры 11.4 г	углеводы 33.7 г
100 г блюда
ккал 202.7 ккал	белки 4.3 г	жиры 7.7 г	углеводы 22.7 г

Рецепт «Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом»:

1. Все продукты для теста комнатной температуры.
2. Приготовим опару. Вливаем в большую миску тёплое молоко 250 мл, добавляем дрожжи 5 г, сахар 1 ст. л. и муку 4-5 ст. л. от общего кол-ва. Перемешиваем и ставим чашу в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
3. Оставшуюся муку смешиваем с разрыхлителем 2/3 ч. л..
4. Желток отделяем от белка (1 яйцо). К желтку добавляем щепотку сахара и убираем в холодильник. К белку всыпаем соль 1 ч. л. (б/г) и взбиваем вилкой.
5. Пышную опару перемешиваем и добавляем, сахар 1 ст. л., 1 взбитый яичный белок, растительное масло 40 мл и взбиваем венчиком. В жидкую смесь небольшими частями, просеиваем мучную смесь, вначале 2/3 часть и перемешиваем.
6. А затем оставшуюся муку и замешиваем немного липкое тесто.
7. Добавляем мягкое сливочное масло (30 г) и вымешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Округляем тесто.
8. Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом (0,5 ст. л.), накрываем, и убираем в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
9. Приготовим начинку. Овощи очищаем. Лук...
10... и капусту, нарезаем небольшими кубиками.
11. На разогретом растительном масле обжариваем мясной фарш до бела, минут 5. Добавляем лук и жарим минуты 3. Затем выкладываем капусту. Посыпаем приправой, солим и перчим, Жарим до готовности фарша.
12. Обминаем тесто и формируем круг Ф=18 см
13. Делим на 12 частей и скатываем в шарики. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 10 минут.
14. Каждую часть теста раскатываем в круглую лепешку с чайное блюдце и кладем начинку (1,5 ст. л.).
15. Закрываем начинку и формируем пирожок. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем заготовки на противень. Накрываем и даем время минут 20, пирожкам увеличится.
16. Приготовим соус. Отделяем яичный белок от желтка. Белок смешиваем со сметаной 1 ст. л., кетчупом 1 ст. л. и мягким плавленным сыром. Добавляем специи и перемешиваем. По консистенции соус, как густая сметана. Выкладываем соус в маленький пакетик.
Яичный желток добавляем в желтковую смесь и взбиваем вилкой.
17. Пирожки смазываем желтком. Даем минут 5 просохнуть.
18. На каждом пирожке делаем по 4 надреза не доходя до середины.
19. Через 3 минуты, когда надрезы немного увеличатся, распределяем соус. Выпекаем пирожки минут 30 при температуре 180 градусов.

Удачной Вам выпечки!
Разрез пирога смотрите на видео.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: выпечка пирог

Вкусы: мясной пряный овощной мягкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182601/]Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182601/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2025may/08/40/3174752_59975-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Пышные, ароматные, мягкие и вкусные пироги с мясной и овощной начинкой. Пирожки выпекались с соусом.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Дрожжи, Сахар, Яйцо куриное, Масло растительное, Масло сливочное, Разрыхлитель теста, Соль, Фарш мясной, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Приправа, Специи, Сметана, Кетчуп, Сыр мягкий.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2025may/08/40/3174752_59975-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом" title="Рецепт: Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пышные, ароматные, мягкие и вкусные пироги с мясной и овощной начинкой. Пирожки выпекались с соусом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/786">Кетчуп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3527">Сыр мягкий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10396/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/182601/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом

Пышные, ароматные, мягкие и вкусные пироги с мясной и овощной начинкой. Пирожки выпекались с соусом.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом»:

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Сахар Яйцо куриное Масло растительное Масло сливочное Разрыхлитель теста Соль Фарш мясной Лук репчатый Капуста белокочанная Приправа Специи Сметана Кетчуп Сыр мягкий

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пироги с мясным фаршем, овощами, соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

17 мая nugnov #

Класс! Красота неимоверная! Я думал - печатные пряники-непряники - пирожки на вид ЯВНЫЕ.
А тут оказывается ТАКОООЙ секретище! Если честно никогда невстречал такой начинки, но видать может стать наилюбимейшей у любого мужчины. Так как мы обычно любим мьяяясо и пирожки с капустой!!!

БРАВО БРАВИССИМО!!!

17 мая golubga # (автор рецепта)

nugnov, спасибо!

17 мая nugnov #

12 мая ИРепка #

Олечка! Чудесные булочки! Вроде простая формовка, а , поди ж ты, как красиво смотрятся!

13 мая golubga # (автор рецепта)

Ирочка, большое спасибо!!!

11 мая акчуч #

Интересный и красивый рецепт! Забрала в КК!

11 мая golubga # (автор рецепта)

Оля, это очень вкусные пироги за счет соуса.

11 мая акчуч #

Ох как бы хотелось испечь и самой продегустировать, но пока не могу. Так что в планах только.

11 мая golubga # (автор рецепта)

11 мая Ксения Бандровская #

[+5]

Отчитываюсь. Сразу скажу, фото не делала, тк формовка обычная. Мне надо было испечь пироги с мясной начинкой, а формовка с соусом это уже высший пилотаж. Делала все по рецепту, получились очень сочные и вкусные! Единственное, по опыту яблочных поняла, что 12 шт из 0,5 кг муки для нас получаются слишком большие, поэтому сделала 20 шт. Оленька, спасибо огромное, фото все же приложу🙄

11 мая golubga # (автор рецепта)

Ксения, я как увидела фото румяных пирожков, сразу поняла, получилось!

Видно на фото, что пышные пирожки!

В следующий раз с соусом попробуйте. По вкусу напоминают пиццу.
Маленькие пирожки, это и красиво и вкусно, но вот возится с ними долго! Еще раз спасибо за фото отчет к рецепту! У меня скоро будет рецепт песочного пирога или пирожных. Очень вкусные! Рецепт простой, продукты недорогие, так что заглядывайте на чаек!

9 мая Ксения Бандровская #

Олечка, спасибо за новый рецепт! Мои сейчас в отъезде, в воскресенье буду печь как раз. Извините дилетанта за вопрос , чем Вы в видео смазываете края расплющенной лепешки перед формированием пирога? Белком? Яблочные у меня и так прекрасно схватились.

9 мая golubga # (автор рецепта)

Добрый день! Водой, но это если трудно соединить края лепешки.

9 мая Ксения Бандровская #

Спасибо большое!!

9 мая golubga # (автор рецепта)

Удачной Вам выпечки!

11 мая Ксения Бандровская #

↑Ответ для Ксения Бандровская

Спасибо! А вот еще подскажите, пожалуйста! Вкусы родных разные, хочу теперь испечь полпротивня яблочных и полпротивня мясных с соусом. Какое тесто лучше взять, из яблочных или этих? Оно различается в мелочах, я еще не чувствую разницу?

9 мая Ирушенька #

Олечка, просто восхитительные пирожки! Красота!

9 мая golubga # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо!