Воздушная легкость безе в сочетании с грильяжем, шоколадом и изумительным вкусом ликера Baileys. Рецепт взят со старого № журнала "Лиза". А сделала в честь того, что уже несколько дней вышла на 6 уровень поваренка.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 7 февраля 2009, 0:59
- 11235
Нежный сливочный торт с безе
Ингредиенты для «Нежный сливочный торт с безе»:
Грильяж
- Фундук — 100 г
- Сахар — 1 стак.
- Масло растительное (без запаха - для смазывания формы)
Корж из безе
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар (песок) — 180 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Стружка шоколадная — 70 г
- Готовое блюдо (полученный грильяж - немного отложить для украшения)
Песочное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное (охлажденное или маргарин) — 80 г
Начинка
- Желток яичный — 5 шт
- Ликер (Сливочный Baileys) — 80 мл
- Сахар (песок) — 50 г
- Сливки (36%-38% жирности) — 600 мл
Украшение
- Стружка шоколадная — 100 г
- Шоколад белый (чипсы - для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
61917 ккал |
белки
502.2 г |
жиры
1442.1 г |
углеводы
6759.9 г |
| Порции | |||
| ккал 6191.7 ккал |
белки 50.2 г |
жиры 144.2 г |
углеводы 676 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.5 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Нежный сливочный торт с безе»:
-
Грильяж делала сама. Разломать фундук скалкой или молотком. На 100 г орехов - 1 стакан сах. песка.
-
Сах. песок всыпать в сухую сковородку.
-
Поставить на огонь, помешивая, растворить сахар до легкого закипания. Сразу всыпать дробленые орехи, перемешиваем минуты 2-3.
-
Заранее смажьте растительным маслом доску или бумагу и равномерно выложите грильяж до полного остывания. После размельчить.
-
Коржи из безе:
Охлажденные белки взбиваем в густую крепкую пену, постепенно небольшими порциями всыпать сахарный песок и крахмал, продолжая взбивать до тех пор...
-
Пока масса не приобретет характерный блеск и не начнет образовывать острые вершинки.
-
Часть полученного грильяжа отложить для украшения торта (примерно 30 г).
Оставшийся ореховый грильяж и шоколадную стружку высыпать и осторожно перемешать со взбитым белком деревянной лопаточкой.
-
Нагреть духовку до температуры 150°. Разъемную форму выложить бумагой для выпекания.
Намазать на нее половину белковой массы и выпекать около 30 мин. Затем так же испечь и второй корж-безе. -
Песочный корж:
Быстро замесить тесто из муки, разрыхлителя, яйца, ванильного сахара и хлопьев сливочного масла или маргарина. -
Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
-
Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму смазать жиром. Раскатать песочное тесто, выложить в форму и выпекать 15-20 мин.
-
Начинка:
Желтки и сахар растереть до получения светло-желтого однородного крема.
Небольшими порциями добавить ликер. -
Сливки взбить с помощью миксера в крепкую пену, а затем соединить с яично-ликерным кремом.
-
Собираем торт.
Песочный корж посыпать отложенным грильяжем и 1/3 шоколадной стружки для украшения, сверху выложить половину начинки.
Накрыть первым коржом-безе, выложить остаток начинки, сверху положить второй корж-безе.
Охлажденный торт вынуть из формы. Обмазать оставшимися сливками и
посыпать остатками шоколадной стружки.
-
Поставить торт на 4-6 час. в морозильную камеру.
Края обсыпать грильяжем.
-
На следующий день украсила сверху белыми шоколадными чипсами.
Советы:
Как ускорить процесс приготовления:
Купите в кондитерском магазине шесть готовых пирожных-безе и, упаковав их в пакет для замораживания, измельчите с помощью скалки. Затем эту крошку безе посыпьте сверху вместе с грильяжем и шоколадной стружкой на песочный корж и начинку.
Тот, кто не любит, грильяж, может заменить его обжаренными миндальными листочками. И еще лучше в этот торт брать готовый грильяж, Вам только останется одна работа - размельчить его.
Еще раз повторюсь, что этот торт - НЕОБЫЧАЙНАЯ ВКУСНЯТИНА.
Как ускорить процесс приготовления:
Купите в кондитерском магазине шесть готовых пирожных-безе и, упаковав их в пакет для замораживания, измельчите с помощью скалки. Затем эту крошку безе посыпьте сверху вместе с грильяжем и шоколадной стружкой на песочный корж и начинку.
Тот, кто не любит, грильяж, может заменить его обжаренными миндальными листочками. И еще лучше в этот торт брать готовый грильяж, Вам только останется одна работа - размельчить его.
Еще раз повторюсь, что этот торт - НЕОБЫЧАЙНАЯ ВКУСНЯТИНА.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2019 года Виолетта-2019 #
7 мая 2010 года ирина66 #
7 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Солнышка_Л #
За фото отдельный комплемент
30 июля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Солнышка_Л #
25 марта 2009 года Konniia #
А ТОРТ просто сказочный +++++++++++++++++++++++++++++++
27 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Отдельное СПАСИБО ЗА ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ОТЗЫВ!!!
ГАЛОЧКА!!! Если не против,можно на "ты"?!
27 марта 2009 года Konniia #
27 февраля 2009 года tereza #
27 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Поздравляю!!!! Здоровья,всех благ доченьке.НА ЗДОРОВЬЕ!!!
СПАСИБО ЗА КОМЕНТ ТЕРЕЗА!!!!
27 февраля 2009 года tereza #
18 февраля 2009 года каролина л #
18 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
18 февраля 2009 года левушка deleted #
18 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
А, бокал кстати
16 февраля 2009 года larisa9 #
16 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
16 февраля 2009 года lera3000 deleted #
Какая вкуснятина! А выглядит - +200 повариков!
16 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года rosa3 #
16 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года ОльгаС #
16 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года lelia7373 deleted #
15 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
10 февраля 2009 года Meotida #
10 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
9 февраля 2009 года Irisik #
9 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
9 февраля 2009 года Lacoste #
9 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
СПАСИБО ДОРОГАЯ!!!
9 февраля 2009 года Lacoste #
9 февраля 2009 года чиполинка #
Фотки шикарные,торт - ОБАЛДЕНО-СУПЕРСКИЙ!!!
Хочется выразится по другому,но не могу!
Лейлушенька!Ты мастерица на все руки по тортам и не только!УМНИЧКА!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ от души!!!
9 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
ОТ ТВОИХ СЛОВ,Я ТАЮ КАК МОРОЖЕННОЕ
9 февраля 2009 года чиполинка #
9 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
9 февраля 2009 года чиполинка #
9 февраля 2009 года ELMIRA-5 #
- другие картинки смотри здесь
Лейлочка,как всегда прелесть!9 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Alefniunia #
8 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
а если серьезно,я ела не могла объяснить, с чем осицируется,зато мои внуки быстро подсказали: КАК БУДТО МОРОЖЕНОЕ
9 февраля 2009 года Alefniunia #
8 февраля 2009 года Lzaika45 #
8 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: