Готовить кальмары так, чтобы они были нежными и вкусными, меня научил шеф-повар ресторана. Есть несколько секретов приготовления, которыми я делюсь. По этому рецепту они точно не будут «резиновыми».
stiv 56Поваренок 3 уровня
- 19 июня 2025, 14:28
- 4379
Секретный рецепт жареных кальмаров
Ингредиенты для «Секретный рецепт жареных кальмаров»:
Для кальмара
- Кальмар (однократной заморозки) — 500 г
Для подачи
- Помидоры черри — 8 шт
- Рукола — 1 горст.
- Листья салата / Салат — 1 горст.
- Соль — по вкусу
Для чесночного масла
- Масло оливковое (салатное) — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
845.1 ккал |
белки
94 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
22.8 г |
| Порции | |||
| ккал 281.7 ккал |
белки 31.3 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 7.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.2 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Секретный рецепт жареных кальмаров»:
-
Если соблюдать три правила приготовления кальмаров, они будут вкусными, мягкими и не резиновыми.
1 правило: кальмары разморозить в холодильнике.
2 правило: снять с кальмаров прозрачную пленку с внешней и внутренней стороны и убрать прозрачную косточку.
3 правило: жарить тушки кальмара с двух сторон не более двух минут.
-
Кальмары обжарить с двух сторон.
-
По одной минуте, не более.
-
Подготовить подгарнировку. Зелень промыть, обсушить, положить на тарелку. Добавить черри, порезанные пополам.
-
Приготовить чесночное масло. Порубить мелко чеснок, добавить в масло, дать немного постоять, чтобы масло забрало в себя аромат чеснока.
-
На тарелку с зеленью и черри положить жареные кальмары, посыпать солью и взбодрить чесночным маслом.
Очень вкусные кальмары!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля klan56 #
9 июля stiv 56 # (автор рецепта)
8 июля ssnegireva44 #
8 июля stiv 56 # (автор рецепта)
8 июля Татьяна из Балаклавы #
8 июля stiv 56 # (автор рецепта)
20 июня СкарлеттО #
20 июня stiv 56 # (автор рецепта)
20 июня мисс #
Ну, к слову, в сезон, в сентябре, сын со сватом его сами ловят, бывало до 100 кг привозили.
20 июня stiv 56 # (автор рецепта)
Конечно, кальмары надо уметь готовить, а то и есть не захочется. У тебя, верю - вкусно - опыт большой!!!
19 июня Весна-2017 #
19 июня stiv 56 # (автор рецепта)
19 июня Таш #
19 июня stiv 56 # (автор рецепта)
19 июня Таш #
19 июня stiv 56 # (автор рецепта)
19 июня wowan5 #
19 июня stiv 56 # (автор рецепта)
20 июня alarm clock #
21 июня wowan5 #
19 июня dasha sc22 #
Я тоже готовлю кальмары обычно 1 минуту, все получается идеально. Кроме одного рецепта - каламарата (итальянская паста с кальмарами). Тут нужно тушить кальмары с чесноком, помидорами и специями 30 минут. Получаются очень мягкими. Думаю, смысл в том, чтобы они пропитались ароматами сопутствующих ингредиентов
19 июня Таш #
19 июня wowan5 #
20 июня Таш #
20 июня мисс #
20 июня Таш #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: